Курник є різновидом царського російського пирога, який подається з традиційною начинкою на основі курячого м’яса, гречки, картоплі, горіхів. Пісочне тісто для курника готується різними способами. Прийнято подавати страву до столу на великі свята.

Класичне пісочне тісто для курника

Для приготування тіста потрібно використовувати наступні компоненти:

• 2/3 ст. молока;
• 2,5 ст. борошна;
• 0,07 кг вершкового масла;
• 0,5 ч. л. розпушувача;
• 1 жовток;
• ½ Ст. л. цукрового піску;
• 1/3 ч. л. солі.

Покрокове приготування:

• Налити в посуд тепле молоко. Розвести в ньому цукор і сіль.
• Додати півтори склянки борошна з розпушувачем. Почати замішувати тісто.
• Поступово додати тепле розтоплене масло, потім сметану.
• Висипати борошно.
• Оперативно замісити тісто вручну, щоб воно не встигло перетворитися в один ком.
• Залишити відпочивати в холодильнику на 30 хвилин.
• Формувати за допомогою начинки курник і випікати.

Не рекомендується довго вимішувати тісто, потрібно зберегти всі компоненти максимально холодними.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6