Млинці на молоці – класичний рецепт і 7 варіантів приготування

Щоб приготувати класичні млинці на молоці, використовуються різні види борошна. До незмінним інгредієнтів відноситься сіль, цукор і масло. А начинка страви може бути різноманітною, залежно від смакових уподобань та фантазії господині.

Класичні млинці на молоці

Основою смачної страви є молоко. Але додавання води робить млинці більш міцними.

Для приготування використовують наступні компоненти:

  • 1,5 ст. пшеничного борошна;
  • 2 яйця;
  • 200 мл молока;
  • 1 ст. води;
  • 50 мл соняшникової олії;
  • 1 ст. л. цукрового піску;
  • сіль.

Покроковий класичний рецепт млинців:

  • Відокремлені добре збити жовтки з цукровим піском і сіллю.
  • Додати рідкі елементи, всипаючи невеликими порціями просіяне борошно.
  • На останньому етапі масу змішати зі збитими білками.
  • Випікати тонкі млинці на розпеченій сковороді.
  • Подавати в гарячому вигляді з будь-якою начинкою.

Для отримання ніжної текстури тіста рекомендується просіяти борошно не менше 2-3 разів через дрібне сито.

Приготування без дріжджів

Тонкі млинці на основі молока вважаються англійським варіантом традиційних пишних російських млинців на дріжджах.

Щоб приготувати тісто для млинців на молоці, необхідно використовувати:

  • 0,4 кг пшеничного борошна;
  • цукор — 2 ст. л.;
  • яйця — 4 шт.;
  • молоко — 1000 мл;
  • сіль;
  • рослинне масло — 5 ч. л.

Покрокове приготування ласощів:

  • Цукор з яйцями збити віночком.
  • Влити молоко, добре розмішуючи до отримання однорідної рідкої маси.
  • Залишити настоюватися на 25-30 хвилин.
  • Додати масло і сіль.
  • Смажити на добре розігрітій сковороді.

Для подачі до столу слід загорнути в млинці начинку. Доречно вживати на сніданок, на обід або вечерю, до чаю.

Випікаємо ажурні млинці з яйцями

Красиві ажурні млинці на молоці з дірочками виходять незвичайними, адже візерунок господиня може придумати самостійно, створюючи неповторні і оригінальні форми.

Для рецепту використовуються:

  • 200 мл молока;
  • 2 яйця;
  • 0,1 кг борошна;
  • 4 ч. л. масла рослинного;
  • цукор і сіль за смаком.

Покрокова рецептура:

  • У глибокий посуд вилити масло, молоко. З’єднати з яйцями.
  • Просіяти через дрібне сито борошно. Висипати маленькими порціями в тісто.
  • Додати цукровий пісок, посолити.
  • Перемішати тісто до отримання однорідної рідкої маси.
  • Перелити складу в спеціальну пляшку з тонкою шийкою.
  • Розігріти сковорідку на плиті, перед випіканням змастити маслом.
  • Виливати тісто, створюючи візерунки на дні.
  • Обсмажувати млинці з двох сторін до одержання рум’яної скоринки.

Щоб отримати пухку структуру, допускається використання вівсяної або гречаної муки, незважаючи на те що пшенична вважається найбільш придатною для випічки млинців.

Для тонких ажурних млинців потрібно обов’язково сильно розжарити сковороду, і тільки потім лити тісто.

Готуємо заварним способом

Можна отримати тонкі млинці на молоці з природним візерунком і дірочками при додаванні окропу в тісто.

Для цього знадобляться такі компоненти:

  • 0,6 л молока;
  • 0,2 л гарячої води;
  • 3 яйця;
  • 300 г борошна;
  • 30 мл рослинного масла;
  • щіпка харчової соди;
  • сіль і цукор за смаком.

Поетапне приготування:

  • Віночком збити сіль, цукор, яйця і молоко.
  • Закип’ятити воду. Вилити 200 мл кип’ятку в миску.
  • Всипати борошно невеликими частинами, ретельно перемішуючи, щоб не утворилися грудки.
  • З’єднати з маслом, перемішати. Потрібно стежити за консистенцією тесту, при необхідності можна додати ще невелику кількість борошна.
  • Настоювати протягом 30 хвилин.
  • Випікати заварні млинці на розпеченій, попередньо змащену невеликою кількістю масла сковороді.
Дивіться також:  Торт з пряників з бананами – 5 швидких рецептів без випічки

Готова випічка подається до столу в гарячому вигляді з варенням, джемом або сметаною.

Як приготувати без яєць

Кожна господиня стикається з ситуацією, коли молоко довго стоїть у холодильнику без призначення, поки не скисне. В такому випадку можна створити млинці. Не має значення, якщо і яєць раптом вдома не виявиться. Існує рецепт приготування млинців на кислому молоці без цієї складової.

Необхідні інгредієнти:

  • кисле молоко — 900-1000 мл;
  • борошно — 2,5-3 ст.;
  • вершкове масло — 60 г;
  • рослинна олія — 6 ч. л.;
  • цукор — 4 ст. л.;
  • сіль;
  • сода.

Покрокове приготування:

  • З’єднати просіяне борошно з іншими сухими компонентами.
  • Влити половину підготовленого молока, постійно перемішуючи, щоб не утворилися грудки.
  • Залишилося молоко підігріти, в гарячому стані влити в загальний склад. Перемішати.
  • Розтопити вершкове масло, змішати з рослинним. Влити в тісто.
  • Залишити настоятися 15-20 хвилин.
  • На гарячій сковороді випікати млинці.

Допускається замінити кисле молоко кефіром або випікати млинці з дріжджового тіста. Ефект вийде такий же.

Без додавання соди

Часто господині додають у тісто для млинців соду, але це більше західний підхід в кулінарії, ніж слов’янський.

Для тесту на молоці без соди потрібно використовувати:

  • 3 яйця;
  • 0,25 кг пшеничного борошна;
  • 0,5 л молока;
  • 5 ч. л. цукру;
  • 5 ч. л. соняшникової олії;
  • щіпку солі.

Покрокова рецептура:

  • У глибокій мисці збити яйця.
  • Додати 0,3 л молока, цукор, сіль. Змішати.
  • Просіяне через сито борошно всипати маленькими порціями, ретельно розмішуючи.
  • Поступово влити решту молока. Однорідне тісто по консистенції нагадує рідку сметану.
  • Влити олію.
  • При випіканні сковороду слід змащувати будь-яким жиром.
  • Млинці обсмажувати з обох боків до появи золотистого відтінку.

У процесі приготування млинці слід викладати стопкою на плоску посуд. Для подачі використовується сметана, мед, джем, згущене молоко або будь-несолодка начинка.

Тонкі і ніжні млинці

Для тонких і ніжних за текстурою млинчиків використовується тісто, для приготування якого потрібно знати деякі секрети.

Необхідні компоненти:

  • 2 ст. пшеничної муки;
  • 1,5 ст. молока;
  • 1,5 ч. л. пекарського розпушувача;
  • 6 ч. л. цукру;
  • 2-3 яйця;
  • 8 ст. л. соняшникової олії;
  • щіпка солі.

Поетапне виготовлення млинців:

  • Підігріти молоко. Вилити в глибоку посуд.
  • З’єднати просіяне за допомогою сита борошно і порошок для розпушення.
  • Поступово невеликими порціями змішати сухі компоненти з рідиною.
  • Окремо збити яйця, поступово ввести цукор.
  • Додати сіль і масло.
  • Довести тісто до однорідності.
  • Випікати млинці на розігрітій сковороді.
  • Викладати готові вироби гіркою на тарілці.

Рекомендується використовувати сковороду з товстим дном.

Допускається застосовувати для смаження оливкова олія.

Для такого рецепта слід використовувати наступні інгредієнти:

  • молока — 0,5 л;
  • яєць — 2 шт.;
  • борошна — 12 ч. л.;
  • цукрового піску — 12 ч. л.;
  • щіпку солі і соди;
  • оливкова олія.

Інструкція по приготуванню:

  • Вилити в ємність молоко.
  • Змішати з яйцями, сіллю, цукровим піском.
  • Невеликими частинами ввести муку. Можна додати воду для отримання більш ніжної текстури тіста.
  • Збити складові блендером.
  • На розігрітій сковороді смажити млинці, змащуючи її дно оливковою олією перед випіканням кожного виробу.

Наостанок – рекомендація від досвідчених господинь. На кухні повинна знаходитися сковорідка, спеціально призначена для випічки млинців, яка не використовується для приготування інших страв.