Оладки з вівсянки — одне з найсмачніших страв російської кухні. Як вже доведено дієтологами — сніданок пропускати ніяк не можна, тому що його завдання дати нашому тілу енергію для активного, вдалого дня. Швидкий перекус з кави з печивом або яблучка для сніданку не годиться. Ідеально підходить для сніданку вівсянка. Розумію, що їсти вівсяну кашу вранці з року в рік — сумно. Сьогодні для вас рецепти оладок з вівсяних пластівців.
Рецепти приготування
Приготувати страву простіше простого, тим більше, що всі інгредієнти постійно є в нашому холодильнику. Для більш цікавої подачі і додання солодощі до них можна подавати ягоди. В наших рецептах є і солодкі оладки, і солоні з цибулею, і вітамінні з яблуком — загалом на будь-який смак. Хоч кожен день тижня — нові робіть. Щоб веселіше жилося.
Вівсяні оладки на кефірі
Рецепт не те щоб дієтичний, але цілком підходить для тих, хто вирішив обмежити себе в солодкому і борошняному. Готуються вівсяні оладки на кефірі з продуктів з невеликою калорійністю: кефір знежирений або 1%, яєць немає, а половина борошна в них замінюється вівсяними пластівцями. Щоб пластівці швидше розм’якшилися і не хрумтіли на зубах, їх подрібнюють і заливають воду на 10-15 хвилин. По суті, це звичайні оладки на кефірі, тільки з додаванням вівсянки, і якщо вона вам до смаку, то і вівсяні оладки на кефірі теж сподобаються.
Інгредієнти:
- пластівці вівсяні — 1 склянка;
- борошно — 1 склянка;
- кефір знежирений — 250 мл;
- цукор — 2 ст. л;
- сіль — 0,5 ч. л;
- розпушувач — 1 ч. л. без гірки;
- масло рослинне — скільки піде для смаження.
Приготування:
Висипаємо пластівці в блендер або кухонний комбайн. Подрібнюємо, щоб вийшли шматочки різної величини. Заливаємо вівсяні пластівці кефіром, підігрітим трохи тепліше кімнатної температури. Залишаємо на 10-15 хвилин, щоб вівсянка розбухла, стала м’якою.
Якщо відразу робити тісто, то оладки будуть відчуватися грубі частинки пластівців, що не всім до смаку. А після того, як розбухнуть, вони зовсім не будуть відчуватися.
Додаємо склянку просіяного пшеничного борошна. Перемішуємо. Вийде досить густе тісто для оладок, але з-за перемеленої вівсянки по фактурі воно буде неоднорідним, грубуватим, з шматочками пластівців.
Цукру у вівсяні оладки на кефірі додаємо трохи, підсолодимо за смаком. Залишилося додати розпушувач або соду — на ваш розсуд. Соду потрібно погасити в невеликій кількості кефіру або залити оцтом і додати цю суміш в тісто. Додаємо розпушувач хвилин за п’ять, до того, як почнемо смажити вівсяні оладки.
Ставимо сковороду на середньо-сильний вогонь, наливаємо олію. Прогріваємо близько хвилини, щоб масло добре розжарити. На недостатньо розігрітому оладки не піднімуться і погано пропечуться. Зменшуємо вогонь до середнього. Столовою ложкою набираємо тісто з миски, викладаємо на сковороду, залишаючи між коржами відстань. Як тільки на поверхні почнуть з’являтися дірочки — перевертаємо вівсяні оладки.
З другої сторони вони смажаться швидше, за хвилину підрум’яняться. Знімаємо на тарілку або на серветку, паперовий рушник, щоб позбутися від жиру. Подавати вівсяні оладки на кефірі можна з чим завгодно: згущеним молоком, сметаною, варенням, медом. Приємного апетиту!
Оладки з вівсяних пластівців з яблуком
Інгредієнти:
- вівсяні пластівці швидкого приготування — 3 склянки
- молоко — 500 мл
- яйця — 2 шт.
- 1 велике яблуко
- сода (погасити оцтом) — 0,5 ч. л.
- цукор — 1 с. л.
- сіль — 0,5 ч. л.
- кориця — 1 ч. л.
- рослинна олія для смаження
Приготування:
Вівсяні пластівці залити киплячим молоком і залишити для набухання під кришкою. Яблуко очистити від шкірки, видалити серцевину, розділити на 8 частин і порізати тонкими скибочками. Через 10-15 хвилин, коли вівсяна маса трохи охолоне, додати збиті яйця, підготовлені яблука, цукор, корицю, сіль і соду, гашену оцтом.
Все добре перемішати. Викладати ложкою на розігріту олію невеликими порціями і обсмажувати з обох сторін. Можна подавати зі сметаною. А якщо вам вночі присниться овес, то це хороший знак: вас чекає благополучний період. А є овес у сні — до здоров’я!
Корисні вівсяні оладки на йогурті
Це рецепт корисних оладок, тому що в них використовуються вівсяні пластівці і вівсяна мука. Постарайтеся знайти необроблені цільно зернові вівсяні пластівці, які потрібно варити не менше 5 хвилин. Цільні вівсяні пластівці і вівсяна мука — це складні вуглеводи, які повільно розщеплюються в організмі, даючи достатньо енергії протягом кількох годин. Поснідавши такими оладками, Ви нескоро зголоднієте.
Так звані «швидкі ” каші» краще не брати, адже в них немає зовсім нічого корисного: з них спочатку знімають оболонку, багату клітковиною, шліфують, а потім ще й обробляють пором, що зменшує живильні властивості в кілька разів. Тому краще брати традиційні пластівці.
Інгредієнти:
- Вершкове масло 50 р.
- Яйце куряче 2 шт.
- Йогурт 1 ст.
- Цедра лимона 0,5 ч. л.
- Ванілін 0,5 ч. л.
- Вівсяні пластівці 0,5 ст.
- Борошно пшеничне 0,5 ст.
- Борошно вівсяна 0,3 ст.
- Цукор-пісок 2 ст. л.
- Розпушувач 1 ст. л.
- Сіль 0,5 ч. л.
Приготування:
Для приготування оладок знадобляться яйця, будь йогурт, масло, цедра лимона, ванілін, борошно, вівсяні пластівці, вівсяне борошно, цукор, розпушувач і сіль. Розділити вершкове масло на 2 частини: шматочок 40 гр. (приблизно 3 ст. л.) для рецепта і шматочок в 10гр. (трохи менше 1 ст. л.) для змазування сковороди.
Розтопити частина вершкового масла в 40гр. на повільному вогні, не доводячи до кипіння. Вилити розтоплене масло в миску і додати туди яйця і йогурт. Додати в миску цедру лимона і ванілін і перемішати. Вівсяні пластівці подрібнити в блендері, кухонному комбайні або кавомолці до дрібної крихти.
Не треба молоти їх у борошно: консистенція дрібної крихти дасть приємну текстуру готових оладки.
В окремій мисці змішати всі сухі інгредієнти: борошно пшеничне, вівсяне борошно, подрібнені вівсяні пластівці, цукор, розпушувач і сіль.
Перемішувати сухі інгредієнти краще не ложкою або лопаткою, як всі звикли, а віночком: таким чином ви гарантуєте ретельне їх змішування.
Сухі інгредієнти вмішуємо в миску до яєць з йогуртом і маслом. Все, тісто готове!
Розігріти сковороду на середньому вогні. Змастити сковороду маслом. Викласти тісто ложкою на сковорідку. Смажити приблизно 2-3 хвилини, до тих пір, поки на поверхні не з’являться бульбашки. Лопаткою перевернути кожен оладок і смажити на іншій стороні ще приблизно 2 хвилини до готовності.
Вівсяні оладки на ряжанці
Тісто для оладок на ряжанці з додаванням вівсянки замість борошна виходять дуже ніжного, кремового кольору. Такі оладки краще їсти теплими і «на потім» не залишати.
Інгредієнти:
- Вівсяні пластівці — 70 грам;
- Ряжанка — 100 мл;
- Яйця курячі — 1 шт.;
- Цукор — 0,5 ч. л.;
- Сіль — 1 щіпка;
- Олія соняшникова — 1 ч. л.;
- Кориця — 1 щіпка;
- Сода — 1 щіпка.
Приготування:
Змолоти пластівці в борошно. Додати корицю, сіль, цукор і добре перемішати. Яйце трохи збити, додати ряжанку. Поставити на вогонь і постійному помішуванні, стежачи щоб яйця не згорнулися, підігріти градусів до 40. Додати сухі інгредієнти. Добре перемішати.
Додати в тісто олію, ще раз перемішати до однорідності. Додати соду і ще раз перемішати. Смажити на сухій сковороді з двох сторін. Я брала на один оладок 2 ч. л. тесту. Подавати вівсяні оладки, можна зі сметаною, варенням або медом! Приємного апетиту!
Вівсяні оладки з зеленою цибулею
Додавання зеленого цибулі надає повітряним вівсяним оладкам особливу пікантність.
Інгредієнти:
- Молоко — 200 мл
- Вівсяні пластівці — 0,5 ст.
- Борошно — 1 ст.
- Зелена цибуля — великий пучок
- Яйце — 1 шт.
- Сода, оцет — по 0,5 ч. л.
- Рослинна олія
- Сіль
Приготування:
Вівсяні пластівці залити теплим молоком і залишити на 15-20 хвилин для набухання. Коли пластівці стануть досить м’якими, додати до них яйце, погашену оцтом соду, трохи солі і склянку борошна. Все перемішати до однорідного стану. Цибулю дрібно порубати і вмішати в тісто.
Сковороду розігріти на середньому вогні, налити трохи рослинного масла і столовою ложкою викласти невеликі оладки бажаної форми. Обсмажувати оладки на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до утворення рум’яної скоринки. Перед подачею вівсяні оладки з зеленою цибулею слід трохи охолодити.
Вівсяні млинці з бананом
Вівсяні млинці з бананом — неймовірно смачне і апетитне блюдо, з якого просто чудово починати свій день. Це блюдо дуже привабливо і корисно для всіх, а особливо для тих, хто стежить за фігурою. По-перше, важливий інгредієнт — вівсянка, про користь якої і до нас було сказано чимало. По-друге, зайві калорії, тобто цукор, ми замінимо солодким і ароматним бананом, що теж важливо, особливо для тих, хто стежить за своєю вагою, а хоче харчуватися смачно і правильно.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно — 1 ст.
- Вівсяне борошно — 1 ст.
- Кефір нежирний — 500 мл
- Банан — 1 шт.
- Сіль — 1 щіпка
- Яйця курячі — 2 шт.
- Сода — 1 ч. л.
- Оцет — 1 ст. л.
- Масло рослинне — 3 ст. л.
Приготування:
Один стакан кефіру наливаємо в миску. Він обов’язково повинен бути кімнатної температури, тому краще заздалегідь дістати його з холодильника. Додаємо в кефір підготовлену вівсяну муку. Якщо в будинку готової муки не виявилося, то зробити її можна дуже легко. Перемелюємо вівсяні пластівці і отримуємо необхідний інгредієнт. Віночком перемішуємо масу до густоватой кашки. Для набухання залишаємо приблизно на півгодини.
Тепер обов’язково просіваємо борошно пшеничне. Це додасть оладкам легкості. Додаємо решту кефір і віночком дуже ретельно перемішуємо всі інгредієнти в мисці. Далі додаємо яйця і щіпку солі. Перемішуємо і залишаємо хвилин на десять. Банан очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими кружечками. Розминаємо в пюре.
Бананове пюре додаємо в тісто. Розмішуємо. Далі виливаємо 3 столові ложки рослинної олії. Перемішуємо до тих пір, поки додані інгредієнти повністю не з’єднуватися з тестом. Гасимо оцтом Соду і відправляємо в тісто. Перемішуємо до однорідного стану. Сковороду ставимо на невеликий вогонь.
Змащуємо рослинним маслом. Нагріваємо. Наливаємо тісто на розігріту сковороду стільки, щоб отримати оладок бажаного розміру. Печемо з одного боку до зарум’янювання. Потім оладок перевертаємо і випікаємо з іншого боку до золотистого кольору. Випікаємо оладки, поки не закінчиться тісто. Вівсяні млинці з бананом готові!
Користь і шкода вівсянки
На те, що вівсяна крупа (каша, випічка, десерти) є лідером серед інших претендентів на сніданок і дуже корисна наполягають, мабуть, більшість провідних дієтологів. Дослідження показали, що регулярне включення каші з вівса в раціон здатне стати профілактикою для багатьох захворювань кишечника і продовжити життя!
Ось лише невеликий список необхідних мікроелементів, що містяться в каші:
- Біотин: покращує загальне самопочуття і зміцнює імунні сили організму;
- Вітамін К: здатний попереджати остеропороз, сприяє нормалізації роботи сечо-статевої системи і покращує згортання крові;
- Тіамін, токоферол, рибофлавін, каротин і багато інші: наповнюють тіло енергією, відновлюють захисний щит організму проти бактерій та ін.
Чому корисна вівсянка вранці?
Перетравлюючись, каша обволікає стінки шлунка, полегшуючи перетравлення. При цьому, навіть подрібнені в борошно зерна вівса діють подібно «щіточку», видаляючи яке утворюється там «сміття».
Слиз, що утворюється при варінні вівса на воді. Є чудовим засобом для профілактики і лікування виразкової хвороби дванадцятипалої кишки і шлунка.
Крім того, вівсянка містить багато клітковини, яка так необхідна організму після перенесення операції або хвороби. Саме з цієї причини її дають хворим після хірургічного втручання. Пам’ятайте — одна тарілка каші дає організму чверть необхідної клітковини в добу! Сухі ж вівсяні пластівці в кількості склянки — відновлюють повністю цей запас!
Шкода вівсянки. Буває і таке!
Старанно налягаючи на вівсяну кашу і захоплюючись здоровим харчуванням необхідно розуміти, що одне з правил корисної їжі — її різноманітність. У великих кількостях вівсянка сприяє накопиченню фитиновой кислоти, яка виводить з організму необхідні йому ферменти.
У ряді серйозних захворювань вівсяні каші взагалі заборонені, адже у хворих можуть не розщеплюватися білки, які вони отримують з злакової їжі, що веде до порушення обмінних процесів організму.
Необхідно також пам’ятати про шкідливий дії миттєвих вівсяних каш. А те, що вони насичені штучними добавками, підсолоджувачами і ароматизаторами явно не несе їм додаткових плюсів, лише нашкодивши організму.