Молода картопля: правила вибору, користь і шкода

Без картоплі важко уявити трапезу. Якщо зібрати всі страви з картоплі, то вийде кілька томів кулінарної енциклопедії. Куховарити що-небудь з овоча під силу навіть недосвідченій господині, в той час як корисні властивості мало кому знайомі.

Молода картопля — корисна не тільки для здоров’я, але і для фігури. Молодим вважається картопля, який збирають, як правило, через два тижні після закінчення цвітіння до повного дозрівання. Відрізнити таку картоплю від «старої» досить легко і просто. У молодих бульб шкірка тонка, напівпрозора і дуже ніжна. Вона з легкістю відстає, навіть при натисканні на неї пальцями.

Єдиний недолік цього чудового овочу в тому, що він є сезонним продуктом. А цей сезон, на жаль, триває зовсім недовго. На скільки ж корисний молода картопля давайте дізнаємося!

Корисні властивості молодої картоплі

Молода картопля, як і всі свіжі овочі, багата на біофлавоноїди. В ній містяться вітаміни A, B1, B2, B5, B6, C, E, K, ніацин, холін, фолієва кислота. У молодій картоплі вітаміну С втричі більше, ніж у тій, що пережила зиму.

У молодій картоплі мало простих цукрів, практично немає жирів і зовсім немає холестерину, зате є корисні для травлення органічні кислоти і клітковина. Також молода картопля містить близько 2% білка, найбільш повноцінного з усіх рослинних (білок картоплі містить 14 з 20 незамінних амінокислот). Крім того, молода картопля корисна завдяки ряду мінеральних речовин, таких як калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, йод і сірка.

Молода картопля містить найсильніші антиоксиданти. Вони продовжують молодість і здоров’я, перешкоджають розвитку пухлин, захищають судини і зміцнюють стінки клітин.

Калій, який входить до складу молодої картоплі, сприяє виведенню зайвої рідини з організму, що робить її корисною для людей, які схильні до набряків. Картопляним соком можна лікувати шлунково-кишкові захворювання, а також шкірні захворювання, такі як опіки, подряпини і порізи, адже сік має обволікаючі та ранозагоювальні властивості. При опіках картоплю натирають, загортають у два шари стерильної марлі, і прикладають до пораненого місця. Пов’язку міняють у міру висихання соку.

Дивіться також:  Новорічне вегетаріанське меню: 9 першокласних рецептів

Молода картопля є корисним продуктом для тих, хто намагається дотримуватися системи збалансованого здорового харчування. Більш того, у молодій картоплі міститься мінімальна кількість калорій, у зв’язку з чим, він може успішно застосовуватися в дієтичному харчуванні.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6