Пишні оладки на кефірі – 9 рецептів приготування з дріжджами і без них

Будь-яка господиня знає, що секрет ідеальних оладок полягає у використанні теплого кефіру. Проте не всім відомо, що класичний рецепт – це не єдиний спосіб приготувати апетитну страву. Наприклад, урізноманітнити меню і порадувати своїх близьких можна незвичайними оладки з додаванням фруктів або ягід. Наведені нижче рецепти пишних оладок на кефірі допоможуть вразити рідних своїми кулінарними шедеврами.

Базовий рецепт домашньої випічки

Як стає зрозуміло з назви, базовий рецепт – це і є основа смачних оладок. Саме від нього необхідно відштовхуватися, підбираючи пропорції інгредієнтів для інших, більш оригінальних варіантів випічки.

Нерідко господині замінюють кефір кислим молоком. Але слід пам’ятати, що це може відбитися на смакові якості готового страви.

Необхідні продукти і їх кількість:

  • кефір – 340 мл;
  • борошно в/с, попередньо просеянная – 180 р.;
  • велике яйце – 1 шт.;
  • сода не гашене – 1 ч. л.;
  • звичайна дрібна сіль і білий цукор – на смак господині.

Важливо! Щоб оладки вийшло пишними і соковитими, необхідно заздалегідь дістати продукти з холодильника. Особливого важливо використання теплого кефіру.

Етапи приготування:

  • У невеликій мисці збити яйце. Робиться це виделкою, віночком або за допомогою кухонного міксера.
  • Додати до перемішаної маси теплий кефір. І знову розмішати.
  • Насипати трохи солі.
  • По черзі внести цукор і борошно. Використовувати віночок.
  • У готове тісто засипати соду і ще раз ретельно збити. Консистенція тіста повинна бути достатньо густою для зручності формування оладок.
  • Поставити сковороду на середній вогонь. Налити соняшникову олію. Дочекатися, поки вона розжариться.
  • За допомогою столової ложки зачерпнути потрібну кількість тіста і викласти стільки порцій, скільки дозволяє розмір сковороди.
  • Закрити кришкою.
  • Коли одна сторона зарум’яняться, оладки потрібно перевернути і смажити до готовності.

Подавати готову страву можна з будь-якими добавками, в залежності від уподобань сім’ї. Комусь подобаються солодкі оладки з варенням, а комусь до смаку гарячі оладки зі сметаною.

Смачні варіації на кожен день

Як говорилося раніше, базова блюдо завжди можна змінити, поекспериментувавши з його інгредієнтами. На просторах інтернету можна знайти безліч порад про те, як приготувати оладки на кефірі. Розглянемо найбільш цікаві з них.

Пишні оладки на кефірі з дріжджами

В класичний рецепт оладок включений кефір, який гасить соду. За рахунок цього тісто чудово піднімається. Але зробити його консистенцію можна ще легшим, додавши при готуванні звичайні дріжджі. Коштують вони зовсім недорого, а отриманий результат, виправдає навіть найсміливіші очікування.

Інгредієнти:

  • кефір – 350 мл;
  • дріжджі для випічки – 4 г;
  • борошно пшеничне – 370 г;
  • кип’ячена вода – 50 мл;
  • яйця – 1 шт.;
  • сіль, цукор – на смак;
  • масло (вершкове або пісне) – 1 ст. л.
Дивіться також:  Пишний Маннік на кефірі - 5 смачних рецептів приготування пирога

Етапи приготування:

  • Дріжджі залишити в теплій воді до повного розчинення.
  • Потім окремо збити яйце, масло і кефір.
  • Коли дріжджі розчиняться, перемішати їх з кефіром і всипати заздалегідь просіяне борошно.
  • Заважати тісто, поки не загусне, і всі кульки борошна будуть розбиті.
  • Дати масі настоятися − щоб отримати пишні оладки з дріжджами, слід почекати не менше півгодини.
  • У підігріте на розпеченій сковороді олію викласти столовою ложкою тісто і випекти порції з обох сторін.

Готове блюдо подається до столу гарячим. Соус може бути будь-яким.

Бездрожжевая випічка

Особливість оладок в тому, що приготувати їх можна не тільки в солодкому варіанті для вживання з варенням або джемом, але і з додаванням зелені або інших несолодких компонентів.

Необхідні інгредієнти:

  • кефір теплий – 330 мл;
  • борошно в/с, просеянная – 1 ст.;
  • яйце курки – 1 шт.;
  • сіль, цукор – за смаком (досить буде додати 0,5 ч. л.);
  • сода – щіпка;
  • зелень (цибуля, кріп, петрушка) – за вподобанням.

Перед початком приготування варто добре промити, висушити і нарізати обрану столову зелень.

Етапи приготування:

  • Кефір перемішують з яйцями, содою, цукром і сіллю.
  • Постійно помішуючи, засипати в тарілку пшеничне борошно. За підсумком тісто стане нагадувати густу сметану.
  • Додати порізану зелень.
  • Ретельно все перемішати.

Випікаються бездріжджові оладки з зеленню стандартно − на розпеченій сковороді з додаванням рослинної олії. Блюдо вважається готовим, коли обидві сторони оладок стануть золотистого кольору.

Готуємо з родзинками

Домогтися незвичайного смаку пишних оладок можна, додаючи цікаві компоненти в тісто. Одним з найкращих варіантів вважається рецепт з родзинками. При цьому не має значення, який вид сушеного винограду використовується. Головне, заздалегідь замочити його в гарячій воді, щоб він розм’як і не був твердим.

Що потрібно для оладок:

  • кефір, підігрітий до комфортної температури – 330 мл;
  • борошно пшеничне – 1,5 склянки;
  • яйця сирі – 1 шт.;
  • сметана жирна – близько 2 ст. л.;
  • сіль і цукор – по 1 ч. л.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • родзинки розмочений – 150 р.

Кроки приготування:

  • Змішати в ємності кисломолочний продукт, цукор і сіль.
  • Додати одне куряче яйце і збити міксером.
  • Отриманий склад слід перемішати зі сметаною.
  • Насипати борошно пшеничне. Перемішати.
  • Далі, по черзі додати соду (можна також використовувати розпушувач) і родзинки.
  • Ретельно перемішати масу.
  • Випікати оладки необхідно на гарячій сковороді з додаванням рослинної олії.
Дивіться також:  Полуничний торт – 6 рецептів дуже смачного і ароматного ягідного торта

Пишні оладки з родзинками подаються в гарячому вигляді. Але навіть якщо продукт охолов, на його смак це сильно не впливає.

З сирним смаком

Поєднання сиру з кефіром робить оладки ще ніжніше і легшим, ніж в інших варіаціях. Тому рецепт пухкої випічки допоможе швидко приготувати смачну страву з мінімальними витратами.

Потрібно:

  • теплий жирний кефір – 230 мл;
  • сир – 230 г;
  • борошно – трохи більше 1 ст.;
  • куряче яйце – 1 шт.;
  • сіль, цукор – 1 ч. л.;
  • сода або розпушувач – 1 ч. л.

Для того щоб у готовій страві не було шматочків сиру, перед тим як заводити тісто, важливо останній розім’яти. Зробити це можна звичайною столовою виделкою або кухонним блендером.

Етапи:

  • В одній мисці збити яйце з цукром і сіллю.
  • В іншій ємності перемішати сир з кефіром.
  • З’єднати яйце і кисломолочну суміш.
  • Всипати в отриману масу борошно і розмішати, щоб не залишилося грудочок.

Тісто для оладок завжди повинно бути достатньо густим. Ідеальним варіантом вважається консистенція, схожа з густою сметаною. Якщо ж тісто рідке, можна додати трохи борошна. Коли маса буде готова, слід приступати до смаження. Випікаються оладки з сиром в розігрітій сковороді до повної готовності.

Випікаємо з бананами

Ще один чудовий спосіб приготування оладок – з додаванням бананів. Зробити таке блюдо можна навіть на сніданок, так як процес не займає багато часу. Та й сама процедура проста, тому під силу навіть початківцям кулінарам.

Інгредієнти:

  • банани середньої величини – 2 шт.;
  • кефір (підійде жирність 3%) – 250 мл;
  • яйце сире – 1 шт.;
  • борошно – 1,5 склянки;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • цукор – 1 − 2 ч. л .;
  • сода або розпушувач д/тіста – 0,5 ч. л.

Для смаження використовується рафінована рослинна олія. Його кількість розраховується в залежності від розміру сковороди.

Кроки приготування:

  • Перемішати банани і яйце. Зробити це можна за допомогою міксера або блендера.
  • В отриману масу додати інші інгредієнти: кефір, сіль, цукор, соду і перемішати.
  • Постійно помішуючи, всипати просіяне борошно.
  • Тісто вважається готовим, коли в ньому не залишається грудочок.

Форма оладок кругла. Тому викладати тісто на сковороду слід звичайною столовою ложкою. Також слід дивитися, щоб порції не злипалися між собою, так як це перешкодить їх перекиданню. Випікаються оладки до золотистої скоринки з кожної сторони.

З соусом з вишні

У літню пору року у садівників починається сезон збору ягід. І це також можна використовувати для приготування незвичайного страви. Оладки з соусом з вишні напевно здивують близьких і не розчарують своїм смаком.

Дивіться також:  Шарлотка з яблуками – 10 простих рецептів, як приготувати пишну і смачну шарлотку

Інгредієнти для приготування:

  • кефір теплий – 1 ст.;
  • яйця сирі – 1 шт.;
  • вишня без кісточок – 150 г;
  • борошно пшеничне – 250 г;
  • сіль і цукор – за смаком;
  • сода харчова – 0,5 ч. л.;
  • ванілін – 50 р.

Перед початком замішування тіста слід підготувати садову вишню помити її, позбавити від кісточок.

Етапи готування:

  • Збити одне куряче яйце з сіллю і цукром.
  • Влити кефір. Додати соду.
  • Перемішати масу до однорідності.
  • Засипати борошно і ванілін. Висипати вишню.
  • Замісити тісто, з вигляду схоже на густу сметану.
  • Почати смаження.

Випікаються оладки з двох сторін в рослинному маслі на попередньо розігрітій сковороді.

Оладки на кефірі з яблуками

Рецепт пишних оладок на кефірі з яблуками досить простий. У базовий набір інгредієнтів лише додаються помиті і нарізані яблука. До вибору фрукта слід підходити індивідуально. Кому-то на смак солодкі, комусь- кислі. На процес приготування та якість готового блюда це ніяк не вплине.

Інгредієнти:

  • підігрітий кефір – 300 мл;
  • яйце куряче – 1 шт.;
  • борошно просеянная – 1 ст.;
  • яблука − 1 велика;
  • цукор – 2,5 ст. л.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • сода – 1 ч. л.

Яблука перед початком випічки слід помити в проточній воді і нарізати соломкою або кубиками. Терти фрукт на тертці не рекомендується, так як в результаті утворюється велика кількість соку.

Покрокове приготування:

  • Цукор і сіль перемішати з яйцями.
  • З’єднати складу з кефіром.
  • Насипаючи борошно, замісити тісто.
  • Додати соду.
  • Перемішати тісто з нарізаними яблуками.

Масу з фруктами не слід наполягати, так як вона може стати занадто рідкою. Випікається блюдо в розігрітому рослинному маслі.

Рецептура без яєць

Якщо в холодильнику господині не знайшлося навіть одного яйця, яку зазвичай використовують для замішування тіста можна приготувати оладки на кефірі без яєць.

Потрібно:

  • кефір – 300 мл;
  • борошно просеянная – 2,5 ст.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • сода – 0,5 ч. л.

Етапи приготування:

  • В першу чергу, слід вилити кефір в зручну ємність і перемішати з сипучими інгредієнтами.
  • Поступово всипати просіяне борошно, домагаючись утворення густої маси без грудок.
  • Розігріти рафіновану олію на сковороді.
  • Столовою ложкою викласти майбутні оладки на гарячу поверхню.

Випікати оладки слід з обох сторін на невеликому вогні. Рум’яні готові порції можна подавати з будь-якими добавками.