Кожна господиня повинна спробувати приготувати пудинг з сиру, десерт, що заслуговує уваги. Страва традиційної англійської кухні неперевершене і як повсякденна їжа, і як чудове частування до свята. Це завжди апетитно, смачно і красиво.

Класичний пудинг з сиру в духовці

До складу старовинного страви можуть бути включені різні продукти. Самим популярним у наш час є класичний пудинг на сирній основі, як найбільш корисний, поживний і легкий у приготуванні. Зручно приготувати пудинг з сиру в духовці.

Склад продуктів для запеченого пудингу з сиру:

• сир від 9 до 23% жирності – 0,5 кг;
• яйце – 2 шт.;
• середній по величині родзинки без кісточок – 100 г;
• молоко – одна четверта частина склянки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• розм’якшене вершкове масло – 2 ст. ложки;
• сухарі панірувальні для посипання форми.

Приготування сирного пудингу в духовці:

• У підготовлений сир покласти промитий і висушений ізюм.
• Акуратно відокремити білки від жовтків. Білки поставити на холод.
• Жовтки розтерти з цукром, розвести молоком і все разом змішати з сирною масою, ретельно вимішати.
• Додати м’яке вершкове масло.
• Збити білки яєць в густу стійку шапку і при помішуванні обережно ввести в основну масу.
• Заготовку для майбутнього пудингу викласти в заздалегідь підготовлену форму і відправити в прогрітий до 160 градусів духовку. Випікати при аналогічній температурі протягом 50 хвилин.

Запечений пудинг з сиру зовні чимось схожий з запіканкою, однак відрізняється своїми смаковими особливостями і більш ніжною текстурою.

Повітряне і смачне ласощі ідеально поєднується з чашкою гарячого чаю, кави або молока на сніданок або полуденок. Діаметр посуду для тіста 20 – 22 див. Потрібно стежити, щоб пудинг в духовці не пересушился.

Готуємо з манкою

Манка надає випічці ніжність і одночасно пружність, стійкість.

Манну крупу для пудингу з сиру і манки слід попередньо залити молоком або кефіром на годину – півтора.

Список необхідних інгредієнтів:

• сир – 500 г;
• манка – 100 г;
• кефір – один стакан;
• яйце – 5 шт.;
• цукор – 100 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• ванільний цукор – пакетик;
• щіпка солі.

Покрокове приготування пудингу з сиру і манки:

• Перетертий сир змішати з набряклою манкою.
• Додати яєчні жовтки, ванільний цукор.
• Масу добре збити міксером, додати розпушувач.
• Збиті в круту піну білки (з сіллю) акуратно ввести в загальну масу, перемішати до однорідності.

Для запікання пудингу з сиру і манки виставляється температура 180 градусів. Час випічки – близько 50 хвилин. Діаметр посуду для випічки пудингу з сиру і манки 22 – 24 див.

Швидкий рецепт в мікрохвильовці

Рецепт для мікрохвильової печі приходить на виручку зайнятим людям, які цінують кожною хвилиною вільного часу. Щоб швидко приготувати пудинг з сиру, прилад настроюється на максимальну потужність. Ласощі готуватися в два етапи.

Склад інгредієнтів:

• сир-400 г
• манка – 4 ст. л.;
• яйце – 2 шт.;
• пакетик ванільного цукру
• цукор – 2 – 4 ст. л.;
• кілька крапель лимонного соку;
• невелика щіпка солі;
• розпушувач – ¼ ч. л.

Покрокове приготування пудингу:

• З допомогою міксера розтерти яйця з звичайним і ванільним цукром.
• Суміш з яєць і цукру ввести в перетертий сир.
• У загальну масу додати сік лимона, сіль – вимішати.
• Наприкінці всипати манку і розпушувач – вимішати.
• Отриману масу розкласти по силіконових формочках і поставити в мікрохвильову піч.
• Налаштувати прилад на 2 – 3 хвилини готування.
• Не відкриваючи дверцята печі, зробити перерву на одну – дві хвилини.
• Продовжити готування протягом однієї хвилини.
• Готовий пудинг через 5 – 10 хвилин вийняти з формочок на плоску тарілку.

Пудинг з мікрохвильовки володіє таким же делікатним смаком і вишуканим виглядом, як і пудинг, приготований з використанням інших приладів.

Готуємо в мультиварці

З тих пір, як арсенал сучасної кухні поповнився таким чудовим приладом, як мультиварка, приготування пудингу стало справжнім задоволенням. В мультиварці пудинг ніколи не підгорить, оскільки весь процес приготування в приладі автоматизований.

Читайте також: йоркширський пудинг — рецепт

Набір необхідних інгредієнтів:

• некислий сир – 400 г;
• цукровий пісок – 100 г;
• вершкове масло – 1 ст. л.;
• велике яйце – 2 шт.;
• борошно – 100 г;
• ванільний цукор – 2 пакета;
• сіль – дрібка.

Покрокове приготування пудингу в мультиварці:

• Сир ретельно розтерти з цукром – з допомогою приладів або ручним способом.
• До сиру ввести відокремлені від білків, жовтки, розм’якшене масло, сіль і ванільний цукор. Вимісити до однорідності.
• У загальну масу додати розм’якшене масло.
• Охолоджені яєчні білки збити до стійкої шапки з допомогою міксера, додати в тісто і акуратно перемішати.
• Змастити стінки чаші з мультиварки. В підготовлену ємність вилити сирне тісто і розрівняти до гладкої поверхні.
• Мультикастрюлю налаштувати на режим «Випічка» на одну годину.
• Готовий сирний пудинг вийняти з приладу не раніше, ніж через півгодини.
• Перевернути на піднос і нарізати на порційні шматочки.

Приготований щадним способом десерт незамінний для дітей, а також для дорослих, чий раціон повинен бути наповнений дієтичними стравами.

Десерт з желатином

Приготування такої страви не вимагає термічної обробки, що повністю виключає втрату корисних речовин в продуктах.

Інгредієнти в складі сирного пудингу:

• ніжний сир – 500 г;
• нежирна сметана – 300 г;
• желатин – 30 г;
• мед або цукор, фрукти — ягоди додавати за смаком.

Етапи приготування:

• Сир з’єднати зі сметаною і вимісити до однорідності.
• У сирну масу покласти необхідну кількість меду або цукру.
• Желатин залити охолодженою кип’яченою водою і залишити до набрякання крупинок.
• На водяній бані желатин розчинити до повної однорідності.
• Злегка остиглий желатин ввести в масу і добре вимішати.
• Дно формочок прикрасити на вибір будь-якими ягодами або фруктами і влити заготовку.
• Розлитий по формочках десерт поставити на кілька годин у холодильник.

При приготуванні десерт можна проявити фантазію, додаючи в блюдо свіжі або заморожені фрукти і ягоди.

Для дитячої кухні краще вибрати сир, приготовлений з пастеризованого молока.

Будь-які сирні пудинги можна подавати з варенням, джемом, солодкими підливами і соусами. Добре гармонує блюдо з бананом, ківі, ягодами полуниці і малини. Пудинги — це безпрограшний варіант, якщо потрібно смачно і швидко нагодувати сім’ю.