Коржик з Молдавії або «плацинда» схожа на круглий пиріг: всередині начинка, зверху тісто, обсмажується на сковороді. Для приготування плацинди з гарбузом спочатку використовували прісне тісто, зараз же його можна замінити будь-якою іншою основою. Щоб приготувати страву і порадувати рідних, виберіть підходящий рецепт з представленої статті.

Плацинди з гарбузом і сиром

Соковиті і м’які коржі стануть відмінним десертом. Блюдо грає смаками: гарбуз надає насолоду, начинка з сиру – коригує смак.

Вам будуть потрібні:

• борошно – 250 г;
• яйце – 1 шт.;
• олія соняшникова – 40 мл;
• сир (підійде кислий) – 150 г;
• сода – 1/3 ч. л.;
• гарбуз (відварити заздалегідь) – 50 р.
• зелень, в тому числі коріандр і чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Візьміть якусь глибоку ємність і з допомогою виделки розімніть в ній гарбуз до однорідної маси. Варто відзначити, що більш яскравий і маленький плід завжди солодший, тому при виборі звертайте на них увагу.
• Додайте в миску ¾ борошна і соду. Щоб її погасити, збризніть соком лимона або гарячою водою. Додайте 20 мл олії і перемішайте вміст тарілки. У вас повинен вийти жовтий ком.
• Для приготування начинки сир подрібніть і додайте в нього зелень, спеції. Пересипте їх в іншу миску і розбийте в неї яйце.
• Розділіть тісто на кілька частин (не більше 4) і покладіть в нього начинку. Товщина коржа не повинна становити більше 0,8 см, інакше вона не прожариться. Не потрібно класти багато начинки, розподіліть його рівномірно.
• Краї коржі з’єднайте, сформуйте рівну основу. Розігрійте сковороду, вилийте масло і залишається тільки посмажити апетитні коржі.

Після приготування не забудьте промокнути вироби сухий паперовою серветкою від зайвого жиру. Подавайте до столу страву гарячим, зі сметаною та зеленню.

Просте приготування в мультиварці

Наступний варіант приготування молдавської коржі – з картоплею і зеленню. Рецепт приготування дуже простий і шалено смачний!

Підготуйте наступне:

• кип’ячена вода – 100 мл;
• борошно пшеничне – 150-200 г;
• соняшникова олія (в тісто, і для смаження) – 2 ст. л.;
• картопля – 1-2 шт.;
• гарбуз – 300-400 г;
• цибуля – головка;
• зелень і спеції – за вибором.

Спосіб приготування:

• Для початку змішайте борошно, воду, сіль і рослинне масло (половину). Повинен вийти рівномірний грудку тіста. Поки він набухає, приготуйте начинку.
• Картопля натріть на крупній тертці, подрібніть в пюре гарбуз (можна додати води в співвідношенні 1/3), цибулю ж необхідно дрібно нарізати, як і зелень. На даному етапі додайте всі спеції, сіль.
• Коли в начинці з’явиться сік овочів, злийте його.
• Щоб грудку було зручно і просто загорнути, скористайтесь ножем. Сформуйте тонкий коржик і зробіть надрізи до середини, після чого на неї покладіть начинку.
• Закрийте корж тестом, перекладіть в каструлю. Додайте залишився соняшникову олію, обсмажте блюдо з двох боків до появи жовтої скоринки.

Порада: для гострого смаку додайте більше спецій.

Рецепт на сковорідці

Плацинди з гарбузом на сковороді завжди виходять соковитими і хрусткими. Крім того, вони дієтичні, так як коржик виготовлена з прісного тіста без додавання вершкового масла.

Вам будуть потрібні:

• борошно – 3-4 склянки;
• рослинне масло – 80 мл;
• фарш курячий – 400 р;
• кип’ячена вода – 1 склянка;
• зелена цибуля – 1 шт.;
• гарбуз – 500 г;
• зелень, спеції – за смаком.

Приготування:

• Перед тим, як викласти інгредієнти для тіста, покладіть в ємність 1 ч. л. солі і додайте окріп, бажано, щоб він ще вирував. Воду і масло розмішайте.Замість соняшникової олії можна використовувати оливкову або будь-який інший аналог.
• Додайте в миску борошно і замісіть тісто. Врахуйте, воно буде гарячим, тому можна використати для розмішування ложку.
• Після замісу дайте тісту охолонути.
• У фарш додати сіль, спеції і дрібно нарізаний гарбуз, обов’язково подрібніть цибулю. Щоб фарш був більш м’який, легше перемішувався, додайте в блюдо води або гарбузовий сік.
• Тісто розділити на 3-4 частини, сформуйте коржик і зробіть надрізи по краях (не більше 8).
• Викладіть начинку, закрийте корж. Якщо вона вийшла об’ємна, то трохи розкачайте тісто, сильно не натискаючи.
• Розігрійте Сковороду, додайте рослинне масло. Щоб випічку було легше обсмажувати, переверніть її сполученими краями вниз. Коржі можуть підгорати на гарячій сковороді, тому під час готування поступово знижуйте вогонь.

Коржі викладаються на одну тарілку у вигляді гірки (один на одного), їх можна полити соусом.

Молдавські коржі з яблуками

Ще один смачний і бюджетний рецепт приготування коржів – молдавські плацинди в духовці з яблучною начинкою. Можна вибирати як кислі, так і солодкі яблука, але кислі набагато краще поєднуються з цукром і будуть мати приємний післясмак!

Для приготування тіста:

• борошно – 1 склянка;
• сода – 1 ч. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• гаряча вода – 1 стакан.

Щоб приготувати начинку, знадобляться:

• зелені яблука – 3-4 шт.;
• цукор – 1 ст. л.;
• гарбуз – 300 р.;
• спеції, кориця, зелень – на вибір.

Страва готується в наступному порядку:

• Для початку добре обмийте яблука, очистіть від шкірки, натріть на тертці. На цьому ж етапі додайте в начинку спеції, цукор.
• Щоб яблучна начинка була м’якою і соковитою, смажте її. А для дієтичних страв підійде гасіння з меншою кількістю цукру.
• Сформуйте коржик в окремій ємності. Для цього в миску, додати сіль, соду і гарячу воду, також олію. Розмішайте і додайте борошно. Для початку збивати тісто можна віночком, а потім руками.
• Так як вода гаряча, тісто буде таким же. Дайте йому охолонути протягом 15-30 хвилин.
• Охолоджену начинку викладіть на середину коржики, по краях можна зробити надрізи. Сформуйте «конверти», накладаючи шари, один на одного, і обсмажте коржі рівномірно з двох сторін.

Гарбуз в поєднанні з зеленими яблуками дає відмінний смак, готувати з цими інгредієнтами можна окремо.

Листкові плацинди в духовці

І заключний варіант приготування страви буде з листкового тіста. Можливо придбати готовий напівфабрикат, але якщо є бажання і час, приготуйте самостійно домашнє тісто.

Для тіста візьміть:

• борошно пшеничне – 500 г;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• яйця – 1 шт.;
• теплу воду – 220 мл;
• вершкове масло – 80 р.

Для начинки:

• сир – 600 г;
• сир «Фета» – 100 г;
• гарбуз – 300-400 г;
• сіль, спеції і зелень – за смаком.

Для приготування страви використовуйте цей рецепт:

• Яйце і сіль збити віночком.
• Додати розтоплене масло, збити. Потім воду і в кінці просіяне борошно.
• Пам’ятайте, що воно не повинно прилипати до рук (якщо прилипає, присипте додатково борошном).
• Тісто розділити на 3-4 частини об’ємом з кулак і прибрати в пакет, витримавши годину на холоді, а поки займіться приготуванням начинки.
• Дрібно порізати зелень і сир, додати сир з подрібненою гарбузом. Перемішати всі інгредієнти і залишити.
• Розкачати тісто як можна тонше, скласти один шар на інший, кожен промазати маслом.
• Після охолодження начинки, викласти її на розкатане тісто в прямокутник і акуратно закрити з усіх боків.

Таким чином, вийде смачна листкова коржик. Запікати в духовці при максимальній температурі до появи золотистої скоринки.

Приготувати плацинду з гарбузом, сиром та зеленню дуже просто. Досить слідувати інструкції і запастися потрібними інгредієнтами. Всім приємного апетиту!