Ну ось, наїлися овочів, хочеться чогось щільніше на сніданок або вечерю. Чому восени першими згадуються млинці і оладки. Пишні, смачні, з медом або сметаною, а то і з спеціально приготованим соусом. Ну просто слюні течуть.

Звичайно я вже публікував статті про оладки. В одній статті було 12 рецептів пишних оладок. В інший пара рецептів, але зате яких. Але рецептів так багато і мало не кожен день з’являються все нові і нові, що хочеться обов’язково поділитися ними з вами.

Як приготувати оладки. Рецепти приготування пишні оладки на кефірі смачно і швидко

У цій статті розглянемо оладки на кефірі. Взагалі-то ми такі будинки найчастіше і готуємо. Як тільки скисне молоко або кефір простояв 2-3 дні, так відразу можна припустити, що у нас скоро будуть оладки або млинці.

Вже не терпиться. Давайте ближче до справи.

Меню:

1. Оладки на кефірі дуже просто
2. Рецепт пишні оладки на кефірі з фото
3. Пишні і смачні оладки на кефірі з соусом
4. Рецепт оладок на кефірі з яблуками
5. Відео — Оладки на кефірі з бананом

1. Оладки на кефірі дуже просто

Інгредієнти:

• Яйце — 1 шт.
• Кефір — 230 г
• Сода — 5 г
• Цукор — 40 г ( або 1.5 ст. л.)
• Борошно — 220 г
• Рослинна олія для смаження

Приготування:

1. Розбиваємо яйце у велику миску і легенько розмішуємо, не обов’язково збивати до однорідності.

2. Виливаємо до яйцю кефір, перемішуємо. Додаємо соду і знову добре перемішуємо. Соду гасити додатково оцтом не треба. Кефір у нас, це кисле середовище і сода вже погасилась в ньому. Маса вже стала пишною.

3. Додаємо цукор, перемішуємо. Додаємо сіль, перемішуємо.

4. Починаємо потроху додавати борошно. Всипаємо борошно невеликими порціями і кожен раз розмішуємо, щоб не було грудочок. Додаємо борошно до потрібної нам консистенції тіста.

По консистенції тесту йдуть суперечки. Хтось каже, що потрібна консистенція густої сметани, хто любить, щоб тісто було погустіше. Це набувається з досвідом. Якщо ви ніколи не пекли оладки, зробіть спочатку тісто густіше, спеките один оладок і спробуйте. Не сподобався, додайте борошна, розмішайте і печіть.

5. Тісто у нас готове, воно вийшло рівне, без грудочок, досить густе. Мені це подобається. як-небудь наступного разу зробимо менше.

6. Ставимо Сковороду на плиту, наливаємо олію так, щоб покрилося денце сковороди і розігріваємо.

7. Масло нагрілося. Зменшуємо вогонь до середнього. Смажити на середньому вогні.

Один маленький секрет. Щоб тісто не прилипало до ложці, коли будемо викладати оладки на сковороду, ложку обмакнем в гаряче масло на сковороді.

8. Набираємо тісто і викладаємо ложкою на гарячу сковороду. Тут же трошки підрівнюємо ложкою, надаючи оладкам форму. Знову опускаємо ложку в гаряче масло і набираємо нову порцію тіста.

Викладайте оладки невеликий ложкою, щоб вони були трохи краще прожарювалася.

9. Оладки потрібно обсмажувати до тих пір, поки тісто не прожариться наполовину. Перевіряємо відсуваючи трошки тіста з оладышка виделкою. Видно, що нижня половина вже присмажився.

10. Перевертаємо на інший бік. Оладышки повинні бути рум’яними, золотистими. Деякі люблять білі оладышки. Я чесно кажучи не дуже, але іноді для онуків доводиться це робити.

11. Оладки на кефірі готові. Подивіться які пишні вони вийшли. А всередині такі «ноздрястые» .

Подавайте з медом, сметаною, варенням та іншими вашими улюбленими заправками.

Приємного апетиту!

2. Рецепт пишні оладки на кефірі з фото

Інгредієнти:

• Кефір — 250 мл
• Вода — 40 мл
• Яйце — 1 шт.
• Борошно — 240 гр.
• Цукор — 3 ст. л.
• Сіль — 1/2 ч. л.
• Сода — 1/2 ч. л.
• Олія — для смаження

Приготування:

Це теж досить простий рецепт, але оладки виходять пишні, з дірочками, смачні.

1. У каструлю наливаємо кефір і додаємо 40 мл. води. Все перемішуємо і ставимо на вогонь, підігріти.

2. У глибоку миску розбиваємо яйце, додаємо сіль і цукор. Цукру додаємо 3 столові ложки. Якщо не любите такі солодкі, зменшіть трохи цукор. Всі збовтуємо.

3. Додаємо підігрітий кефір і ретельно розмішуємо, до появи піни на поверхні.

4. У кілька прийомів додаємо просіяне борошно, щоразу ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок. Тісто має вийде як густа маса. Яка не стікає з ложки, а повільно сповзає. Якщо маса вийшла рідка, додайте ще борошна.

5. Після того як маса готова, додаємо соду і ретельно розмішуємо. Це один з маленьких секретів пишних оладок.

6. У сковороду наливаємо олію так, щоб закрила дно і добре розігріваємо.

7. Тісто ложкою викладаємо в сковороду і обсмажуємо з двох сторін. Смажимо на сильному вогні, приблизно по 2-3 хвилини на кожній стороні. До рум’яності.

Наші пишні оладки на кефірі готові.

Подивіться які вони вийшли апетитні всередині.

Подавайте з будь-якими приправами. З усіма вони будуть смачними.

Приємного апетиту!

3. Пишні і смачні оладки на кефірі з соусом

Інгредієнти:

• Молоко або кефір — 250 мл
• Борошно — 250 р.
• Яйце — 1-2 шт.
• Цукор — 1 – 1.5 ст. л.
• Масло рослинне — 2 ст. л.
• Сіль — 1 щіпка
• Дріжджі живі — 15 р. Якщо сухі — 5 р.

Соус:

• Вишня без кісточки — 150 р.
• Цукор — 50 р.
• Вершкове масло — 30-40 р.
• Крохмаль — 5 ст. л. або за смаком

Приготування:

1. У велику миску кришимо дріжджі. Вливаємо до них кефір. Температура кефіру повинна бути 25° -30°. Розмішуємо дріжджі з кефіром.

2. Добре розмішали дріжджі, додаємо яйця, якщо можна одне велике яйце. Всипаємо цукор і знову добре розмішуємо. Додаємо дрібку солі.

3. Через сито починаємо додавати борошно. Додаємо порціями, добре розмішуючи після додавання кожної порції, щоб не було грудочок.

4. Після додавання половини борошна, вливаємо 2 столових ложки рослинного масла. Можна додати вершкового. Перемішуємо.

5. Продовжуємо додавати борошно. У нас пішло рівно 250 р.

Врахуйте, що борошно скрізь різна. Тому не додавайте її всю відразу. Додавайте порціями, до консистенції тіста трохи густіше, ніж густа сметана. Тісто має сповзати з ложки, а не зливатися.

6. Добре перемішане тісто, після додавання борошна стало рівненько, без грудочок. Закриваємо миску рушником і ставимо тісто в тепле місце підніматися. Я зазвичай ставлю в холодну духовку і вмикаю там світло. Цього тепла достатньо.

Робимо соус

7. Поки тісто підходить робимо соус. На гарячу сковороду висипаємо 50 г. цукру, можете висипати більше, якщо любите солодше. Коли цукор нагріється, до нього викладаємо вершкове масло. Постійно помішуємо.

8. Коли масло запіниться, викладаємо в сковороду вишню. Вогонь зменшуємо до малого і уварюємо все це, щоб вийшов соус. Варимо приблизно 5-6 хвилин, після цього в трьох столових ложках води розчиняємо чайну ложку крохмалю і додаємо до вишні. Соус закипить, можна вимикати.

Якщо він вам здався густий, додайте трохи води і закип’ятіть, якщо рідкий, кип’ятіть довше. Робіть, як вам подобається.

9. Минуло 40 хвилин. Тісто підійшло і збільшилася втричі. Перемішали його ложкою і поставили підходити ще хвилин на 10.

10. Всі. Тісто у нас повністю підійшло. Більше його не перемішуємо. Прямо так будемо смажити.

11. Ставимо сковороду на вогонь наливаємо і розігріваємо рослинне масло. Тісто у нас густе, окунем ложку в оду, щоб воно краще сповзала, набираємо ложкою тісто і викладаємо на сковороду.

12. Смажимо оладки до рум’яності. Перевертаємо. Друга сторона підрум’янилася швидше.

13. Викладаємо на тарілку, а на сковороду закладаємо нову порцію. І так, поки не пережарим всі оладки. У нас вийшло 16 шт.

14. Подивіться які пишні вони у нас вийшли. Розриваємо один, а там…, ну суцільні апетитні дірочки.

Готові оладки поллємо приготованим соусом і жуємо так, що вуха тріщать.

Приємного апетиту!

4. Рецепт оладок на кефірі з яблуками

Інгредієнти:

• Кефір, кисле молоко або будь-яка інша рідина — 250 мл
• Борошно — 300 (+ — ) р.
• Дріжджі живі — 30 р.
• Масло рослинне — 2 ст. л
• Цукор — 2-3 ст. л.
• Яйце — 1 шт.
• Сіль — 1 р.
• Яблука — 1-2 шт.

Приготування:

1. У глибоку миску наливаємо підігрітий до 25°-30° кефір, викладаємо в нього дріжджі і добре розмішуємо, розводимо дріжджі. Додаємо до них 2 столових ложки цукру. Цукор завжди кладіть по своєму смаку. Можна покласти більше або менше. Дивлячись як ви любите. Додаємо дрібку солі.

2. Починаємо додавати поступово, порціями , просіваючи через сито, борошно. Після першого додавання борошна, вбиваємо яйце.

3. Продовжуємо всипати борошно, кожен раз добре розмішуючи. Перед останньою порцією борошна додаємо пару ложок рослинного масла. Продовжуємо вимішувати тісто до однорідної маси без грудочок.

4. Тісто готове. Накриваємо його рушником і ставимо в тепле місце на 40 хвилин.

5. Тісто підійшло.

6. У я блоку видаляємо серцевину і плодоніжку. Очищаємо шкірку і нарізаємо не товстими і не великими скибочками. Викладаємо яблука в тісто. Добре перемішуємо яблука з тестом.

7. Сковорода у нас вже на вогні, масло налито і розігріте. Починаємо смажити оладки. Ложку занурюємо у воду, набираємо її тісто і викладаємо в сковороду, знову опускаємо ложку у воду і викладаємо наступний. Ну і так далі.

8. Смажимо оладки до зарум’янювання з одного боку і перевертаємо. Коли і друга сторона обсмажиться, викладаємо оладки на тарілку, накриту паперовим рушником, а на сковороду викладаємо наступну порцію.

Вийшли пишні, трохи горбисті, дуже апетитні оладки.

Подавайте з будь-якими соусами, а ми будемо їсти з медом.

Приємного апетиту!

5. Відео — Оладки на кефірі з бананом

Приємного апетиту!