Закусочні листкові пироги з соковитими начинками з м’яса виходять хрусткими, пористими і повітряними. Випічка тане в роті і обов’язково сподобається всім гостям і домочадцям. Ароматний пиріг з куркою з листкового тіста стане ідеальним перекусом, а також прекрасно підійде до чашки чаю або кави.

Класичний рецепт курника

Класичний курник відрізняється від інших різновидів пирогів тим, що начинка у нього багатошарова, розділена млинцями. Від цього випічка не розпадається і тримає форму.

Необхідний набір продуктів:

• відварене куряче м’ясо – 500 г;
• листкове тісто – 500 г;
• готові млинці – 4 шт.;
• печериці – 200 г;
• відварений рис – 1 склянка;
• вершкове масло – 50 г;
• відварені яйця – 2 шт.;
• сіль – за розсудом;
• гілки свіжого кропу.

Покроковий процес приготування:

• Кожен шар начинки замішуємо окремо.
• В тарілці дрібно рубаємо яйця з кропом і змішуємо їх з шматочком вершкового масла. Все посипаємо сіллю.
• Окремо тонко шаткуємо печериці і обсмажуємо їх з цибулею на гарячій сковороді 20 хвилин.
• Курятину дрібно нарізаємо, а рис відварюємо 20 хвилин.
• Тісто ділимо на 2 частини. Першу розкачуємо пластом і викладаємо на змащену олією форму.
• На нього висипаємо яйця з маслом і кропом. На них кладемо 1/3 вареного рису.
• Далі кладемо 2 млинця. Якщо хочеться, змащуємо їх сметаною.
• Другим шаром кладемо гриби з 1/3 рису, знову закриваємо наповнювач млинцями зі сметаною.
• Останній буде курятина із залишком рисової крупи.
• Закривається курник 2-й частиною тіста. Краї щільніше защипуємо, щоб сік не витікав, і начинка залишилася соковитою.
• Поверхня змащуємо збитим яйцем і випікаємо в духовій шафі 35 − 40 хвилин при 180 градусах.

Подаємо апетитну випічку злегка остигнула і нарізаємо порційно вже на столі.

Пиріг з куркою та картоплею

Якщо хочеться швидко побалувати сім’ю ароматними рум’яними пиріжками, на допомогу прийде листкове тісто.

Смак листкового тіста, купленого в магазині, не відрізняється від домашнього.

Далі представлена варіація на соковитий татарський пиріг кубете з курячим м’ясом і картоплею.

Інгредієнти складу:

• листкове тісто без дріжджів – 1 упаковка;
• грудка куряча – ½ кг;
• цибуля – 2 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• майонезний соус – 50 мл;
• олія рафінована – 2 ст. л.;
• сіль з дрібно перемеленим перцем – на розсуд;
• жовток курячий – 1 шт.

Поетапне приготування страви:

• Тісто розморожуємо.
• На розігрітій олії в сковороді обсмажуємо дрібно нарізану цибулю зі шматочками курятини до стану напівготовності. Солимо масу і перчимо.
• У миску кладемо нарізану брусками картоплю з сіллю і майонезом.
• Невелику форму для випічки застеляємо пергаментом і змащуємо олією.
• Тісто розрізаємо навпіл, розгортаємо першу половину до товщини 0,5 см і викладаємо на пергамент.
• По тесту розподіляємо картоплю і обсмажену курку з цибулею.
• Розкачуємо другу половину, на скалці переносимо пласт на пиріг і вкриваємо начинку.
• Краю другої частини тесту заправляємо під перший пласт.
• Поверхню пирога проколюємо виделкою в декількох місцях.
• Змащуємо яєчним жовтком, збовтаним з 1 ст. л. води або молока.
• Форму ставимо в духовку на 40 хвилин при 200 градусах, щоб утворилася апетитна рум’яна кірочка.
• Пиріг виймаємо з духовки і даємо трохи охолонути.

Виймаємо пиріг з куркою та картоплею з форми, порційно ріжемо і подаємо до обіду.

Готуємо з грибами і оливками

Закусочний пиріг з куркою з листкового дріжджового тіста виходить високим, пористим і неймовірно ніжним. Випічка родом з Греції називається «Котопита».

Продуктовий набір:

• листкове тісто з дріжджами – 500 г;
• філе – 300 г;
• свіжі гриби – 100 г;
• жирні вершки – ½ склянки;
• бульйон з курки – 100 мл;
• солодкий перець – 50 г;
• плавлений сир – 50 г;
• копчений бекон – 30 г;
• цибуля – 1 шт.;
• оливки – 12 − 15 шт.;
• сіль і перемелений чорний перець – за смаком;
• оливкова пахуча олія – 2 ст. л.;
• духмяний перець – 2 шт.;
• лавровий лист – 1 шт.

Процес приготування:

• Курятину відварюємо в солоній воді 20 хвилин.
• Бекон ріжемо тонкими соломками і обсмажуємо на олії до рум’яного стану.
• Цибуля ділимо на кубики і підсмажуємо в маслі 5 − 6 хвилин.
• З капелюшків печериць знімаємо плівку і ріжемо м’якоть кубиками. Перець ріжемо соломкою і відправляємо інгредієнти до цибулі.
• Оливки ріжемо кільцями і перекладаємо до овочів, тушкуємо 5 хвилин. За бажанням можна використовувати зелені і чорні плоди.
• Відокремлюємо 100 мл бульйону, в якому варилося м’ясо.
• Курятину поділяємо на невеликі волокна і кладемо в сковороду до грибів.
• Бульйон виливаємо туди ж і тушкуємо суміш 7 хвилин. Доводимо до смаку сіллю, прянощами і перцем.
• Форму для випікання промазуємо маслом. Тісто ділимо на 2 частини, кожну з яких розкачуємо за величиною форми.
• Першу розстилаємо, виливаємо на неї вершки і плавлений сир. Тушкуємо 7 хвилин.
• Викладаємо на тісто начинку, розподіляючи її по поверхні.
• Прикриваємо наповнений пиріг другою частиною тіста, обрізаємо зайве і закриваємо краю.
• Ставимо форму в прогріту духовку на 40 хвилин при 180 градусах.

Грецький ароматний пиріг «Котопита» готовий. Подаємо його шматочками зі склянкою грецького простого йогурту або кефіру.

Валлійська курячий пиріг

Традиційний різдвяний пиріг став улюбленим блюдом королеви Англії. Це особлива запіканка з куркою і хрустким тестом.

Необхідні продукти:

• куплене листкове тісто – 400 г;
• курка – 1,3 кг;
• коренеплід моркви – 1 шт.;
• селера – 1 паличка
• цибуля – ¼ головки;
• свіжа зелень − пучок;
• масло вершкове – скибочка, 50 г;
• копчений бекон – 100 г;
• пшеничне борошно – 2 ст. л.;
• цибуля-порей – 2 шт.;
• сіль з перемеленим чорним перцем – на розсуд.

Покроковий процес приготування:

• Курку з потрохами опускаємо в каструлю. Додаємо вимиту моркву з цибулею і селерою. Додаємо трави і заливаємо інгредієнти водою.
• Варимо на невеликому вогні 1,5 години до готовності м’яса.
• Масло розтоплюємо і на ньому обсмажуємо бекон з цибулею-пореєм 10 хвилин. Всипаємо борошно, суміш готуємо ще 2 хвилини.
• Далі додаємо проціджений бульйон в обсязі 600 мл. Заготівлю кип’ятимо і постійно перемішуємо. Доводимо до смаку прянощами і посипаємо рубаною петрушкою.
• М’ясо ріжемо на шматочки і змішуємо з овочевою засмажкою.
• Тісто розрізаємо на 2 частини. Одну розкачуємо і викладаємо на дно круглої форми, формуючи бортики.
• Перелити у форму начинку.
• Краї тіста змочуємо, другу його половину розкачуємо і накриваємо нею форму.
• Змащуємо поверхню яйцем і прикрашаємо залишками тіста.
• Запікаємо страву 30 хвилин при 220 градусах. Далі знижуємо температуру до 190 градусів і випікаємо ще 10 хвилин.

Подаємо до чашки чорного чаю в теплому вигляді, посипавши свіжою зеленню.

З додаванням двох сортів сиру

Поєднання сирів з різними текстурами дарує начинці неповторний аромат і вершкову ніжність.

Необхідні компоненти:

• тісто листкове – 500 г;
• філе – 200 г;
• гриби – 200 г;
• сир Бринза – 50 г;
• сир плавлений – 50 г;
• ріпчаста цибуля – 2 головки;
• пісне масло – 50 мл;
• сіль, сухі «хмелі-сунелі», прованські трави і коріандр – на розсуд.

Рецепт приготування:

• Упаковку бездріжджового тіста розморожуємо.
• Для начинки м’ясо, цибулю нарізаємо невеликими кубиками. Бринзу натираємо.
• Половину цибулі підсмажуємо до прозорого стану, викладаємо гриби і смажимо масу так, щоб рідина випарувалася.
• Виймаємо на тарілку. Підсмажуємо філе, у нього відправляємо залишок лука. Готове м’ясо відправляємо до грибів і остуджуємо.
• Викладаємо бринзу і плавлений сир, солимо і посипаємо перцем. Поєднання сирів подарувати пирога вершковий присмак і незвичайну тягучу текстуру.
• Тісто розгортаємо, розкачуємо і викладаємо на нього начинку.
• Краї защипуємо.
• Печемо в гарячій духовці 40 хв при 180 градусах.

Подаємо з скибочкою сиру до кефіру або чаю.

Порційного приготування кіша

При різноманітності соковитих начинок: курячий фарш, м’ясо з грибами, овочі і сири незмінним у французькому пирозі залишається листкове тісто.

Продуктовий набір:

• розморожене листкове тісто – 250 г;
• половинки грудки – 4 шт.;
• смужки бекону – 100 г;
• цибуля – 1 головка;
• помідор – 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• 30%-і вершки – 1 склянка;
• велика сіль і змелений чорний перець – на розсуд.

Приготування кіша по кроках:

• Цибулю чистимо і дрібно ріжемо.
• Бекон нарізаємо на невеликі кубики.
• Філе подрібнюємо кубиками.
• Нарізаний бекон викладаємо в сковороду і смажимо, щоб витопився жир.
• Відправляємо В сковороду цибулю з філе і підсмажуємо 10 хвилин на невеликому вогні. Солимо і присмачую спеціями інгредієнти розсуд.
• Окремо збиваємо яйця. До них сиплемо сіль і перець. Все змішуємо.
• Розморожене листкове тісто розрізаємо на 4 частини.
• Кожен шар викладаємо у форми і проколюємо виделкою по всій поверхні.
• Начинку викладаємо в «кошики» з тіста.
• Заливаємо сумішшю начинку яєць і вершків. Прикрашаємо часточками томатів.
• Ставимо формочки в духову шафу, прогрітий до 200 градусів. Готуємо кіш 30 хвилин до остаточного приготування тіста.

Кіш зручно подавати гостям домочадцям або порційно з засмаженою скоринкою і насиченою начинкою всередині.

Випічка з хрусткого листкового тіста з пористої текстурою тане в роті. Соковита м’ясна начинка з курки зі спеціями швидко втамовує голод і дарує справжнє свято смаку за столом.