Полуничний чізкейк — 5 рецептів, як приготувати в духовці і без випічки

Якщо хочеться чогось смачненького до чаю, але немає бажання тривалий час проводити біля плити і балувати себе магазинними плюшками, то немає нічого простіше, ніж приготувати полуничний чізкейк! Цей десерт актуальний в будь-який час року, адже стигла полуниця сьогодні продається в будь-якому супермаркеті. Ніжний, ароматний, неймовірно смачний і легкий сирний пиріг порадує всіх ласунів. Навіть ті, хто пильно стежить за своєю фігурою, можуть поласувати цим тортиком.

Класичний чізкейк з полуницею

Для приготування сирного пирога по класичному рецепту потрібні певні інгредієнти.

В обов’язковому порядку використовують сир «Філадельфія», але якщо такого немає, береться будь-який сир з яскраво вираженим вершковим смаком.

Щоб приготувати полуничний чізкейк буде потрібно наступний продуктовий набір.

Основа:

  • 100 грам будь-якого пісочного печива (ідеально підходить зі смаком топленого молока);
  • 70 г вершкового масла;
  • їдальня ложка (без гірки) цукру.

Начинка:

  • 450 грам підходящого для приготування сиру;
  • 130-150 грам цукру;
  • два яйця;
  • щіпка солі (без неї чізкейк вийде прісним);
  • за ч. л. ванілі і цедри лимона;
  • 100-120 грам сметани.

Полуничний верхній шар:

  • 250 грам полуниці (можна брати, як свіжу, так і заморожену);
  • 3 ст. л. цукру;
  • ст. л. води;
  • ч. л. желатину.

Щоб полуничний чізкейк відповідав усім вимогам, які готують з продуктів кімнатної температури, тому за пару годин до готування інгредієнти дістаньте з холодильника і залиште відігріватися на кухонному столі.

Приготування:

  • Печиво подрібніть руками, або помістіть його в блендер. Розтопіть нарізане масло, введіть в печиво, покладіть цукор, розітріть всі разом виделкою до отримання густої кашки.
  • Ідеально для випічки з прописаного кількості інгредієнтів підійде форма діаметром 20 см. Змастіть її невеликою кількістю вершкового масла, викладіть тісто печива, розподіліть по всій поверхні, роблячи по краях невисокі бортики. Утрамбуйте. Випікати 5-7 хвилин при 180 градусах. Вийміть основу з духовки, викладіть остуджуватися.
  • Температуру в духовці зменшуємо до 150 градусів.
  • Сир подрібніть (так простіше починати збивати), за допомогою міксера або блендера збийте до гладкого стану. Введіть цукор і сіль, не припиняючи збивати, розбийте спочатку одне яйце, через кілька секунд і другий. В останню чергу додається цедра, екстракт ванілі і сметана, знову все добре збити.
  • Вилийте начинку на основу, яку знову помістили у форму, поставте в духовку на 50 хвилин.
Дивіться також:  Млинці на молоці з дірочками - 11 найбільш смачних рецептів

У духовці сирний пиріг повинен знаходитися точно обумовлений час, інакше начинка буде занадто щільною. Діставши чізкейк, охолодіть його при кімнатній температурі, а потім приберіть на кілька годин в холодильник.

З полуничним желе доведеться трохи повозитися, але тільки в перший раз процедура здасться тривалою і складною. У наступні рази ви і не помітите, як приготуєте верхній шар майбутнього чізкейку.

  • Змішайте ягоди з цукром, подрібніть в комбайні або за допомогою блендера.
  • Поставте отриману масу на маленький вогонь, тримайте, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Не тримайте до кипіння!
  • Желатин залийте звичайною водою, дайте набрякнути пару хвилин, далі відправте в соус з ягід, поставте на вогонь. Помішуючи, добийтеся розчинення желатину. Зніміть чашку з плити, залиште остуджуватися (якщо з’явиться пінка, приберіть).
  • Акуратно залийте поверх пирога желе, накрийте кришкою, поставте в холодильник на пару годин. Чізкейк з полуничним желе готовий!

Готуємо без випічки

Приготувати смачний сирний пиріг можна і без застосування духовки! Як? Дуже просто!

Продукти будуть потрібні найпростіші:

  • 200-250 грам печива;
  • упаковка сиру (250-280 грам);
  • половина склянки цукрової пудри;
  • 2 чайні ложки соку лимона;
  • 200 грам полуниці;
  • склянку густих вершків;
  • 50-80 грам вершкового масла;
  • дві великі ложки желатину (у вигляді порошку).

Інструкція по приготуванню:

  • Як і в першому випадку, для приготування сирно-полуничного чізкейку буде потрібно форма діаметром 20 див. Застеліть її папером (якщо цього вимагає якість покриття) або змастіть краплею олії. Печиво подрібніть з розтопленим маслом до стану кашки, щільно укладіть у форму, поставте в холодильник на 2-3 години.
  • У введіть підготовлений желатин лимонний сік + 2 столові ложки холодної води. Поставте чашку на водяну баню, розчиніть желатин.
  • У сир всипте пудру з цукру, змішайте з подрібненою в пюре полуницею, збийте. Додайте желатинову масу, знову збийте.
  • Вершки збийте до піни, вмішайте в сир з полуницею, збийте.
  • Викладіть крем на основу з печива, розрівняйте, приберіть на 3-4 години на полицю холодильника.

Полуничний чізкейк без випічки наділений оригінальним смаком. Пиріг виглядає досить симпатично, але стане ще кращим, якщо його верх прикрасити гілочками м’яти.

Дивіться також:  Булочки з корицею з дріжджового тіста – 6 рецептів пишних і ароматних булочок

Десерт з додаванням сиру в духовці

Сирно-полуничний чізкейк готувати не так просто, як хотілося б, але все ж цей десерт варто спробувати спекти самостійно хоч раз! Хоч за класичною рецептурою і потрібно сир, але з сиром пиріг виходить не менш смачним.

Для приготування знадобиться:

  • 200 грам печива;
  • 70-100 солодкого вершкового масла (хочеться відзначити, що спред або маргарин не підійде);
  • 700 грам м’якого сиру;
  • 4 яйця;
  • половина склянки жирних вершків;
  • 700 грам ягід полуниці;
  • півтора склянки цукрового піску;
  • щіпка солі;
  • ч. л. желатину.

Виконання мало чим відрізняється від класичного варіанту:

  • Печиво розітріть в крихту, перетріть розтопленим маслом. Розподіліть по дну форми, приберіть в холодильник на 2 години.
  • Сир змішайте з цукром і сіллю, збийте, додайте 2 яйця, збийте, ще 2 яйця, знову збийте. Влийте вершки, збийте.
  • Желатин розчиніть на водяній бані, змішавши зі столовою ложкою води. Додайте в сирну масу, збийте.
  • У форму з основою викладіть половину начинки.
  • Полуницю наріжте на скибочки, рівним шаром викладіть по начинці. Зверху вилийте і рівно розподіліть другу частину сирної маси.
  • Духовку розігрійте до 200 градусів, поставте запікатися чізкейк. Через 5 хвилин загострення зменшити до 110 градусів і готувати пиріг від 70 до 90 хвилин (дивіться по консистенції, начинка повинна злегка тремтіти).

Рецепт приготування з «Маскарпоне»

Даний сорт сиру відмінно підходить для приготування полуничного чізкейку, він на смак не гірше «Філадельфії», але ціна, особливо російського аналога, куди більш демократична.

Компоненти:

  • 250 грам сухого (пісочного) печива;
  • 100 грам вершкового масла;
  • 400 грам сиру «Маскарпоне»;
  • склянка вершків (жирність від 25%);
  • 2/3 склянки цукру;
  • 1 ст. л. порошкового желатину;
  • упаковка ваніліну;
  • кілька ягід полуниці;
  • пачка полуничного желе.

Спосіб приготування:

  • Печиво переломайте, масло розтопіть, перемішайте, викладіть у змащену форму і добре, але без фанатизму, утрамбуйте. Приберіть корж в холодильник.
  • Желе залийте двома столовими ложками води, залиште набухати на 30 хвилин. Далі розчиніть, поставивши на повільний вогонь.
  • Збийте вершки з цукром, сіллю, ваніліном, потім додайте сир, за допомогою віночка збийте масу до однорідності. Влийте підготовлений желатин, знову все добре збийте.
  • Викладіть начинку на спечений корж, зверху — скибочки полуниці, приберіть в холодильник.
  • Приготуйте желе, як написано в інструкції на упаковці, залийте тонким шаром на пиріг, поставте в холодильник на 3-4 години.
Дивіться також:  Начинки для пиріжків з дріжджового тіста – 11 смачних і швидких рецептів

Варіант для тих, хто на дієті

Навіть якщо невпинно стежиш за споживаними калоріями, все одно час від часу тягне поласувати солодощами, особливо манять симпатичні тістечка і торти. Щоб після чергового шматка випічки не відчувати докорів сумління, спробуйте приготувати дієтичний чізкейк з замороженою полуницею та сиру низької жирності.

Для основи:

  • 50-60 грам вівсяних пластівців;
  • 2 яєчних білка;
  • замінник цукру або мед — за смаком (рекомендується все ж замінник цукру, так як мед перебиває полуничний смак);
  • третину склянки молока;
  • столова ложка какао-порошку (беріть тільки знежирений).

Начинка:

  • 400 грам знежиреного сиру;
  • 2 яєчних жовтка;
  • 20 грам кукурудзяного крохмалю;
  • 120 грам знежиреного натурального йогурту, або те ж кількість знежиреного м’якого сиру;
  • третину склянки молока;
  • трохи замінника цукру (орієнтуйтеся по своїм смаковим уподобанням).

Останній шар полуниці:

  • 200 грам заморожених ягід;
  • дві ч. л. желатину;
  • півсклянки води;
  • замінник цукру — на смак.

Техніка приготування:

  • Вівсянку перемеліть до стану борошна, в цьому допоможе кавомолка.
  • Збийте білки, з’єднайте з вівсяним борошном і всіма іншими інгредієнтами для основи. Розподіліть рівним шаром по формі, випікайте при 180 градусах 10 хвилин. Приберіть остуджуватися.
  • У будь-якій черговості змішайте всі інгредієнти для начинки, збивайте віночком, поки не вийде однорідна сирна маса, схожа на розплавлений сир. Викладіть корж, запікайте 40-45 хвилин при тій же температурі, що була.
  • Желатин розчиніть, поставивши чашку з водою і порошком на водяну баню.
  • Полуницю, попередньо розморозивши, перетворіть блендером або комбайном в пюре, додайте желатин, змішайте з рештою прописаними інгредієнтами.
  • Залийте охолоджене желе на чізкейк, приберіть в холодильник доходити на термін не менше 3 годин.

Незважаючи на те, що полуничний чізкейк готувати не дуже просто, доводиться чекати, поки він застигне, цей десерт люблять багато господинь створювати самостійно. Сподіваємося, рецепти в даній публікації допоможуть вам приготувати смачний сирний пиріг, підкорив своїм смаком весь світ! Приємного апетиту.