Чи Любите ви пиріжки з картоплею? Напевно, ваш відповідь буде позитивною, адже не дарма ви відвідали цю сторінку. Дійсно, не полюбити їх практично неможливо. І за чаюванням навряд чи обійдеться одним пиріжком за один присід. Особливо, якщо вони приготовані з пишного, повітряного тіста і ніжною начинки.

У кожній досвідченій господині є свій улюблений рецепт ідеального тесту. У цій справі важливо старання і правильність інгредієнтів. Адже якщо тісто вийде «комом», то і смачних пиріжків у вас не вийде. Навіть якщо вам ще жодного разу не доводилося готувати пиріжки, зробити це вперше вам допоможуть наші рецепти.

Та й з капустою, думаю, що ніхто не відмовиться.

Сьогодні я підібрала кілька найсмачніших і успішних рецептів пиріжків з картоплею. З ними впорається навіть той, хто вперше стикається з цим процесом. Для більш досвідчених господинь ці рецепти стануть поповненням кулінарної скарбнички.

1. Смажені пиріжки з картоплею на дріжджовому тесті

Цей рецепт дуже простий у приготуванні. Це стосується як тесту, так і самої начинки. За бажанням, в пюре ви можете додати обсмажений фарш або грибочки. Мінімум інгредієнтів дозволяє приготувати це блюдо навіть дитині.

Інгредієнти:

Тісто:

• кілограм борошна (може знадобитися трохи більше або, навпаки, менше);
• їдальня ложка цукрового піску;
• сіль на смак;
• 2 склянки води;
• пачка сухих дріжджів.

Начинка:

• невеликий шматочок (приблизно 80 грам) вершкового масла;
• середня цибулина;
• кілограм очищеної картоплі;
• сіль на смак.

Приготування:

1.Висипати дріжджі з миску. До них же відправити цукровий пісок. Залити склянкою теплої водички і гарненько розмішати, щоб розбилися всі грудки. Залишити на деякий час, щоб утворилася густа шапочка зверху. Це означає, що дріжджі з цукром активувалися і почали свою роботу.

2. В опару влити залишки води, додати трохи солі, приблизно 1 чайну ложку. Потроху всипати борошно і вимішувати масу. Муки може піти +/- 200 грам від 1 кілограма. Тому, я рекомендую підсипати її невеликими порціями. Накрити теплим вологим рушником і прибрати ближче до тепла, наприклад, до опалювальної батареї, на пару годинок. Час від часу, не забувайте заглядати під рушник і обминати масу, щоб уникнути її втечі.

3. Картоплю відварити в очищеному вигляді і зробити пюре з додаванням вершкового масла.

4. Цибулю очистити і нарізати кубиками або брусочками. Розмір і форма тут не важливі, адже ми в кінцевому підсумку будемо перебивати його блендером. Якщо ж блендера у вас немає під рукою, то просто максимально дрібно подрібніть цибулю.

5. Обсмажити цибулю на пісному маслі до рум’яного кольору. Дати стекти зайвому жиру і перемістити цибулька в чашу блендера. Подрібнити.

6. Змішати картопляне пюре з цибулею і масу посолити на смак.

7. Тісто добре вимісити і розділити на шматочки. Кожен такий шматочок розкачати в тонкий пласт, товщиною не більше 5 міліметрів. У центр покласти щедру ложку начинки і зліпити краю. Перевернути напівфабрикат швом вниз і злегка сплющити долонею.

8. У сковороді розжарити олію. Його рівень повинен бути приблизно в 1 сантиметр над дном. Обсмажити до апетитного рум’янцю з двох сторін на середньому вогні.

Пиріжки обов’язково потрібно викладати в кипляче масло, інакше вони будуть варені і не рум’яні.

9. Після прожарювання викласти їх на паперові рушничок купуються, щоб вони ввібрали в себе весь зайвий жир.

2. Пиріжки з картоплею в духовці — рецепт тесту на кефірі

Смажені пиріжки — безумовно, дуже смачне ласощі. Але не всі можуть собі їх дозволити. Тому може бути причиною проблеми зі здоров’ям або просто побоювання за свою фігуру. Але це не привід відмовлятися від улюбленого частування. Я пропоную вам приготувати їх на тесті з кефіру. Запечемо ми їх в духовці, що виключить наявність зайвого шкідливого жиру.

Інгредієнти:

• склянка олії;
• стакан молока;
• 2 столові ложки цукрового піску;
• склянка кефіру;
• столова ложка солі;
• 2 пакетика сухих дріжджів;
• кілограм борошна.

Склянка — 250 грам.

Приготування:

1. У теплому молоці розчинити дріжджі і цукровий пісок. Залишити на кілька хвилин, до утворення пухкої шапочки. Взагалі, тісто можна приготувати і безопарним методом. Але я віддаю перевагу все-таки спочатку ставити опару, щоб дріжджі гарненько «заробили».

2. Додати в опару всі інші інгредієнти і вимісити пружне тісто. Якщо знадобиться ще борошна, то можете додати. Також кілограма може бути багато. Тому, я підсипаю її маленькими порціями, щоразу перемішуючи. Так ви не лише уникнете грудочок, але і точно визначте, коли борошна буде достатньо.

3. Під кришкою йому потрібно настоятися 1-2 години, в теплому містечку. Для того, щоб тісто швидше підійшло» можна огорнути миску з ним рушником або ковдрою.

4. З картоплі зробити пюре. Можна додати в нього шматочок вершкового масла. Цибулю очистити, дрібно нарубати і обсмажити до рум’янцю на пісному маслі. Перемішати їх між собою. За смаком підсоліть і приперчите, якщо потрібно.

5. Тісто скатати в довгу ковбаску і розділити на рівні шматочки. Кожен з них треба розкачати в товстий корж, приблизно в 7-8 міліметрів. Вони можуть бути тонше або товщі, як вам зручніше.

6. У центр коржики покласти начинку, зліпити краю подушечками пальців. Деко вистелити пергаментним папером. На неї відразу ж після формування відправляти пиріжки, швом донизу.

7. Один жовток збовтати зі столовою ложкою молока. Цією сумішшю змастити пиріжки зверху.

8. Духову піч розігріти до 180 градусів. Випікати до готовності. Про це вам скаже золотиста і рум’яна кірочка. В середньому це займає 30-40 хвилин.

Для того, щоб пиріжки не виявилися сухими, на дно духовки можна поставити жароміцний посуд з високими бортами, наповнену до половини водою.

9. Після готовності, накрийте їх вологим теплим рушником і дайте відпочити 10-15 хвилин.

3. Начинка для пиріжків з картоплею і грибами з тесту на кефірі

Смак цих пиріжків любимо мною з дитинства. Такі готувала і готує по сей день моя мама. Я, звичайно ж, теж перейняла цей рецепт. Тепер і в моїй родині часто запитують мене: «Мама, а нажарь нам пиріжків з картоплею і грибочками!». Дійсно, не полюбити їх важко. Скільки б я їх не приготувала, до вечора їх вже не буде.

Інгредієнти:

Тісто:

• пів-літра теплого кефіру;
• 60 мілілітрів теплої води;
• сире яйце;
• пакетик сухих дріжджів (можна замінити 50 г свіжих);
• 2 столові ложки цукрового піску;
• чайна ложка солі;
• 100 мл олії;
• кілограм борошна (знадобиться ще трохи для вимішування);

Начинка:

• кілограм картоплі;
• цибулина велика;
• півкіло свіжих грибів;
• пісне масло;
• сіль, перчик, зелень на смак;
• 2 зубчики часнику.

Приготування:

1. Дріжджі, всипати в миску. Влити теплу воду, додати трохи солі і цукровий пісок в повному зазначеній кількості. Ретельно перемішати вінчиком або виделкою. Залишити на кілька хвилин, до початку бродіння. Повинна утворитися пінна шапочка і специфічний запах.

2. В одну миску влити кефір, підсипати трохи солі, розбити яйце. Влити нашу опару і ретельно перемішати. Поступово підсипати борошно і влити олію. Вимісити однорідне тісто. Якщо у вас є спеціальний тістоміс, то використовувати його дуже зручно.

3. Накрити миску з тістом кришкою. Прибрати в тепле місце, наприклад, в теплу, вимкнену духовку.

4. Картоплю почистити, нарізати на невеликі шматочки і відварити в підсоленій воді до повної готовності. Пюрировать.

5. Дрібними кубиками нарізати гриби і цибулю. На змащену маслом, розпечену сковороду викласти гриби. Тушкувати на помірному вогні до повного випаровування соку. Потім додати до них цибулька. Обсмажити до рум’яності. Підсолити і приперчити на смак, видавити в пресі часник, перемішати і потримати на вогні ще кілька хвилин, до готовності.

6. Грибочки перемішати з пюре. Додати дрібно нарубану зелень. За бажанням, можете додати вершкове масло. Підсолити начинку і приперчите її на смак.

7. З тіста сформувати невеликі кульки. Розплющити їх у пласт і покласти в середину нашу начинку. Защипати краї.

8. В киплячому маслі обсмажити наші пиріжки з двох сторін, до тих пір, поки вони не підрум’яняться. Після обжарювання перекласти їх на паперовий рушники для видалення жиру.

4. Рецепт пиріжків з картоплею і грибами з листкового тіста

Якщо немає часу і бажання замішувати тісто, то пропоную вам рецепт дуже простих і смачних пиріжків, на швидку руку.

Інгредієнти:

• півкіло листкового тіста;
• пару варених картоплин;
• півкіло свіжих печериць;
• одна цибулина;
• 80 грам твердого сиру;
• 2 столові ложки олії;
• сире яйце;
• сіль, мелений перчик і зелень на смак.

Приготування:

1.Гриби нарізати кубиками середнього розміру. Таким же чином накришити цибулю. На пісному маслі підсмажити спочатку цибулька, хвилини дві. Потім відправити до нього гриби. Тушкувати близько 10 хвилин, до випаровування соку.

2. Картоплю відварити, охолодити і очистити. Додати до грибочкам і присолити на смак. Також потрібно поперчити. Додати дрібно нарубану зелень і старанно розмішати.

3. На пласт тіста, товщиною близько 5 міліметрів, зробити вирізи з допомогою круглої посуду, наприклад, чайної тарілки. За бажанням, ви можете нарізати на квадрати.

4. Викласти в центр начинку. Присипати невеликою кількістю тертого сиру. Зліпіть краю у формі трикутника або звичайного пиріжка, як підкаже вам ваша фантазія. Викласти наші слойки на вистелений пергаментом деко швом вниз.

5. Окремо збовтати до однорідності яйце і змастити зверху. За бажанням, можете присипати їх насінням кунжуту.

6. Розігріти духовку на 220 градусів і відправити туди деко на 15 хвилин, до рум’яності.

5. Відео-рецепт швидких пиріжків з картоплею і м’ясом

Любителям м’яса і пиріжків з картоплею присвячується цей рецепт. Приготувати їх дуже просто, а вони виходять дуже смачними, поживними і ніжними.

Якщо кожен ваш вихідний супроводжується приготуванням смачних страв, то ця стаття, неодмінно стане вам у пригоді. Побалуйте улюблених смачними пиріжками з картоплею. Жоден чоловік не встоїть перед таким частуванням, адже це найкоротший шлях до його серця.

Готуйте з любов’ю! Всього доброго! До нових зустрічей!