Пісний салат з картоплею, приготований за цим рецептом, зовсім не нудний вегетаріанський салат, який зазвичай нам здається. Найпростіші продукти можна обробити і скомбінувати так, що вийде хоча і не кулінарний шедевр, але цілком гідне блюдо для легкої вечері, яке цілком по силам починаючому кухареві.

• Час приготування: 40 хвилин.
• Порції: 2.

Інгредієнти для пісного салату з картоплею:

• 4 картоплини середнього розміру;
• 1 головка солодкого білого цибулі;
• 250 г червонокачанної капусти;
• 1 стручок зеленого чилі;
• 1 жовтий болгарський перець;
• 150 г зеленого горошку;
• по столовій ложці з гіркою насіння соняшника, гарбуза і білого кунжуту;
• 120 г пісного майонезу;
• пучок свіжого кропу;
• сіль, оливкова олія, свіжа зелень.

Спосіб приготування пісного салату з картоплею.

Пісний салат з картоплею, приготований за цим рецептом, зовсім не нудний вегетаріанський салат, який зазвичай нам здається. Навіть найпростіші продукти для пісного меню можна обробити і скомбінувати так, що вийде хоча і не кулінарний шедевр, але цілком гідне блюдо для легкої вечері, яке цілком під силу навіть початківцю кухареві.

Варену картоплю ріжемо кубиками невеликого розміру.

Поки готується картопля, бланшируем червонокачанну капусту. У неї є дивовижна властивість — в окропі вона стає синьою, важливо не переварювати.

Отже, шаткуємо капусту, кладемо в окріп, насипати чайну ложечку солі, варимо 3 хвилини. Потім відкидаємо на друшляк, після остигання нарізаємо дрібно.

Велику головку солодкого білого цибулі ріжемо крупно. Пасеруємо 4 хвилини в добре розігрітому рафінованому оливковій олії. Лук повинен стати прозорим, але не пригоріти: в салаті не потрібні коричневі палені шматочки.

Стручки зеленого чилі розрізаємо вздовж. Насіння і мембрану прибираємо — це зосередження найбільш пекучих частин чилі.

Жовтий болгарський перець ріжемо маленькими кубиками. Додаємо перці сирими, щоб текстура страви була різноманітною.

Зелений горошок відкидаємо на друшляк або сито. Я ще ополіскую його кип’яченою водою, щоб змити розсіл і консерванти.

Готуємо насіння. Беремо будь-яку сковороду з товстим дном, добре нагріваємо. Так як насіння різного розміру, то обсмажувати їх будемо по черзі. Спочатку насіння гарбуза, вони придбають золотистий колір через 3-4 хвилини. Насіння соняшника обсмажуємо 2 хвилини, а зміна білого кунжуту будуть готові за півхвилини.

Робимо соус-заправку. Дрібно рубаємо пучок свіжого кропу. Кладемо в ступу, додаємо маленьку щіпку солі, розтираємо. Отриману масу перемішуємо з пісним майонезом.

>

Тепер з’єднуємо всі інгредієнти разом, можна готувати як холодний, так і теплий варіанти страви.

Кладемо в салатник нарізану картоплю, бланшировану капусту, пасеровану цибулю, обсмажені насіння і зелений горошок. За смаком додаємо невелику щіпку солі, з урахуванням того, що сіль є в соусі, наливаємо приблизно 10 г оливкової олії.

Перемішуємо інгредієнти.

Відразу викладаємо на тарілку, поливаємо соусом, прикрашаємо кропом і зеленню, посипаємо насінням.

Пісний салат з картоплею готовий. Приємного апетиту!