Оладки з печінки – відмінний варіант для перекусу або сніданку. Робити їх просто, а додати рецепт можна все, що було під рукою. Наприклад, морква, зелень і цибулю. А ще закуску допустимо готувати на борошні, крохмалі або вівсяних пластівцях з додаванням сметани, кефіру, йогурту або гострого кетчупу.
Класичний рецепт печінкових оладок
Перший класичний варіант буде приготований на основі курячої печінки з ріпчастою цибулею, сметаною і свіжим кропом.
Необхідні інгредієнти:
- куряча печінка – 0,5 кг;
- пшеничне борошно – 3 ст. л.;
- цибуля ріпчаста – 70 г;
- куряче яйце – 1 шт.;
- сметана – 1,5 ст. л.;
- щіпка солі;
- кріп – 2 − 3 гілочки;
- рослинна олія для смаження;
- сода – 1/5 ч. л.
Рецепт по кроках:
- З ріпчастої цибулі зняти лушпиння. Вимити і нарізати головку дрібніші. Почистити від жирових прошарків курячу печінку. Інгредієнт промити і разом з цибулею подрібнити в м’ясорубці або стаціонарному блендері.
- Отриману густу масу перекласти в чисту миску. Туди ж ввести просіяне борошно, середнє куряче яйце, сметану, рубаний кріп, дрібку солі і трохи соди.
- Швидкими круговими рухами перемішати фарш до рівномірного розподілу продуктів. Накрити плівкою «в контакт». Охолодити протягом півгодини.
- Коли час буде на виході, прожарити достатньо олії на дні сковороди. По черзі викласти і обсмажити круглі заготовки з настоявшегося фаршу. Час для однієї сторони – 2 − 3 хвилини.
- Перед подачею порції обов’язково слід залишити на тарілці з паперовими рушниками, які вберуть залишився на поверхні жир. Подавати теплими.
Якщо є бажання посилити смак закуски, разом з сіллю і кропом рекомендується додати які-небудь підходящі спеції за власним смаком. Ось такий класичний рецепт печінкових оладок!