Рататуй слово не наше, французьке. Весь час як зустрічаю цю назву воно в мене асоціюється зі словом ратуй. Таке враження, що хтось просто склад додав один і все. А ратуй — це від українського — ратувати — врятуйте, допоможіть.
Але не бійтеся, нікого рятувати після того як приготуєте і з’їсте рататуй, не доведеться. В принципі його можна їсти і сирим, але це не дуже смачно, а баклажани так будуть гірчити.
Перші його рецепти зустрічаються ще в кулінарній книзі в 1778 році. Звичайно це була їжа небагатих людей. В оригіналі в неї входили кабачки, помідори, перець цибулю і часник. В даний час, практично завжди додають ще баклажани.
Вважається це блюдо французьким. Виникло воно в Провансі. Тому кухарі вживали місцеві спеції — прованські трави. Такі як кмин, розмарин, м’ята, базилік та інші.
В інших країнах теж готують такі або схожі страви. Наприклад, в італійській кухні це називається — капоната. В іспанській — писто. А в руській, це називається овочеве рагу.
Ось таке блюдо і ми з вами будемо готувати.