Готуємо з грибами і оливками
Закусочний пиріг з куркою з листкового дріжджового тіста виходить високим, пористим і неймовірно ніжним. Випічка родом з Греції називається «Котопита».
Продуктовий набір:
- листкове тісто з дріжджами – 500 г;
- філе – 300 г;
- свіжі гриби – 100 г;
- жирні вершки – ½ склянки;
- бульйон з курки – 100 мл;
- солодкий перець – 50 г;
- плавлений сир – 50 г;
- копчений бекон – 30 г;
- цибуля – 1 шт.;
- оливки – 12 − 15 шт.;
- сіль і перемелений чорний перець – за смаком;
- оливкова пахуча олія – 2 ст. л.;
- духмяний перець – 2 шт.;
- лавровий лист – 1 шт.
Процес приготування:
- Курятину відварюємо в солоній воді 20 хвилин.
- Бекон ріжемо тонкими соломками і обсмажуємо на олії до рум’яного стану.
- Цибуля ділимо на кубики і підсмажуємо в маслі 5 − 6 хвилин.
- З капелюшків печериць знімаємо плівку і ріжемо м’якоть кубиками. Перець ріжемо соломкою і відправляємо інгредієнти до цибулі.
- Оливки ріжемо кільцями і перекладаємо до овочів, тушкуємо 5 хвилин. За бажанням можна використовувати зелені і чорні плоди.
- Відокремлюємо 100 мл бульйону, в якому варилося м’ясо.
- Курятину поділяємо на невеликі волокна і кладемо в сковороду до грибів.
- Бульйон виливаємо туди ж і тушкуємо суміш 7 хвилин. Доводимо до смаку сіллю, прянощами і перцем.
- Форму для випікання промазуємо маслом. Тісто ділимо на 2 частини, кожну з яких розкачуємо за величиною форми.
- Першу розстилаємо, виливаємо на неї вершки і плавлений сир. Тушкуємо 7 хвилин.
- Викладаємо на тісто начинку, розподіляючи її по поверхні.
- Прикриваємо наповнений пиріг другою частиною тіста, обрізаємо зайве і закриваємо краю.
- Ставимо форму в прогріту духовку на 40 хвилин при 180 градусах.
Грецький ароматний пиріг «Котопита» готовий. Подаємо його шматочками зі склянкою грецького простого йогурту або кефіру.