Оригінальні строкаті млинці з сиром і зеленню не залишать нікого байдужим. Ніжна м’яка текстура дозволяє насолоджуватися стравою в будь-якому вигляді. Складові начинки і компоненти тесту можна змінювати в залежності від смакових уподобань.

Класичний рецепт млинців з сиром і зеленню

Для приготування такої гарячої закуски, як сирні млинці з зеленню, знадобляться:

• 0,5 л молока;
• 0,4 кг борошна пшеничного;
• 0,15 л води;
• 2 яйця;
• 6 ч. л. цукру;
• 6 ч. л. соняшникової олії;
• сіль;
• ваніль;
• 15 р петрушки;
• 200-250 г сиру.

Покроковий рецепт:

• Білки від яєць збити до стану стійкої піни.
• Молоко з’єднати з водою.
• Жовтки розтерти з цукровим піском, ваніліном і маслом. Отриману масу з’єднати з просіяним борошном і молоком.
• Вмішати білки. Випікати млинці.
• Для начинки промиту і висушену зелень подрібнити. Натерти на некрупною тертці сир, змішати компоненти.
• Млинці посипати зеленню і сиром. Скласти в 4 рази.
• Викласти на деко пергаментний папір. Розігріти духовку до температури 220 градусів. Розмістити рівномірним шаром млинці.
• Випікати 5-7 хвилин, поки сир не розплавиться.

Подавати в гарячому вигляді. Можна зверху посипати зеленню і сиром.

З додаванням шинки в паніровці

Щоб зробити смачні і ароматні фаршировані млинці, необхідно підготувати наступні компоненти:

• 0,2 кг пшеничного борошна;
• 8 яєць;
• 0,35 л молока;
• кілька гілочок кропу;
• 0,3 кг шинки;
• 0,2 кг сиру;
• сухарі для панірування.

Покроковий рецепт:

• Просіяти з допомогою дрібного сита борошно. З’єднати з 2 яйцями. Додати молоко, сіль, дрібно нарізаний кріп.
• Перемішати до однорідної консистенції. Спекти тонкі млинці.
• Зварити 5 яєць круто, подрібнити. Тонкими слайсами порізати шинку.
• Сир подрібнити на тертці.
• Кожен млинець начинити шинкою з вареними яйцями і сиром. Загортати у формі конвертиків.
• Залишився яйце збити з сіллю. Загорнуті млинці змочувати в яєчної суміші, обкачувати у сухарях. Обсмажувати на сковороді з маслом до золотистої скоринки.

У розрізі готові вироби виглядають красиво і оригінально. Подавати до столу слід на блюді, прикрасивши зеленню.

Варіант з курячої начинкою

Млинці з куркою і сиром в поєднанні з тонами зелені виходять поживними, смачними і яскравими.

Для приготування необхідні інгредієнти:

• кефір – 0,4 л;
• борошно — 0,25 кг;
• яйця – 3 шт.;
• твердий сир – 0,07 кг;
• петрушка або кріп за смаком;
• вершкове масло для смаження;
• куряча грудка – 1 шт.;
• сіль.

Покроковий рецепт:

• Змішати кефір з просіяним борошном і яйцями, посолити. Додати в тісто подрібнену зелень. Випекти млинці на сковороді, змащуючи маслом дно.
• Відварити в підсоленій воді м’ясо птиці до готовності.
• Нарізаємо невеликим кубиком.
• Сир натерти на крупній тертці.
• Готові млинці згорнути у формі конвертиків, помістити курино-сирну начинку всередину.
• Підсмажити на повільному вогні протягом 5-7 хвилин під закритою кришкою, поки сир не розплавиться.

Перед подачею прикрасити зеленню для аромату. Млинці з зеленню і сиром на кефірі прикрасять святковий стіл і виконають роль ситного домашнього обіду.

Заварні млинці з сиром і зеленню

Щоб приготувати заварні млинці на молоці, знадобиться такий набір продуктів:

• 500 мл молока;
• 1 ст. окропу;
• 2 ст. борошна;
• 0,5 ч. л. солі;
• 6 ч. л. цукру;
• 2 яйця;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 5 ст. л. соняшникової олії;
• вершкове масло.

Для начинки:

• 0,2 кг бринзи;
• 0,1 л сметани 20%;
• 3 зубчики часнику;
• пучок кропу;
• сіль, перець.

Поетапна рецептура:

• Збити яйця, сіль та цукровий пісок.
• З’єднати з молоком, розпушувачем і борошном.
• Додати соняшникову олію.
• Залишити тісто настоятися 20 хвилин.
• Влити окріп, постійно помішуючи.
• На змащеній олією розігрітій сковороді посмажити млинці з обох сторін. Змащувати їх маслом.
• Бринзу натерти на крупній тертці. З’єднати зі сметаною, пропущеним через прес часником і подрібненою зеленню. Солити і перчити за смаком.
• Кожен млинець намазувати начинкою і згорнути будь-яким зручним способом.

Особливість заварних млинців – вони набагато довше зберігають м’яку текстуру і свіжість, не підсихаючи.

Готуємо на топленому молоці

Любителям вершкового смаку млинців рекомендується готувати страву на основі топленого молока.

Необхідні компоненти:

• 0,1 л води;
• 0,5 л топленого молока;
• 1 г розпушувача;
• 2 курячих яйця;
• 0,07 кг сиру;
• зелень за смаком;
• 0,1 кг вершкового масла;
• 4 ч. л. пшеничного борошна;
• щіпка солі.

Покрокові дії:

• З’єднати просіяне через сито борошно з яйцями, молоком, розпушувачем, сіллю, подрібненою зеленню. В останню чергу влити окріп. Збити віночком до однорідної консистенції.
• Додати розтоплене масло. Дати тісту настоятися 15-20 хвилин.
• Смажити млинці на розпеченій сковороді і складати гіркою.
• Для начинки натерти на тертці сир.
• Кожен млинець посипати сиром і загорнути трубочкою. Викласти на сковороду і під закритою кришкою тримати на повільному вогні 5 хвилин.

Млинці виходять еластичними і мають особливий присмак. Перед подачею слід посипати зеленню, яку можна вибрати за смаком – підійдуть кріп, петрушка, базилік.