Млинці на кефірі, тонкі з дірочками – 5 покрокових рецептів приготування

Тонкі мереживні млинці на кефірі з дірочками – це прекрасне готову страву, яким господиня зможе нагодувати і здивувати рідних і близьких. Входить до складу кефір допоможе наситити тісто киснем, додасть ажурність випічці.

Класичний рецепт

Рецепт тонких млинчиків на кефірі з дірочками по класичному варіанту не здасться складним навіть для новачків у цій справі.

Знадобиться:

  • 550 мл кефіру (жирність не має значення);
  • 210 г борошна;
  • 2 яйця;
  • щіпка солі;
  • 15 г цукрового піску;
  • 40 г рослинної олії;
  • сода на кінчику ножа.

Приготування:

  • З’єднати яйця, цукор, сіль, змішати віночком.
  • У кефір покласти соду і розмішати. Залишити на час для освіти бурхливої реакції.
  • Далі кефірну суміш з’єднати з яєчною основою, ретельно перемішати.
  • Потроху вкладати в суміш борошно і ретельно після цього перемішувати, щоб уникнути грудочкою.
  • Випікати млинці на гарячій сковороді з обох боків до рум’яності.

Такий варіант приготування чудово підійде для будь-якої начинки або вживання самостійно млинців зі сметаною, варенням, згущеним молоком.

Заварні тонкі млинці на кефірі з дірочками

Заварні млинці на кефірі виходять тонкими і повітряними, а додана в тісто кип’ячена гаряча вода підвищить клейкість борошна. Щоб млинці вийшли, необхідні інгредієнти заздалегідь дістати з холодильника. Однакова температура продуктів забезпечить найкраще їх з’єднання.

Потрібно:

  • 280 мл кефіру;
  • 3 яйця;
  • 30 г цукру;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1/3 ч. л. соди;
  • 1,5 склянки борошна;
  • 1,5 склянки окропу;
  • 30 мл рослинного масла.

Опис процесу:

  • Яйця і пісок змішати віночком.
  • У кефір визначити соду, перемішати. Далі цю суміш з’єднати з яйцями.
  • У масу всипати сіль і борошно, ретельно перемішати. Далі влити олію і знову заважати. Маса виходить не рідкою.
  • Після того, як тісто вийшло пишним і густим, маленькою цівкою додати окріп, не перестаючи змішувати. Смажити млинці як зазвичай.
Дивіться також:  Тісто на мінералці – 7 кращих рецептів приготування

Якщо продукти використовувати у зазначеній пропорції, то масу не потрібно доводити до консистенції млинців, вона вийде ідеальним. Інгредієнти розраховані приблизно на 30 млинців. Млинці на кефірі з окропом готуються теж швидко!

Готуємо без додавання яєць

Млинці – це прекрасне готову страву для частування. І важливо те, що вони не вимагають багато часу і інгредієнтів. А рецепт без яєць виручить, коли в холодильнику їх немає. І як помічено деякими господинями, великий вміст яєць робить тісто більш щільним. Тому рецепт без яєць також знайде своїх претендентів.

Інгредієнти:

  • 540 мл кефіру;
  • 10 г цукрового піску;
  • 40 мл рослинного масла;
  • щіпка соди;
  • 5 г солі;
  • 130 г борошна.

Підготовка тесту:

  • Для додання маси пишноти кефір в мисці злегка збити віночком.
  • До кефіру додати масло, сіль, цукор, соду. Ретельно перемішати.
  • Маленькими порціями просіяти борошно, з’єднати до однорідності. Обсяг борошна буде залежати від жирності і густоти кефіру. Тонкі млинці на кефірі вийдуть, якщо тестову основу зробити помірно рідкою.
  • Тісто добре перемішати і дати постояти 20 хвилин.

Рецепт млинців без додавання яєць зробить блюдо менш калорійним.

Мереживне ласощі

Дірочок в млинцях буде більше, якщо в їх склад додати сухі дріжджі.

Потрібно:

  • 25 г сухих дріжджів;
  • 1 літр молока;
  • 30 г цукрового піску;
  • щіпка солі;
  • 2 яйця;
  • 40 мл рослинного масла;
  • 550 г борошна.

Процес приготування:

  • Дріжджі розмішати в 100 мл теплого молока. Вкласти половину цукру, сіль, добре розмішати і залишити в теплому місці на 45 хвилин.
  • Яйця з цукром збити, додати в опару.
  • Туди ж відправити залишився молоко і борошно, все перемішати.
  • У масу влити рослинне масло і залишити «підходити» на 3 години.
Дивіться також:  Піца з ковбасою і грибами – 4 рецепта, як приготувати домашню піцу

Протягом цього часу масу необхідно кілька разів перешкодити, щоб вона осіла. З підготовленого тіста смажити млинці.

З цього та інших видів тіста можна приготувати справжні шедеври мистецтва – красиві мережива різної форми. Для цього потрібно тісто однорідної консистенції, без грудочок. Взяти пластикову пляшку, в кришці зробити отвір. У пляшку залити тісто і на гарячу сковороду наносити тісто, надаючи бажану форму і малюнок. Виходить даний мереживне ласощі!

Як обійтися без дріжджів

«Мереживні» тонкі млинці – це один з найбільш улюблених млинцевих рецептів більшості господинь. Рецепт млинців для дитячого столу краще вибрати без дріжджів. Це не зіпсує їх вигляд і смак.

Знадобиться:

  • 3 яйця;
  • 400 мл кефіру;
  • 40 мл рослинного масла;
  • 20 г цукру;
  • щіпка солі;
  • борошно приблизно 210 г;
  • 190 мл води;
  • половина ч. л. соди.

Покроковий рецепт виглядає так:

  • Яйця, сіль і цукор збити.
  • Влити кефір і всипати борошно, перемішати. Не допускати утворення грудочок.
  • Додати соду і влити воду. Все ретельно перемішати.
  • Влити олію. Дати тісту «підійти» 20 хвилин. Смажити звичайним способом.

Легкість тіста і надалі освіта дірочок можна домогтися без додавання дріжджів. Достатньо кілька разів просіяти борошно і спекти млинці з додаванням кефіру.

Секрети приготування

Нескладно зробити рум’яними млинці, а от щоб вони вийшли з дірочками і ажурні, доведеться постаратися! Необхідно освоїти деякі секрети приготування.

  • Використання віночка в процесі приготування млинців допоможе зробити тісто більш пишним. Віночок можна замінити міксером. Обидва ці предмети ще й допоможуть уникнути грудочок в тесті.
  • Додавання до складу тесту рослинного масла допоможе уникнути жирного смаку млинців. Потрібно змастити сковороду тільки для першого млинця, далі буде достатньої масла, яке знаходиться в тесті.
  • Щоб дірочок в млинцях було більше, тісто необхідно наситити киснем. Для цього додають дріжджі, кефір або соду. Ці інгредієнти підвищать у складі об’єм кисню. А при смаженні бульбашки будуть лопатися, утворюючи просвіт.
  • Багато господинь залишають готове тісто настоятися. 20-40 хвилин достатньо для отримання додаткової пишноти виробів.
  • Для отримання тонких млинців рекомендується використовувати рідку масу.
  • Якщо господиня пече млинці з допомогою пластикової пляшки, то слід врахувати:
  • дірка на кришці не повинна бути великою або маленькою, щоб не заполонити весь обсяг сковороди, або встигнути намалювати малюнок без пригорання;
  • млинцю можна надати будь-яку форму – серця, сіточки, різних смужок;
  • необхідно як можна частіше з’єднувати візерунки між собою, щоб під час перевертання, не пошкодити малюнок.
Дивіться також:  Желе з червоної смородини − 5 простих рецептів

Виявляється, щоб приготувати тонкі ажурні млинці, знадобиться навик, але зате як зрадіють діти, коли побачать на столі красиві млинці з дірочками в різних формах. А ще краще – долучити їх до цього заняття, тоді процес випічки млинців стане прекрасним проведенням часу і запам’ятається всім надовго.