Що може бути приємніше чаювання в колі сім’ї та друзів? Відмінним пригощанням до чаю стануть смачні млинці на воді з яйцями. Тоненькі, мереживні, ніжні млинці приготувати зовсім нескладно, потрібно лише слідувати рекомендаціям.

Класичний рецепт тонких млинчиків

Найпростіші млинці на воді з яйцями готуються з мінімуму інгредієнтів. Готові млинці можна подати з ягідним варенням, медом, зі згущеним молоком.

Підходять вони і для наповнення різними начинками.

• яйце куряче – 2 шт.;
• борошно пшеничне, бажано вищого сорту – 1 ст.;
• холодна кип’ячена вода – 3 ст.;
• цукор-пісок – 1 ст. л.;
• сіль дрібного помелу – 0,5 ч. л.;
• олія рафінована – 2 ст. л.

Рада! Слід обзавестися спеціальною млинцевої сковорідкою з низькими бортиками. Краще всього, якщо посуд буде виконана з чавуну, такі важкі сковорідки більш рівномірно розподіляють тепло і млинці добре пропікаються, не подгорая по краях.

• Борошно просіваємо, всипаємо дрібну сіль, перемішуємо.
• Яйця розбиваємо по містку посуд, збиваємо, вливаємо один стакан води і додаємо цукор, перемішуємо до розчинення крупинок цукру.
• Починаємо підсипати борошно, постійно перемішуючи масу. Заважати ретельно, щоб не залишалося борошняних грудочок.
• В вийшло густе тісто вливаємо воду, що залишилася, вимішуємо.
• Доливаємо масло.
• Даємо тісту постояти 30-40 хвилин, щоб добре набухла клейковина борошна.
• Розігріваємо сковороду, промазуємо дно маслом.
• Набираємо приблизно пів ополоника тіста, виливаємо в центр сковорідки і, повертаючи посуд по колу, розподіляючи тісто по дну тонким шаром.
• Ставимо на плиту, як тільки нижня частина підрум’яниться, піднімаємо млинець лопаткою і перевертаємо не підсмаженої стороною вниз. Випікаємо ще близько 30 секунд, знімаємо.
• Складемо стопкою.

Варіант для тих, хто постить

Млинчики подають до столу і в пісні дні, але при замішуванні доведеться відмовити від яєць.

Пропонуємо покроковий рецепт приготування тонких пісних млинчиків.

• вода холодна – 500 мл;
• борошно пшеничне – 2,5 склянки;
• сіль дрібна – 1 ч. л.;
• цукор-пісок – 2 ст. л.;
• рафінована олія – 2 ст. л.

Рада! У цьому рецепті звичайну холодну воду рекомендується замінити газованої, випічка буде більш ніжною.

• У посуд для замісу просіваємо борошно, солимо й додаємо цукор, змішуємо.
• Вливаємо воду, швидко розмішуємо міксером. Можна перемішати віночком, але тоді знадобиться більше часу.
• Вимішуємо до однорідності, вливаємо олію.
• Нагріваємо сковороду і готуємо млинці, як зазвичай, обсмажуючи їх з двох сторін.

Рецепт пишних дріжджових млинців

Якщо ви віддаєте перевагу пишні дріжджові млинці, скористайтеся цим рецептом. Спекти смачні млинці на воді можна з використанням сирих пресованих дріжджів, але із сухими працювати зручніше.

Для приготування товстих млинців потрібно:

• вода кип’ячена тепла – 750 мл;
• дріжджі сухі – 1 пакет (7 г);
• яйце – 1 шт.;
• цукровий пісок – 3-4 ст. л.;
• борошно – 500 г;
• рослинна олія рафінована – 50 мл

Порядок дій:

• У миску наливають теплу воду, кладемо дріжджі і половину зазначеної кількості цукру, добре перемішуємо. Коли дріжджі і цукор повністю розчиняться, всипаємо 2-3 ложки борошна і розмішуємо. Прикриваємо миску серветкою і залишаємо в теплі на чверть години.
• Яйце збиваємо з рештою цукровим піском.
• Коли опара покриється безліччю бульбашок, додамо збиті яйця і рослинне масло, перемішати.
• Борошно просеем, поступово додамо в тісто, добре перемішати з рідкою частиною. Повинна вийти маса трохи густіше, ніж кефір.
• Ставимо в тепло для підйому на 30 хвилин.
• Більше тісто не перемішуємо, акуратно зачерпываем ополоником і виливаємо на розігріту сковороду.
• Печемо, поки нижня частина млинця не підрум’яниться, а верхня не підсохне.
• Акуратно перевертаємо лопатою і печемо ще близько 30 секунд.
• Випечені млинці складаємо стопкою.

Готуємо заварним способом

Заварні тонкі млинці на воді виходять мереживними, з безліччю маленьких дірочок.

• яйце куряче – 3 шт.;
• вода – 500 мл;
• цукор-пісок – 3 ст. л.;
• сіль дрібна – 0,5 ст. л.;
• розпушувач для тіста – 1 ч. л.;
• борошно – 1,5 склянки;
• олія рафінована – 3 ст. л.

Приступаємо до приготування:

• Розбиваємо яйця в посуд, в якій будемо замішувати тісто, додаємо сіль і цукор, збиваємо до повного розчинення крупинок цукру.
• Борошно просіваємо, змішуємо з розпушувачем.
• У вливаємо яєчну масу близько ¾ склянки води, решту ставимо воду кип’ятити.
• Всипаємо в миску борошно з розпушувачем, розмішуємо до однорідності.
• Не перестаючи заважати, вливаємо в тісто крутий окріп тонкою цівкою.
• Додаємо масло і вимішуємо.
• Випікаємо млинці по відпрацьованій технології.

Вівсяні млинці

Заводити тісто на млинці можна не тільки з пшеничного борошна.

В якості основи можна взяти вівсяні пластівці, вийде смачно і корисно.

• пластівці «Геркулес» – 5 ст. л. (ложки набираємо з гіркою);
• крутий окріп – 100 мл;
• яйце – 1 шт.;
• манка – 1 ст. л.;
• сіль дрібна – 0,5 ч. л.;
• цукор-пісок – 2 ст. л.;
• олія рафінована – 2 ст. л.

Порядок дій:

• Вибираємо самі звичайні пластівці з вівса без добавок, висипаємо в миску, заливаємо окропом і залишаємо поки повністю не охолонуть, крупа за цей час розбухне. Якщо потрібно зробити страву на сніданок, то запарювати пластівці слід з вечора, а приступати до випічки з ранку.
• До набряклим пластівцям додаємо манку, яйце, яке попередньо з’єднали з сіллю і цукром, вимішуємо.
• Вливаємо олію, залишивши трохи для змащування сковороди.
• Обсмажуємо вівсяні млинці, як зазвичай. Сковороду змащуємо тільки до випічкою першого млинця.

Отже, приготувати млинці можна навіть в тому випадку, якщо в холодильнику не виявилося молока. Замішані на воді млинці виходять не менш смачними і ніжними. Обов’язково спробуйте приготувати!