Сироватка – це вторинний продукт при виготовленні сиру. Найчастіше господині виливають рідину, не знаючи, що з нього можуть вийти смачні млинці. Щоб приготувати тонкі з дірочками млинці на сироватці не потрібно володіти особливими навичками і вміннями. Весь процес не займе багато часу, а результат порадує навіть найвибагливішого гурмана.
Класичний рецепт
Особливістю млинчиків на сироватці є їх низьку калорійність. Поласувати стравою, можна не турбуючись про свою фігуру. Смак кінцевого продукту нічим не відрізняється від звичних рецептів на кефірі або молоці. Та й принцип роботи залишається тим же. Отже, для випікання млинців потрібні інгредієнти та їх кількість:
- молочна сироватка – близько півлітра;
- курячі яйця – 2 штуки;
- цукор – 100 грам;
- олія рослинна рафінована – 25 мл;
- борошно пшеничне – 250 грам;
- сіль і сода за смаком.
Етапи приготування:
- Для того, щоб тісто для тонких млинчиків вийшло без грудочок, сироватку необхідно підігріти. Але не потрібно доводити її до кипіння, цілком достатньо буде кімнатної температури.
- В теплу сироватку слід додати борошно і розмішати до однорідної маси.
- В окремій мисочці збити яйця і цукор до появи пухирців.
- Змішати сироватку з яйцями. Цього етапу слід приділити більше часу, щоб вийшла в’язка консистенція.
- Додати в тісто соду і сіль за смаком. Кількість соди безпосередньо залежить від того, як багато дірочок має вийти на млинці. Мало порошку буде недостатньо, багато – зіпсує смак. У цьому питанні краще поекспериментувати, щоб підібрати підходящий варіант.
- Влити в тісто олію і ретельно все перемішати.
- Залишити масу настоюватися. Час для підготовки тіста господині обирають самостійно. Це може бути, як 20 хвилин, так і 12 годин. Багато хто вважає, що чим більше дати відпочинку, тим смачніше будуть млинці. Але можна з упевненістю сказати, що півгодини теж буде достатньо.
- Після того, як час, відведений на відпочинок, закінчиться, можна приступати до смаження млинців.
Важливо пам’ятати, що секрет смачних млинців на сироватці полягає в тому, що піч їх слід на сильно розпеченій сковороді. Саме це змусить вологу випаровуватися, а значить, з’являться дірочки.