Валлійська курячий пиріг
Традиційний різдвяний пиріг став улюбленим блюдом королеви Англії. Це особлива запіканка з куркою і хрустким тестом.
Необхідні продукти:
- куплене листкове тісто – 400 г;
- курка – 1,3 кг;
- коренеплід моркви – 1 шт.;
- селера – 1 паличка
- цибуля – ¼ головки;
- свіжа зелень − пучок;
- масло вершкове – скибочка, 50 г;
- копчений бекон – 100 г;
- пшеничне борошно – 2 ст. л.;
- цибуля-порей – 2 шт.;
- сіль з перемеленим чорним перцем – на розсуд.
Покроковий процес приготування:
- Курку з потрохами опускаємо в каструлю. Додаємо вимиту моркву з цибулею і селерою. Додаємо трави і заливаємо інгредієнти водою.
- Варимо на невеликому вогні 1,5 години до готовності м’яса.
- Масло розтоплюємо і на ньому обсмажуємо бекон з цибулею-пореєм 10 хвилин. Всипаємо борошно, суміш готуємо ще 2 хвилини.
- Далі додаємо проціджений бульйон в обсязі 600 мл. Заготівлю кип’ятимо і постійно перемішуємо. Доводимо до смаку прянощами і посипаємо рубаною петрушкою.
- М’ясо ріжемо на шматочки і змішуємо з овочевою засмажкою.
- Тісто розрізаємо на 2 частини. Одну розкачуємо і викладаємо на дно круглої форми, формуючи бортики.
- Перелити у форму начинку.
- Краї тіста змочуємо, другу його половину розкачуємо і накриваємо нею форму.
- Змащуємо поверхню яйцем і прикрашаємо залишками тіста.
- Запікаємо страву 30 хвилин при 220 градусах. Далі знижуємо температуру до 190 градусів і випікаємо ще 10 хвилин.
Подаємо до чашки чорного чаю в теплому вигляді, посипавши свіжою зеленню.