Оладки називають товстенькі млинці невеликого розміру, тільки от відрізняються вони від млинців як за формою і за розмірами, так і за своїми основними інгредієнтами. За формою вони швидше виходять схожими на дріжджові коржики і в своєму складі дійсно найчастіше містять дріжджі або розпушувач. Але можуть бути і бездрожжевыми. Крім звичайних молочно-кислих рідин в основі оладок можуть бути і подрібнені овочі і фрукти.
А ось консистенція на відміну від ріденького млинцевого тесту набагато більш густа – майже як домашня сметана, яка з величезною лінню сповзає по ложці. Так і смажитися вони повинні в олії – тоді вони стануть пишними, ніжними і приголомшливо смачними!
Як приготувати смачні пишні оладки з різних продуктів просто і швидко
Меню:
-
- Пишні оладки на кефірі
- Оладки на молоці
- Оладки на дріжджах
- Рецепт пишних оладок на кефірі
- Оладки без яї
- Відео — Смачні оладки
Ці ніжні пампушки під час смаження збільшуються в об’ємі за рахунок соди, розпушувача або дріжджів. Дуже часто у молодих недосвідчених господинь вони зовні пригоряють, а всередині залишаються сирими. Головний секрет смаження полягає в тому, що оладки треба перевернути відразу ж, як тільки краю нижнього шару оладок почнуть як-би трохи підніматися над киплячим маслом і підрум’янюватися.
Принцип закладу тесту залишається таким же, як і для млинців – з’єднати всі інгредієнти і ретельно їх перемішати. Тільки от виливати на сковороду їх не ополоники, а звичайною ложкою. Але є ще й досить оригінальний спосіб – все змішати в пляшці з пластику і порціями виливати з її горла.
Подається це ніжне пишне борошняний виріб зазвичай зі сметаною, медом або варенням. Але якщо овочеві оладки, то можна доповнити їх яким-небудь смачним соусом для умочування або ж полити їм прямо зверху.
1. Пишні оладки на кефірі
Найчастіше ці красиві «коржі-пампушки» виходять самими пишними саме на кефірі. Після смаження тільки і встигаєш, що злегка промокнути їх від масла, і вже дітвора готова стукати за милу душу.
Існує безліч кефірних рецептів, але, мабуть, варто почати з класичного. Відразу буде зрозуміло, що практично всі інгредієнти, як на млинці, і основна послідовність дій практично та ж. А ось результат виходить дещо інший.
Інгредієнти:
- Кефір — 1 склянка
- Борошно – 1,5 склянки.
- Яйце куряче – 2 шт.
- Сіль – ½ ч. л.
- Цукор — 3 ст. л.
- Сода – 1/4 ч. л.
- Соняшникова олія – 1 ст. л. + для смаження
Приготування:
1. У глибоку чашу розбиваємо яєчка і відразу ж додаємо до них сіль з цукром.
2. Швидко збиваємо до появи піни і невеликого побіління яєчної суміші.
3. Вливаємо кефір і продовжуємо збивати. Для подальшої хорошої реакції кефірної кислоти з содою необхідно кефірно-яєчну суміш злегка підігріти (максимум до 40 градусів, інакше яйця «завариться»). Зробити це можна як на плиті, так і на паровій бані.
4. В теплу рідину всипаємо частинами просіяне борошно, гарненько збиваємо до однорідності, щоб не утворилися борошняні грудки. Потім, продовжуючи постійне перемішування, додаємо соду і вливаємо олію.
5. На розпечене в сковороді олію столовою ложкою акуратно викладаємо густе тісто. З ложки воно трохи ніби знехотя сповзає, але в олії розтікається маленької лепешечкой. Обсмажуємо приблизно 2 хвилини на одній стороні і перевертаємо на інший.
6. Накриваємо кришкою і продовжуємо смажити ще пару хвилин. Це дозволить створити ефект масляної ванни і наші оладки збільшаться в обсязі – прямо на очах з тонких коржів піднімуться в підлозі-помпушки з золотистим кольором.
7. Знімаємо кришку і викладаємо оладки гарні на паперові рушники, щоб забралося зайве масло.
8. Подаємо до столу в теплому стані. Можна полити їх медом, сметаною або варенням, а можна просто поставити з ними окремі чашечки і їдці будуть самі вибирати і занурювати солодке ласощі в улюблені добавки і насолоджуватися смаком.
Приємного апетиту!
2. Оладки на молоці
Для сніданку легко і просто приготувати оладки на молоці. Вони вийдуть трохи менш пишними, але нітрохи не поступляться по своїм смаковим якостям кефірним. Також будуть танути в роті.
Інгредієнти:
- Молоко — 1 стакан.
- Яйце куряче — 1 шт.
- Борошно — 1,5 склянки.
- Сода, сіль – по 1/2 ч. л.
- Сік лимона – 1 ст. л.
- Цукор — 2 ст. л.
- Ваніль або ванільний цукор – за смаком.
- Соняшникова олія – 5-7 ст. л. для обсмажування.
Приготування:
1. У глибокій мисці збиваємо молоко з яйцем, олією і соком лимона. Необхідно додавати інгредієнти саме в такій послідовності, інакше молоко «згорнеться» від кислоти лимонного соку. Залишаємо готову рідину настоятися близько 5 хвилин).
2. В окремій мисці змішати просіяне борошно з усіма сипучими інгредієнтами (цукор, сода, сіль, ваніль).
3. Всипаючи порціями борошняну суміш в молочну при постійному збиванні віночком, отримуємо тісто на оладки без грудочок. Даємо йому постояти близько 5 хвилин, щоб сода встигла вступити в реакцію з лимонним соком.
4. На розпечене на середньому вогні соняшникова олія (спочатку 2 ст. л., потім додавати по мірі необхідності для смаження) викладаємо ложкою тісто і підсмажуємо його з двох сторін до придбання красивого золотисто-рожевого кольору.
5. Подаємо до столу злегка теплими зі сметанкою.
Приємного апетиту!
3. Оладки на дріжджах
Максимальної пишноти оладок можна домогтися, якщо приготувати їх на дріжджах, що перебродив, при смаженні почнуть «роздувати» тісто і створювати ефект лопнули всередині повітряних бульбашок. Якщо додати в тісто мінімальна кількість цукру, то такі оладки легко можна використовувати в якості пампушок до супу або замість хліба.
Інгредієнти:
- Молоко – 600 мл
- Борошно – 800 мл.
- Яйце куряче – 2 шт.
- Соняшникову олію, цукор – по 1 ст. л.
- Дріжджі сухі – 1 ч. л.
- Сіль – за смаком.
Приготування:
1. Нагріваємо молоко трохи вище кімнатної температури і відправляємо в нього ложечку дріжджів і цукор. Гарненько їх розмішуємо до повного розчинення.
2. Додаємо половину просіяного борошна і ретельно збиваємо молочно-борошняну суміш до однорідної консистенції, щоб не залишилося борошняних грудочок.
3. Залишаємо в теплому місці приблизно на 15 хвилин. Щоб дріжджі почали діяти і суміш почала підніматися майже як опара.
4. Всипаємо другу частину борошна і також енергійно збиваємо до однорідності.
5. Додаємо сіль з маслом і яйцями, розмішуємо і даємо тісту піднятися ще раз.
6. В розпечене масло відправляємо порції тіста і обсмажуємо з обох сторін по 2 хвилини.
Щоб тісто легше сповзала з ложки, можна її попередньо вмочати в воду, але будьте обережні, щоб крапельки води не попекли руки, коли будете вливати густу консистенцію для смаження в розпечене масло!
7. Подавати можна, посипавши цукровою пудрою, поливши медом, прикрасивши сметанковими пірамідками та будь-яким зручним для вас способом.
Приємного апетиту!
4. Рецепт пишних оладок на кефірі
Дуже смачні оладки можна приготувати на кефірі за допомогою гашеного соди. За рахунок гасіння зникає содовий присмак і з’являється пишність тесту.
Інгредієнти:
- Кефір – 1 склянка.
- Борошно – 1,25 склянки.
- Яйце – 1 шт.
- Вода – 0,2 склянки.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль, сода, оцет – по 0,5 ч. л.
- Соняшникова олія – для смаження.
Приготування:
1. Змішуємо воду з кефіром і підігріваємо на плиті, щоб рідина стала трохи тепліше кімнатної температури (близько 30-40 градусів). Потім порціями всипаємо борошно, гашену оцтом соду і додаємо всі інші інгредієнти. Гарненько перемішуємо до однорідної консистенції.
2. На розігріту сковороду з маслом ложкою вливаємо тісто і обсмажуємо з обох боків до красивого золотистого відтінку.
3. Прикрасити на свій розсуд і теплими подавати до столу.
Приємного апетиту!
5. Оладки без яєць
Як і млинці, пористі красиві оладки можна приготувати без використання яєць. Вони будуть настільки пишними і смачними, що ніхто і не помітить відсутності одного інгредієнта.
Все просто, як «раз-два-три!»
Інгредієнти:
- Кефір – 0,5 л.
- Борошно – 300 гр.
- Цукор, сіль – за смаком.
- Сода, оцет – по 0,5 ч. л.
- Соняшникова олія – для смаження.
Приготування:
1. З підігрітого кефіру, гашеного соди, просіяного борошна і цукру з сіллю заводимо звичайне однорідна без грудочок тісто для оладок.
2. На розпеченому маслі обсмажуємо з обох сторін викладаються ложкою кружечки.
3. Подаємо гарячими з чаєм, медом і варенням.
Приємного апетиту!
6. Відео — Смачні оладки
Відмінною і дуже швидко в приготуванні заміною котлет є «курячі растрепки». Це ті ж самі оладки, але одним з основних інгредієнтів в них використовується рубане куряче філе.
Спробуйте і Ви більше не захочете морочитися з курячими котлетами.
Нехай Масляний тиждень Вас і ваших близьких радує не тільки ароматними тонкими млинцями, але і їх найближчими соратниками – оладки! Готувати їх так само швидко, але виходять вони дуже пишними і рум’яними.
Експериментуйте з м’ясом і овочами і, можливо, вам вдасться приготувати оригінальні свої фірмові оладки.
Приємного апетиту і пишного задоволення!