Оладки з яблуками 6 рецептів, як приготувати пишні та смачні оладки

«Я печу оладки, як вчила бабуся», кожен раз, згадуючи цю приказку, відчуваєш чарівний запах випічки, радість вихідного дня і м’який кисло-солодкий смак, коли в роті тануть оладки з яблуками.

Пишні оладки з яблуками на кефірі

Спосіб випічки на кефірі вважається самим легким і швидким.

Будуть потрібні:

  • 1 яйце;
  • 250 мл кефіру кімнатної температури;
  • 1 чайна ложка соди;
  • 2-3 столових ложки цукру;
  • щіпка солі;
  • борошно 350-400 грам;
  • ванільний цукор 1 чайна ложка або пакетик;
  • одне велике яблуко;
  • 1-2 ложки рослинної олії.

Порядок дій:

  • Кефір наливаємо в глибоку чашку, вводимо чайну ложку соди і перемішуємо вінчиком до появи пухирців у вигляді невеликої піни.
  • Яйце збиваємо в блендері з цукром. При його відсутності аналогічний результат можна отримати віночком вручну. Важливо! Цукор з яйцем потрібно збивати до повного розчинення, щоб цукрові кристали не підгоряли при смаженні.
  • Об’єднуємо яйця з цукром і кефір, солимо і ще раз збиваємо.
  • У 3 прийоми додаємо просіяне борошно. Поступове введення забезпечить пишність готових оладок. Фінальна консистенція нагадує густу сметану, яка не стікає з ложки.
  • Ванільний цукор можна додати з борошном.
  • Яблуко, подрібнене на крупній тертці, можна залишити з шкіркою, якщо немає побоювань з приводу хімікатів.
  • Змішуємо тісто і яблучну суміш, викладаємо заготовки на розігріте рослинне масло.
  • Смажимо на середньому вогні по 40 секунд з кожної сторони, щоб з’явилася хрустка скориночка.

Подавати пишні оладки з яблуками на кефірі найкраще зі сметаною жирністю 20-25%. Ласунам можна додати в тарілку ложку меду або порцію розтопленого шоколаду.

Готуємо на молоці

Це смачний і гарний рецепт яблучних кілець в тесті на молоці.

З чого готуємо:

  • борошно 125 грам;
  • молоко тепле – 155 мл;
  • одне яйце;
  • вершкове масло розтоплене – 25 грам;
  • розпушувач для тіста – 6 грам;
  • цукор – 30 грам;
  • сіль – одна пучку;
  • ваніль, екстракт – 1 чайна ложка;
  • кориця – 1 чайна ложка;
  • лайм або лимон – половинка невеликого фрукта;
  • яблука, великі – 2 штуки.

Порядок дій:

  • В глибокій чаші збиваємо яйце, цукор, сіль і чайну ложку рідкого екстракту ванілі.
  • Вводимо тепле молоко.
  • В рідке тісто через сито, додаємо борошно, розпушувач для тіста і половину чайної ложки кориці.
  • В кінці змішуємо з тестом розтоплене вершкове масло і залишаємо на «відпочинок».
  • Яблука звільняємо від шкірки, яка може перешкодити тесту, пропектися.
  • Після цього нарізаємо плоди тонкими кільцями (не більше 0,5 см) і отримуємо стопку круглих яблучних пластинок.
  • Металевої чарочкою з діаметром близько двох сантиметрів продавлюємо центр пластинки. Вирізана серцевина виймається, отримуємо кільце. Замість металевої чарки, можна використовувати пластикову кришку від шампуню або бульбашки відповідного діаметру. Головне, щоб пластик був твердим і чистим.
  • Готові яблучні кільця збризкуємо соком лайма чи лимона і посипаємо корицею, що залишилася.
  • Розігріваємо сковороду з рослинним маслом і ставимо чаші з тестом і яблучними пластиками поруч. За час підготовки кілець, тісто набухне і стане більш «тягучим».
  • Як тільки жарильна поверхня розігріється, кільце треба вмочити в тісто і викласти на сковороду. Не варто набирати великий шар рідини, щоб вона не закрила отвір кільця.
  • Обжарка яблучних кілець проводиться з двох боків до золотистої скоринки.
Дивіться також:  Як приготувати млинці на молоці - 8 покрокових рецептів смачних млинців

Оладки на молоці, у вигляді запечених яблучних кілець, пробують з медом або кленовим сиропом.

Рецепт з сиром

За 20 хвилин швидко і смачно готуються 20 сирних оладок з простих продуктів.

Складові частини:

  • м’який сир – 250 грам;
  • 2 яйця;
  • мед – 2 столові ложки (допустима заміна цукром);
  • сіль – 0,5 чайної ложки;
  • 3 великих або 4 середніх яблука;
  • борошно – 4 столові ложки.

Порядок дій:

  • Відокремлюємо яєчні жовтки, змішуємо їх з сиром, медом і, натертими на тертці, яблуками. Зернисту структуру сиру буде зручно розминати виделкою. Якщо ви любите, щоб яблука відчувалися у випічці, можна нарізати їх ножем на невеликі шматочки.
  • Додаємо борошно і ще раз вимішуємо. Готове тісто відставляємо для просочення.
  • Два білка і сіль збиваємо міксером до щільної піни, яка може утворити «піки» (2-3 хвилини).
  • Збиті білки трьома частинами додаємо в тісто, акуратно перемішуючи.
  • Готове тісто викладається великою ложкою на сковороду з розігрітим рослинним маслом і готується на середньому вогні.

Оладки смажаться дуже швидко, тому не варто залишати їх без нагляду. Практичні господині роблять одночасну смаження на двох сковородах.

Випічку краще пропонувати зі сметаною, тому що оладки вже містять у собі солодкі та фруктові добавки.

Оладки з яблуками на дріжджах

Приготування з дріжджового тіста з фруктами займе близько години.

Інгредієнти:

  • борошно 1,5 – 2 склянки;
  • молоко тепле – 300 мл;
  • цукор – 3-4 столових ложки;
  • ванільний цукор – 0,5 чайної ложки;
  • сухі дріжджі – 1 чайна ложка;
  • одне яйце;
  • сіль -1 щіпка;
  • 2 яблука.

Порядок дій:

  • У глибоку чашу послідовно засипаємо 1,5 склянки борошна, сухі дріжджі, цукор і щіпку солі. Добре змішуємо.
  • Додаємо тепле молоко і перемішуємо до однорідності.
  • Висипаємо решта 0,5 склянки борошна, перемішуємо.
  • Готову суміш накриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 30-40 хвилин. Практичні господині використовують для підходу опари вимкнену мікрохвильову піч, яка захищає від можливого протягу.
  • Яблука чистимо і подрібнюємо на крупній тертці.
  • Яйця збиваємо з трьома столовими ложками цукру і ваніллю.
  • Як тільки опара підійшла, у неї вводимо яєчну суміш і перемішуємо.
  • Висипаємо 0,5 склянки борошна, щоб тісто стало густішим і повільно стікало з ложки.
  • У самому кінці додаємо яблука, розмішуємо і даємо постояти 15 хвилин.
  • Мокрою ложкою викладаємо оладки на розігріте масло і смажимо на повільному вогні під кришкою з обох сторін.
Дивіться також:  Млинці на кефірі та молоці – 5 смачних рецептів приготування

Готові рум’яні оладки промокаємо паперовим рушником, щоб позбавитися від зайвої олії. Подаємо з сиропом, медом або традиційної сметаною.

Варіант для тих, хто постить

Для оладок на рослинній основі без яєць і молока підбираємо склад продуктів:

  • невелику щіпку солі;
  • половинку великого яблука або жменю сухофруктів;
  • крохмаль – 1 чайна ложка (якщо обрані сухофрукти);
  • цукор – 2,5 столової ложки;
  • сода – 1,4 чайної ложки;
  • тепла вода – 250 мл;
  • живі дріжджі – 10 грам (при відсутності, сухі дріжджі – 5 грам);
  • борошно – 230 грам.

Порядок дій:

  • Починаємо з простою опари. У склянку поміщаємо наламані невеликими шматочками живі дріжджі, (якщо дріжджі сухі – висипаємо), плюс половинку столової ложки цукру.
  • Додаємо 50 грам теплої води. Добре заважаємо чайною ложкою і відставляємо в теплі, щоб з’явилася дріжджова «шапочка».
  • Готуємо фруктову добавку. Якщо вибрано свіже яблуко, то змазаним лимонним соком ножем, розрізаємо яблуко, видаляємо серцевину. Зріз протираємо половинкою лимона, щоб не потемнів. Якщо обрані сухофрукти, то промиваємо їх теплою водою, дрібно нарізаємо і обвалюємо в крохмалі. Потім повертаємося до тесту.
  • Просіваємо борошно в глибоку ємність, додаємо сіль, 2 столових ложки цукру і соду, яка прибере запах дріжджів. Сухий склад перемішуємо і акуратно вводимо залишилася теплу воду. Далі продовжуємо заважати круговими рухами знизу вгору і поступово додаємо дріжджову суміш.
  • Якщо можна собі дозволити одну столову ложку рослинного масла, то його краще ввести в тісто, пом’якшиться прісний смак. Саме з такого тіста випікали оладки в печі на «чавунці» в старі часи.
  • Замішане тісто накриваємо чистим рушником або харчовою плівкою і залишаємо в теплі на півгодини, щоб завершився процес бродіння. Обсяг повинен вирости в два рази.
  • У готове тісто додаємо мелконарезанного половинку яблука або сухофрукти. При повільному перемішуванні поступово зникає запах дріжджів. Даємо тісту постояти ще п’ять хвилин.
  • Готуємо на середньому вогні під закритою кришкою. Після одержання рум’яної скоринки, оладки перевертаємо, злегка притискаючи, щоб краще пропеклися.
Дивіться також:  Тонкі млинці - 8 рецептів приготування

Пісні оладки промокають паперовим рушником від надлишків олії і подають гарячі з медом.

З вівсяними пластівцями

Корисні оладки для дітей і спортсменів без цукру і борошна.

Інгредієнти:

  • вівсяні пластівці швидкого приготування без добавок – 80 грам;
  • кефір або натуральний йогурт без цукру та домішок – 150 грам;
  • одне велике яблуко;
  • одне яйце;
  • розпушувач тіста – 6 грам;
  • сіль – невелика щіпка;
  • кориця – 0,5 чайної ложки;
  • мед – 1 столова ложка.

Порядок дій:

  • Самий зручний і швидкий спосіб підготовки тесту – блендер. У нього кладемо нарізані шматочками без насіння яблука, вівсянку, кефір або йогурт, яйце, сіль, розпушувач для тіста, корицю. При необхідності трохи підмішують тісто, щоб повністю яблука подрібнити. Готове тісто виглядає, як густа маса кавового відтінку.
  • Після збивання тісто залишають у ємності блендері ще на 7 хвилин, щоб набухли вівсяні пластівці.
  • Смажити оладки краще на сковороді з товстим дном, змащеним олією, виливаючи тісто прямо з глечика блендера.
  • Готуємо на повільному вогні, засмажуючи першу сторону близько 3-х хвилин. Якщо край перестав бути рідким і не прилипає, можна перевертати і готувати ще хвилину.

Важливо! Так як «спортивні» оладки смажаться на невеликій кількості рослинного масла, то сковороду краще змащувати пензликом перед кожною новою порцією.

Готовий десерт пропонуються з медом і ягодами (заморожені або свіжі).

Кожен з рецептів може застосовуватися в різні періоди життя. Головне, що це швидке і ніжне блюдо легко заряджає енергією на цілий день.