Манник – улюблений пиріг, який не потребує представлення. Але початковий рецепт безліч разів був змінений. Як правило, варіації пишного лепешняку на кефірі відрізняються від класичного виконання додатковими інгредієнтами або ж, навпаки, відсутністю одного з головних.

Класичний «Манник» на кефірі в духовці

Щоб пиріг вийшов чудовим з першого разу, досить просто слідувати інструкції.

Інгредієнти:

• борошно – 1 ст.;
• кефір – 1 склянка;
• манка – 1 ст.;
• цукор – 1 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• сода – ½ ч. л.;
• оцет для гасіння соди – 5 мл;
• вершкове масло – 15 р.

Спосіб приготування:

• Розбийте яйця, перемішайте їх з цукром. Збийте міксером до стану білої маси. Якщо у вас немає міксера, можна збивати віночком.
• Додайте до солодкої маси кефір. Погасіть соду оцтом і введіть до решти інгредієнтів. Якщо на поверхні видно маленькі бульбашки, ви на правильному шляху.
• Настав час додати манку і все перемішати до однорідного стану. Залиште масу на п’ять хвилин, після чого всипте борошно. Перемішувати не варто віночком, а ложкою. У вас повинна вийти густа маса.
• Залиште тісто відстоятися буквально на півгодини. Але якщо такої можливості немає і пиріг ви робите на швидку руку, можете поставити його в духовку відразу після змішування інгредієнтів. Але якщо час є, не поспішайте: так він вийде більш пишним.
• Поки тісто настоюється, змастіть форму вершковим маслом, щоб готовий пиріг було легко дістати. Поставте духовку нагріватися до 180 градусів.
• Випікати пиріг коштує 35-40 хвилин. Щоб не пропустити момент, коли манник буде повністю готовий, через 20 хвилин після початку запікання почніть поглядати за процесом. Діставати з духовки пиріг можна, коли у нього з’явиться рум’яна кірочка. Щоб переконатися в готовності лепешняку напевно, проткніть його сірником або зубочисткою. Тісто не повинно залишити на ній ні сліду.
• Залиште пиріг у формі остигати на кілька хвилин.

Готовий пиріг можна прикрасити, що тільки душа забажає, від подрібнених горіхів до цукрової пудри або глазурі.

Готуємо без борошна

У класичному виконанні це досить калорійний пиріг. Саме з цієї причини з’явився рецепт лепешняку на кефірі без борошна. Так, калорійність пирога знижується.

Інгредієнти:

• кефір – 1 ½ ст.;
• манка – 2 ст.;
• цукор – 1 ст.;
• сіль – 1 щіпка;
• яйця – 3 шт.;
• розпушувач – 18 г;
• цедра лимона – 1 ч. л.

Пропорції основних інгредієнтів трохи змінилися порівняно з класичним манником. Але тут важливо слідувати їм, інакше тісто буде щільніше, і пиріг не підніметься.

Спосіб приготування:

• Змішайте яйця, цукор і сіль. Збийте їх віночком або міксером до білого кольору, щоб весь пісок розчинився.
• Саме час додати до маси цедру лимона. Щоб її отримати, натріть шкірку чистого плода на дрібній тертці. Важливо, щоб пиріг не потрапила біла, внутрішня частина шкірки: вона гірчить, і в десерти додаються лише жовті частинки. Так як цедра виступає в якості ароматизатора, її можна замінити будь-яким іншим. Наприклад, взяти апельсинову цедру або трохи ванільного цукру.
• Додайте розпушувач для тіста. Якщо вам здається, що в цьому рецепті його перебір, не хвилюйтеся. Справа в тому, що манка важче борошна, і для її підйому потрібно куди більше розпушувача.
• Коли вийде однорідна маса, її треба залишити відстоюватися на 30 хвилин. За цей час змастіть форму і поставте духовку на розігрів. Запікається пиріг стільки ж, як і класичний манник.

Не пропустіть момент, коли пиріг варто виймати з духовки. Зробіть це, як тільки помітите красиву рум’яну скоринку. Якщо перетримати, манник буде черствим і подгоревшим.

Як обійтися без яєць

Ще більше знизити калорійність страви можливо, якщо прибрати з рецепту яйця.

Інгредієнти:

• манка – 1 ст.;
• кефір – 1 склянка;
• борошно – 1 ст.;
• цукор – 1 ст.;
• вершкове масло – 125 г;
• сода – ½ ч. л.;
• рослинне масло.

Спосіб приготування:

• Спершу треба всипати манку в кефір і дати кілька хвилин настоятися. Після цього додати до кефірної масі цукор, топлене вершкове масло, борошно і соду.
• Коли всі інгредієнти замішані, влийте тісто в змащену маслом форму.
• Манник без яєць готується при 180 градусах 45 хвилин. Якщо ж форма невелика, але глибока, час можна збільшити до години.

Головне – не забувайте перевіряти готовність лепешняку після закінчення 25 хвилин після початку запікання.

Пишний і розсипчастий пиріг в мультиварці

Пишний розсипчастий маннік на кефірі можна отримати навіть у випадку, якщо скористатися духовкою немає можливості або бажання. Зробити пиріг в мультиварці легко, і в цьому допоможе наш покроковий рецепт.

Інгредієнти:

• манка – 1 ст.;
• кефір – 1 склянка;
• борошно – 1 ст.;
• цукор – 1 ст.;
• вершкове масло або маргарин – 170 г;
• сода – 0,5 ч. л.;
• начинка за смаком;
• яйця – 3 шт.

Спосіб приготування:

• Щоб пиріг вийшов як можна більш пишним і смачним, замочіть манну крупу в кефірі на годину.
• Коли час минув, додайте яйця і соду.
• Наступними вводите розтоплене масло і цукор, борошно.
• Ретельно збийте масу міксером. Якщо ви хочете додати начинку на пиріг (наприклад, горіхи, родзинки або ягоди), слід це зробити саме на даному етапі.
• Перед тим як вилити суміш у чашу мультиварки, змастіть її шматочком вершкового масла. Пиріг готується 65 хвилин в режимі «Випічка».

Відкривши кришку, після звукового сигналу, дайте пирогу охолонути. Після цього ви можете прикрашати його або відразу подавати до столу.

З додаванням яблук

Популярні рецепти манников, де особливий смак пирога надається за допомогою начинок. Найчастіше це ягоди або яблука. Якщо ваш вибір припав на другий варіант, рекомендується використовувати кисло-солодкі плоди.

Інгредієнти:

• борошно – 100 г;
• кефір – 1 склянка;
• цукор – 1 ст.;
• манка – 1 ст.;
• вершкове масло – 50 г;
• яйця – 2 шт.;
• яблука – 3 шт.;
• розпушувач і ванілін – по цілій пачці.

Спосіб приготування:

• Поки манка відстоюється годину в кефірі, займемося іншими інгредієнтами.
• Збиті до піни яйця змішайте з цукром. В отриману масу додайте розм’якшене масло і ванілін.
• Потім борошно і розпушувач, манно-кефірна маса. Тісто густе, тому зручніше перемішувати його з допомогою блендера.
• Очищені від кісточок яблука розрізати на дрібні часточки.
• Викладіть частину яблук на дно форми для запікання. Зверху залийте тестом, а що залишилися шматочками прикрасьте манник зверху.

Пиріг випікається при 180 градусах близько 40 хвилин.

Секрети приготування пишного «Лепешняку» на кефірі

Є кілька секретів, які допоможуть пирога краще піднятися. Найважливіше – не відкривати дверцята духовки перші 20-25 хвилин з початку запікання.

Другий секрет пов’язаний з обов’язковим інгредієнтом – кефіром. Він зовсім необов’язково повинен бути свіжим. Навіть краще, якщо він встиг постояти тиждень в холодильнику. Пишним пиріг буде, якщо до кефіру додати трохи подкисшего молока.

Крім того, кефір та яйця не варто вводити в тісто прямо з холодильника. Дістаньте їх трохи наперед, щоб вони зігрілися і стали кімнатної температури.

Соду гасити необов’язково, бо манник ми готуємо з використанням кефіру. Але щоб пиріг з манкою в духовці став повітряним, її можна погасити соком лимона.

І останнє: після того як пиріг дістали з духовки, дайте йому постояти прямо у формі близько п’яти хвилин.