Що може бути приємніше сімейного чаювання з млинцями на воді з яйцями, приготованими з любов’ю? З пилу, з жару, рум’яний, соковитий і ніжний десерт зігріє своїм теплом. Існує величезна кількість рецептів цього традиційного російського страви, і не завжди відразу можна вибрати кращий варіант. Публікуємо рецепти смачних млинців.

Тонкі млинці на воді з яйцями

Пропонуємо варіант тонюсеньких млинчиків, залучають своїм зовнішнім виглядом.

До його складу входить:

• яйця – 2 шт.;
• борошно – 2 склянки;
• вода – 3 склянки;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль.

Технологія:

• Заздалегідь просійте необхідну кількість борошна – в даному випадку 2 склянки. Це допоможе тесту бути більш повітряним і однорідним.
• Потім розбийте яйця в окрему глибоку миску, додайте сіль і цукор. Збийте до однорідності.
• Додайте склянку води. Важливо, щоб вода була кімнатної температури, так інгредієнти будуть змішуватися краще.
• Тепер поступово всипайте борошно. Дуже важливо при цьому постійно розмішувати яка утворюється суміш, інакше з’являться грудочки, з якими не просто буде впоратися.
• Коли вся мука буде додана в рідку частину тіста і ретельно вымешена, додайте воду, що залишилася.
• Ще раз перемішайте основу до однорідності – воно повинно вийти по консистенції як рідка сметана – тягуче, але рідке.
• Дайте тісту постояти 10 хвилин і перемішати ще раз. Якщо вийде занадто густий склад, додайте трохи води, якщо рідкий – борошна.
• Поки тісто варто, розігрійте сковороду і змастіть її малим кількості олії. Якщо в наявність сковорідка для млинців зі спеціальним покриттям, масло можна не використовувати.
• Смажити млинці на середньому або трохи більше середнього вогні. Для однієї сторони необхідно близько пари хвилин. Щоб зрозуміти, що блін пора перевертати уважно подивіться на краю – якщо вони починають рум’янитися, значить, пора перевертати.

Готові млинці можна їсти як з начинкою, так і з улюбленими добавками, це може бути – мед, варення, сметана.

З додаванням дріжджів

Любителів млинців на дріжджах зацікавить пропонований рецепт, в який входить:

• борошно – 400 г (або 2 склянки);
• вода – 750 мл;
• дріжджі сухі – 6 м;
• цукор – 150 г;
• яйце;
• масло пісне без запаху – 2 ст. л.;
• сіль.

Технологія:

• Підігрійте воду приблизно до 35-40 градусів. Рідина повинна бути теплою, але не гарячою.
• Всипте в воду дріжджі, цукор і сіль, розмішайте.
• В окремій ємності збийте яйце і також додайте у воду з дріжджами. Перемішайте.
• Тепер настав час для борошна – поетапно просеивайте її в ємність з водою, і дріжджами, ретельно розмішуючи. Дуже важливо не допускати появи грудочок.
• Останнім штрихом є додавання олії – завдяки йому млинці виходять еластичними і м’якими.
• Ще раз перемішайте тісто і залиште його на годину в теплому місці. Процес слід контролювати, інакше воно може «втекти» з посуду.
• Через годину його перемішайте і залиште ще на це час.

Через дві години тісто помітно підніметься, і можна буде починати смаження. Краще вибирати спеціальні млинцеві сковорідки з низькими бортами, але найголовніше – добре її розжарити. Смажте млинці на інтенсивному вогні. Вийдуть дуже ажурні і легкі, а головне смачні млинці!

Готуємо з молоком

А що робити, якщо є молоко і його треба використовувати? Звичайно ж, готувати млинці! Прекрасний рецепт, який порадує своєю простотою і смачним результатом!

Склад продуктів:

• молоко – 1 л;
• борошно – 400 г;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 4 ст. л.;
• сіль – щіпка;
• масло пісне без запаху – 2 ст. л.

Технологія:

• Насамперед необхідно розбити яйця в глибоку миску, додати цукор, сіль і ретельно розмішати.
• Потім додаємо яйця в пів-літри холодного молока, розмішуємо масу до однорідності.
• Частинами додаємо заявлений обсяг борошна, розмішуючи ложкою. Її краще заздалегідь просіяти. І дуже важливо не допускати утворення грудочок.
• Коли вся мука буде додана і розмішений, додайте молоко, що залишилося і рослинне масло.
• Ретельно перемішайте, розігрійте сковороду і можна починати смажити.

Млинці виходять тонкі, красиві, і володіють незвичайним смаком.

Ажурні млинці на воді з яйцями

Звичайно ж, кожна господиня мріє, щоб її млинці виходили не гірше, ніж мереживні візерунки кращих майстринь. Для таких випадків відомий рецепт тонких млинців з яйцями.

Компоненти:

• вода – 500 мл;
• борошно – 300 г;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 3 ст. л.;
• сіль – щіпка;
• сода – 1 / 3 чайної ложки;
• олія без запаху – 2 ст. л.

Технологія:

• В окремій глибокій мисці збийте яйця з цукром і сіллю до появи пінки.
• Потім в отриману суміш залийте приблизно 300 мл окропу і перемішайте.
• Слідом необхідно всипати просіяне борошно, тільки так, щоб не з’явилося грудочок.
• Коли це буде зроблено, всипте соду в 200 мл кип’ятку і влийте отриманий склад в тісто.
• Останній штрих – пара ложок рослинного масла. Ретельно перемішайте і залиште на 15-20 хвилин.
• Тим часом гарненько прогрійте сковороду – вогонь повинен бути інтенсивним.

Смаження млинців займе дуже багато часу, а отриманий результат порадує красою і бажаної ажурністю!

Як приготувати товсті млинці

Поціновувачів товстих млинців порадуємо рецептом, для якого знадобиться:

• кефір – 500 мл;
• борошно – 2 склянки;
• яйця – 1 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – щіпка;
• вода (окріп) – 250-300 мл;
• сода – 2/3 чайної ложки;
• олія без запаху – 1 ст. л.

Технологія:

• У глибокій каструлі збити яйця з цукром і сіллю до появи пінки.
• Потім влити кефір.
• Отриману суміш ретельно розмішати і поставити на вогонь – вона повинна нагрітися. Не допускайте закипання або перегрівання – 50 градусів, не більше!
• Як тільки суміш нагрівся до потрібної температури, всипте в неї просіяне борошно і ретельно вимісити, щоб уникнути грудочок.
• Наступний етап – загасити в окропі соду і поступово влити складу в тісто.
• В останню чергу додається масло, так як воно може утруднити зв’язку інгредієнтів.
• Дайте отриманого тесту постояти хвилин 10-15 і приступайте до смаження на дуже розігрітій сковороді.

Отримані млинці вийдуть пишними, м’якими і дуже смачними.

На мінеральній воді

Млинці на мінералці завжди відрізнялися своєю простотою і красою готових виробів. Та й тісто на воді з яйцями є одним з найпоширеніших серед господинь. Поспішаємо поділитися складом.

Склад продуктів:

• мінеральна вода (з газом) – 4 склянки;
• яйця – 3 шт.;
• борошно – 2 склянки;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – щіпка;
• розпушувач – половина чайної ложки.

Технологія:

• Ретельно збийте яйця з сіллю і цукром в глибокій мисці до утворення пінки.
• Додайте воду, краще половину від заявленої кількості, тобто 2 склянки.
• Потім поступово додайте просіяне борошно, стежачи за освітою грудочок – їх бути не повинно!
• В решту води всипте розпушувач і перемішайте, потім влийте її в тісто.
• Ще раз перемішайте отриману масу і відставте хвилин на 5-10. За цей час встигне нагрітися сковорода.
• Випікайте на інтенсивному вогні до рум’яності.

Отримані млинці приємно порадують своєю ніжністю і ажурністю.

Ці рецепти смачних і ніжних млинчиків створять відчуття тепла і затишку, наповнять вечір або ранок позитивними емоціями і гарантують приємну ситість і насолоду.