Плацинди з гарбузом – 5 рецептів приготування коржів на сковороді і в духовці

Коржик з Молдавії або «плацинда» схожа на круглий пиріг: всередині начинка, зверху тісто, обсмажується на сковороді. Для приготування плацинди з гарбузом спочатку використовували прісне тісто, зараз же його можна замінити будь-якою іншою основою. Щоб приготувати страву і порадувати рідних, виберіть підходящий рецепт з представленої статті.

Плацинди з гарбузом і сиром

Соковиті і м’які коржі стануть відмінним десертом. Блюдо грає смаками: гарбуз надає насолоду, начинка з сиру – коригує смак.

Вам будуть потрібні:

  • борошно – 250 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • олія соняшникова – 40 мл;
  • сир (підійде кислий) – 150 г;
  • сода – 1/3 ч. л.;
  • гарбуз (відварити заздалегідь) – 50 р.
  • зелень, в тому числі коріандр і чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Візьміть якусь глибоку ємність і з допомогою виделки розімніть в ній гарбуз до однорідної маси. Варто відзначити, що більш яскравий і маленький плід завжди солодший, тому при виборі звертайте на них увагу.
  • Додайте в миску ¾ борошна і соду. Щоб її погасити, збризніть соком лимона або гарячою водою. Додайте 20 мл олії і перемішайте вміст тарілки. У вас повинен вийти жовтий ком.
  • Для приготування начинки сир подрібніть і додайте в нього зелень, спеції. Пересипте їх в іншу миску і розбийте в неї яйце.
  • Розділіть тісто на кілька частин (не більше 4) і покладіть в нього начинку. Товщина коржа не повинна становити більше 0,8 см, інакше вона не прожариться. Не потрібно класти багато начинки, розподіліть його рівномірно.
  • Краї коржі з’єднайте, сформуйте рівну основу. Розігрійте сковороду, вилийте масло і залишається тільки посмажити апетитні коржі.

Після приготування не забудьте промокнути вироби сухий паперовою серветкою від зайвого жиру. Подавайте до столу страву гарячим, зі сметаною та зеленню.

Просте приготування в мультиварці

Наступний варіант приготування молдавської коржі – з картоплею і зеленню. Рецепт приготування дуже простий і шалено смачний!

Дивіться також:  Торт Повітряний Снікерс - 5 покрокових рецептів приготування

Підготуйте наступне:

  • кип’ячена вода – 100 мл;
  • борошно пшеничне – 150-200 г;
  • соняшникова олія (в тісто, і для смаження) – 2 ст. л.;
  • картопля – 1-2 шт.;
  • гарбуз – 300-400 г;
  • цибуля – головка;
  • зелень і спеції – за вибором.

Спосіб приготування:

  • Для початку змішайте борошно, воду, сіль і рослинне масло (половину). Повинен вийти рівномірний грудку тіста. Поки він набухає, приготуйте начинку.
  • Картопля натріть на крупній тертці, подрібніть в пюре гарбуз (можна додати води в співвідношенні 1/3), цибулю ж необхідно дрібно нарізати, як і зелень. На даному етапі додайте всі спеції, сіль.
  • Коли в начинці з’явиться сік овочів, злийте його.
  • Щоб грудку було зручно і просто загорнути, скористайтесь ножем. Сформуйте тонкий коржик і зробіть надрізи до середини, після чого на неї покладіть начинку.
  • Закрийте корж тестом, перекладіть в каструлю. Додайте залишився соняшникову олію, обсмажте блюдо з двох боків до появи жовтої скоринки.

Порада: для гострого смаку додайте більше спецій.

Рецепт на сковорідці

Плацинди з гарбузом на сковороді завжди виходять соковитими і хрусткими. Крім того, вони дієтичні, так як коржик виготовлена з прісного тіста без додавання вершкового масла.

Вам будуть потрібні:

  • борошно – 3-4 склянки;
  • рослинне масло – 80 мл;
  • фарш курячий – 400 р;
  • кип’ячена вода – 1 склянка;
  • зелена цибуля – 1 шт.;
  • гарбуз – 500 г;
  • зелень, спеції – за смаком.

Приготування:

  • Перед тим, як викласти інгредієнти для тіста, покладіть в ємність 1 ч. л. солі і додайте окріп, бажано, щоб він ще вирував. Воду і масло розмішайте.Замість соняшникової олії можна використовувати оливкову або будь-який інший аналог.
  • Додайте в миску борошно і замісіть тісто. Врахуйте, воно буде гарячим, тому можна використати для розмішування ложку.
  • Після замісу дайте тісту охолонути.
  • У фарш додати сіль, спеції і дрібно нарізаний гарбуз, обов’язково подрібніть цибулю. Щоб фарш був більш м’який, легше перемішувався, додайте в блюдо води або гарбузовий сік.
  • Тісто розділити на 3-4 частини, сформуйте коржик і зробіть надрізи по краях (не більше 8).
  • Викладіть начинку, закрийте корж. Якщо вона вийшла об’ємна, то трохи розкачайте тісто, сильно не натискаючи.
  • Розігрійте Сковороду, додайте рослинне масло. Щоб випічку було легше обсмажувати, переверніть її сполученими краями вниз. Коржі можуть підгорати на гарячій сковороді, тому під час готування поступово знижуйте вогонь.
Дивіться також:  Торт Шоколад на окропі - 6 рецептів, як приготувати в мультиварці, в духовці на сковороді

Коржі викладаються на одну тарілку у вигляді гірки (один на одного), їх можна полити соусом.

Молдавські коржі з яблуками

Ще один смачний і бюджетний рецепт приготування коржів – молдавські плацинди в духовці з яблучною начинкою. Можна вибирати як кислі, так і солодкі яблука, але кислі набагато краще поєднуються з цукром і будуть мати приємний післясмак!

Для приготування тіста:

  • борошно – 1 склянка;
  • сода – 1 ч. л.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • гаряча вода – 1 стакан.

Щоб приготувати начинку, знадобляться:

  • зелені яблука – 3-4 шт.;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • гарбуз – 300 р.;
  • спеції, кориця, зелень – на вибір.

Страва готується в наступному порядку:

  • Для початку добре обмийте яблука, очистіть від шкірки, натріть на тертці. На цьому ж етапі додайте в начинку спеції, цукор.
  • Щоб яблучна начинка була м’якою і соковитою, смажте її. А для дієтичних страв підійде гасіння з меншою кількістю цукру.
  • Сформуйте коржик в окремій ємності. Для цього в миску, додати сіль, соду і гарячу воду, також олію. Розмішайте і додайте борошно. Для початку збивати тісто можна віночком, а потім руками.
  • Так як вода гаряча, тісто буде таким же. Дайте йому охолонути протягом 15-30 хвилин.
  • Охолоджену начинку викладіть на середину коржики, по краях можна зробити надрізи. Сформуйте «конверти», накладаючи шари, один на одного, і обсмажте коржі рівномірно з двох сторін.

Гарбуз в поєднанні з зеленими яблуками дає відмінний смак, готувати з цими інгредієнтами можна окремо.

Листкові плацинди в духовці

І заключний варіант приготування страви буде з листкового тіста. Можливо придбати готовий напівфабрикат, але якщо є бажання і час, приготуйте самостійно домашнє тісто.

Дивіться також:  Ажурні млинці на кефірі – 5 покрокових рецептів смачних млинців з дірочками

Для тіста візьміть:

  • борошно пшеничне – 500 г;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • яйця – 1 шт.;
  • теплу воду – 220 мл;
  • вершкове масло – 80 р.

Для начинки:

  • сир – 600 г;
  • сир «Фета» – 100 г;
  • гарбуз – 300-400 г;
  • сіль, спеції і зелень – за смаком.

Для приготування страви використовуйте цей рецепт:

  • Яйце і сіль збити віночком.
  • Додати розтоплене масло, збити. Потім воду і в кінці просіяне борошно.
  • Пам’ятайте, що воно не повинно прилипати до рук (якщо прилипає, присипте додатково борошном).
  • Тісто розділити на 3-4 частини об’ємом з кулак і прибрати в пакет, витримавши годину на холоді, а поки займіться приготуванням начинки.
  • Дрібно порізати зелень і сир, додати сир з подрібненою гарбузом. Перемішати всі інгредієнти і залишити.
  • Розкачати тісто як можна тонше, скласти один шар на інший, кожен промазати маслом.
  • Після охолодження начинки, викласти її на розкатане тісто в прямокутник і акуратно закрити з усіх боків.

Таким чином, вийде смачна листкова коржик. Запікати в духовці при максимальній температурі до появи золотистої скоринки.

Приготувати плацинду з гарбузом, сиром та зеленню дуже просто. Досить слідувати інструкції і запастися потрібними інгредієнтами. Всім приємного апетиту!