Здобне дріжджове тісто – надзвичайно корисний і смачний продукт. Дріжджі багаті протеїном, якість якого не поступається м’ясу, молоку. Вітаміни групи В, кальцій, залізо, амінокислоти, що входять до їх складу, – натуральний комплекс для підтримки здоров’я і краси. Здобна випічка – джерело гастрономічного задоволення і відмінного самопочуття.
Універсальне здобне дріжджове тісто
Чотири лайфхака (ради) від досвідчених кулінарів допоможуть приготувати ідеальний універсальний здобне тісто.
- Інгредієнти не повинні бути холодними. Витягти їх попередньо з холодильника, залишити зігріватися в теплі. Дріжджі – живий продукт, який вимагає тепла.
- Просіяти борошно 2-3 рази. Вона повинна збагатитися киснем.
- Використовувати кількість цукру, вказаного в рецепті. Вироби можуть підгоріти із-за його надлишку.
- У приміщенні, де готуєте випічку, закрити вікна і двері: тісто засохне від протягів.
Зробити універсальну здобну основу для солодкої і ситної випічки не зовсім складно, якщо взяти до уваги подані поради.
Продукти:
- мука в/с – 1 кг;
- молоко – 0,5 л;
- дріжджі (живі) – 50 р;
- маргарин – 70 г;
- звичайний цукор – 3 ст. л.;
- сіль – 0,5 ч. л.
Порядок дій:
- Розчинити дріжджі в молоці, нагрітому до +30-35 0С, додати цукор.
- Всипати підсолену борошно, перемішати компоненти.
- Приєднати в масу розтоплений жир, зробити заміс тіста, накрити плівкою, поставити в тепле місце на годину.
- Обім’яти грудку, сформувати вироби, залишити на 15 хвилин для вистоювання.
- Випікати до готовності.
Додавання ваніліну на етапі замісу надає випічці апетитний аромат.