Млинці на кефірі – один з найпоширеніших варіантів тонких традиційних млинців. Кефір робить їх м’якими і пишними навіть без додавання соди або дріжджів.
Класичне виконання страви
Це одна з найпростіших рецептур знаменитих «кефірних» млинців. Їх подають з солоними і солодкими начинками.
Склад (випікання):
- натуральне вершкове масло (від 80 %);
- рослинна світле масло будь-якого сорту.
Склад (тісто):
- вода – 80 мл;
- кефір (дуже жирний, від 3 %) – 130 мл;
- сіль – 7 г;
- цукор – 30 г;
- пшеничне борошно – 160 г;
- яйця (стандартний розмір) – 3 шт.
Етапи приготування:
- Збивають в чаші блендера всі яйця, підсолоджену і підсолену пшеничне борошно.
- Вводять суміш кефіру, води, рідкого вершкового масла кімнатної температури (1 ст. л.).
- Ємність з цією сумішшю залишають на 30 хв, закривши плівкою.
- Вибирають середній жар на плиті. На сковорідку ллють 1 ст. л. рослинного масла і шматочок вершкового. Вершкове має розтанути.
- Виливають за 1 раз невеликий ополоник (3 – 5 ст. л.) тесту. Воно повинно розтектися по всьому дну сковороди.
- Пропекают один бік близько 1 хв. Зверху тісто має пропектися, ущільнитися.
- Перевертають млинець, який повинен подзолотиться ще й з іншого боку (близько 40 сек.).
Варто закрити готові млинці плівкою/кришкою, щоб не віддавали тепло, не підсихали, залишалися ніжними і м’якими.