Якщо ви є щасливим власником дачної ділянки або ж у вас в розпорядженні ціле присадибне господарство, тоді ця стаття точно для вас. Збір урожаю огірків в самому розпалі в більшості міст. Про них і піде мова.

Коли заготовки солоних і маринованих овочів вже стоять в коморі і чекають своєї години. А різні салати зі свіжих овочів вже встигли приїстися, то мої рецепти відмінних закусок з різаних огірочків як не можна до речі.

1. Різані огірки з петрушкою без стерилізації

Петрушка неймовірно ароматна зелень, в поєднанні з огірками ви отримаєте смачну і пікантну холодну закуску. Готувати таку заготовку просто, переконайтеся самі з мого рецепту. До речі якщо петрушка вам не за смаком, її можна замінити, наприклад на кріп.

Інгредієнти:

• Огірки — 4 кг
• Рослинна олія — 200 мл
• Оцет 9% — 200 мл
• Цукор — 200 г
• Часник — головка
• Петрушка — 100 г
• Сіль — 3 ст. ложки
• Перець чорний мелений — 1 ст. ложка

Кроки приготування:

1. Обріжте попки з огірків, а потім наріжте шматочками середньої величини.

2. Промиту і висушену зелень порубаєте ножем як можна дрібніше.

3. Озброїтеся глибокої ємністю, в яку помістіть подрібнену петрушку, засипте її сіллю, влийте оцет і воду. Зубки часнику натріть на дрібній тертці або пропустити через прес до зелені. Гарненько все перемішайте, це буде нашим маринадом.

4. Далі у посуд з маринадом відправте огірочки, перемішайте все. Накрийте ємність, поставте в холодильник на ніч. Або на 4 години мінімум днем.

5. Закуску додайте по стерилізованим банкам. Намагайтеся утрамбовувати їх якомога щільніше. Залийте по рівній кількості в кожну баночку маринад з ємності.

6. Залишиться тільки їх потім закатати кришками і прибрати в прохолодне місце для зберігання.

Приємного вам настрою та довго зберігаються заготовок!

2. Рулетики з огірків з червоною смородиною на зиму

Не тільки смачна, а ще й дуже гарна закуска. Таку не соромно поставити на стіл, вона без сумніву стане прикрасою вашого свята. Рецепт розрахований на два банки об’ємом по пів літра.

Інгредієнти:

• Огірки — 1,5 кг
• Червона смородина — 50 г
• Часник — 4-5 зубчиків
• Кріп — 2 парасольки
• М’ята — 6-8 листочків
• Сіль — 1/2 ст. ложки
• Цукор — 1 ст. ложка
• Оцет — 2 ч. ложка
• Вода — 500 мл

Кроки приготування:

1. Вимиті плоди наріжте тонкими пластинками як показано на фото. Зробити це дуже просто за допомогою звичайної овочерізки.

2. Крупно наріжте зубки часнику. Промийте ягоду, важливо, щоб смородина була на гілочках, дайте їй просохнути.

3. З пластинок огірків скрутіть рулетики якомога щільніше.

4. На дно банок, підготовлених за всіма правилами попередньо, розташуйте парасольки кропу, кілька листочків м’яти.

5. Починаємо заповнювати їх: щільно укладіть спочатку рулетики, перекладаючи шматочками часнику. Потім кілька гілочок з червоною смородиною.

6. В заповнену банку зверху покладіть ще один парасольку кропу, кілька грон з ягодами.

7. Ось такі красиві заповнені банки повинні у вас вийде. Додайте по чайній ложці оцту.

8. Наповніть каструлю водою і відправте на плиту. Після закипання додайте в неї сіль і цукор. Перемішувати до розчинення сухих інгредієнтів.

9. Гарячим розсолом заповніть баночки до країв і загорніть кришками.

Закуску залиште при кімнатній температурі на пару днів, а потім їх можна прибирати в те місце, де зберігаються всі ваші заготовки до зими.

Удачі у приготуванні!

3. Огірочки різані з цибулею і зеленню

Такий зимовий салатик з огірків дуже популярний у нашій родині. Заготовляємо багато баночок, а взимку з величезним задоволенням закуска з’їдається. Раджу спробувати і вам, покроковий рецепт нижче.

Інгредієнти:

• Огірки — 5 кг
• Цибуля ріпчаста — 1 кг
• Кріп — 300 г
• Оцет 9% — 100 мл
• Цукор — 5 ст. ложок
• Сіль — 2 ст. ложки
• Перець духмяний горошком — за смаком

Кроки приготування:

1. Плоди необхідно ретельно промити, не забороняється навіть їх замочування на кілька годин. Потім наріжте огірки половинками гуртків, тут не принципово, це можуть бути і цілі кружечки.

2. Звільніть цибулини від лушпиння, промийте під холодною водою, потім наріжте півкільцями.

3. Далі овочі перекладіть в глибоку посуд, посипте сіллю і змішайте акуратно, щоб не пошкодити їх. Залиште постояти до моменту появи огіркового соку.

4. В цей час нарубайте зелень. Я використовую кріп, але підійде і будь-яка інша.

5. Візьміть достатньо велику каструлю, змішайте в ній оцет з цукром і перцем горошком.

6. Настоявшиеся огірки з цибулею перекладіть в маринад. Каструлю поставте на плиту, перемішуючи на помірному вогні, доведіть вміст до кипіння. Після чого розкладіть салат по заздалегідь підготовленим банкам, закрийте кришками.

Банки переверніть догори дном, укутайте. Через добу їх можна прибрати в вашу комору. Приємного апетиту!

4. Закуска з огірків з гірчицею на зиму в банках

Ароматні хрусткі огірочки, незамінна закуска на всі часи. Пряний смак додасть гірчиця. Для приготування не потрібно великих затрат сил або часу. Зате в зимові застільні дні, закуска буде з’їдатися на ура.

Інгредієнти:

• Огірки — 4 кг
• Рослинне масло — склянка
• Сіль — 3 ст. ложки
• Цукор — склянка
• Гірчиця суха — 1 ст. ложка
• Оцет 9% — склянка
• Подрібнений часник — 3 ст. ложки
• Перець чорний мелений — 2 ч. ложки

Кроки приготування:

1. Ретельно промийте огірки, потім наріжте їх кружками по пів сантиметра завтовшки.

2. Гуртки перекладіть в ємність побільше розміром, додайте всі інгредієнти, включаючи гірчицю, змішайте. В такому стані їх потрібно залишити на три — чотири години.

3. Протягом цього часу бажано іноді перемішувати вміст ємності.

4. Огірки виділять за цей час сік, приблизно така кількість розсолу повинно бути.

5. Банки повинні бути оброблені, тобто добре промиті і простерилізовані. Тільки після цього заповніть їх закускою, залийте розсолом з ємності. Потім щільно закрийте кришками.

Смачних вам зимових закусок!

5. Огірки по-корейськи найсмачніший рецепт на зиму

Дуже простий рецепт у виконанні. В міру гостра закуска підійде для святкового столу під міцні напої. Та й просто з смаженою картоплею буде дуже смачно.

Інгредієнти:

• Огірки — 2 кг
• Морква — 500 г
• Цукор — 1/2 склянки
• Оцет 9% — 1/4 склянки
• Масло рослинне — 1/2 склянки
• Сіль — 50 г
• Часник — 2-3 зубчики

Кроки приготування:

1. Очистіть моркву, натерти на спеціальній тертці для корейських страв або ж просто нарубайте дрібною соломкою.

2. Добре вимиті плоди огірочків наріжте брусочками середніми за розміром.

3. Перекладіть подрібнені овочі в миску, додайте цукор, сіль. Зубчики часнику очистити, дрібно нарубаєте ножем, відправте в миску. Слідом залийте рослинним маслом і оцтом.

4. Вміст миски необхідно як слід перемішати.

5. Після цього накрийте миску щільно тарілкою або харчовою плівкою, а потім поставте в холодильник на 24 години.

6. Готову закуску розкладіть по чистим банках з невеликим обсягом, залийте маринадом з миски.

7. Загорніть кришками і переставте баночки у прохолодне місце.

Огірки по-корейськи можна їсти відразу, а можна і заготовити про запас на зиму. Їжте із задоволенням, пригощайте знайомих і друзів!

6. Рецепт різаних огірочків з часником на зиму без стерилізації

У таку закуску можна використовувати всі плоди, які не підійшли для консервування в цілому вигляді. Дуже зручно, до того ж закуска з яскравим смаком, яка не залишить байдужих. З молодою круглої картопелькою так взагалі смакота.

Інгредієнти:

• Огірки — 4 кг
• Часник — 100 г
• Сіль — 3 ст. ложки
• Цукор — 3 ст. ложки
• Оцет 9% — 200 мл
• Масло рослинне — 250 мл
• Перець чорний мелений — 50 г

Кроки приготування:

1. Підготуйте огірочки, вимийте, наріжте невеликими кружечками товщиною.

2. Очистіть часник, дрібно наріжте його ножем.

3. У місткому посуді покладіть огірки, рубаний часник, засипте сіллю.

4. Далі додайте цукор, залийте оцтом і рослинним маслом.

5. Всипте чорний перець мелений поверх.

6. Вміст як слід перемішайте, щоб кожен шматочок огірка був покритий. Потім потрібно залишити в такому стані на кілька годин, не менше двох.

7. Огірочки розподіліть по банках, зручно коли вони одного обсягу.

8. Маринадом від огірочків залийте в кожну баночку під горлечко, а після закрийте їх щільно кришками.

Насолоджуйтеся смаком і ароматом, приємного апетиту!

Заготовки для зими на мій погляд така незамінна річ, без якої складно уявити наше життя. Це смачно, а ще й дуже зручно. Такі закуски не залишать вас голодними при будь-яких обставин. Готуйте для своїх рідних з любов’ю, діліться нашими рецептами з друзями.