Печиво – основа домашньої випічки. Різних рецептів цієї страви існує маса, але самим простим у приготуванні і пізнаваним за смаком є саме вироби з пісочного тіста. Зробити його правильно і дуже швидко не складе труднощів, якщо знати як. У цьому допоможе рецепт пісочного тіста для печива.

Класичне пісочне тісто для печива

Популярна версія створення випічки базується на використанні мінімуму інгредієнтів і правильної основи. Щоб зробити пісочне тісто за класичним рецептом, потрібно лише 15-20 хвилин.

Необхідні інгредієнти:

• борошно – 150 г;
• цукор – 50 г;
• вершкове масло – 100 г;
• сіль – щіпка;
• ванільний цукор – 1 пакетик.

Етапи роботи:

• Змішуємо в глибокій тарі м’яке масло високої жирності зі звичайним і ванільним цукром. До речі, тим, хто вважає за краще стежити за власною вагою, можна використовувати оливкову олію.
• Коли цукор повністю розчиниться, додаємо сіль і починаємо частинами засипати просіяне борошно. У цей час активно перемішуємо компоненти тіста.
• Замішуємо еластичну основу, скачуємо її в кулю, загортаємо в харчову плівку. Кладемо в холодильник на 30-60 хвилин.
• Через зазначений час дістаємо заготівлю, розкачуємо шаром в 0,5 сантиметра завтовшки.
• Залишилося лише вирізати з підготовленого тіста печиво і випекти його при високій температурі 10-15 хвилин.

Важливо! Пісочне тісто не любить приморозки, а тому його слід обов’язково використовувати в день приготування.

Готуємо на кефірі

Звичайне пісочне печиво дуже швидко твердіє і стає неїстівним. Виправити ситуацію можна, якщо під час приготування тіста на випічку додати трохи кефіру. Це зробить частування більш м’якими і ніжними на смак.

Склад:

• борошно – 2 ст.;
• кефір – 130 мл;
• вершкове масло або маргарин – 130 г;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 1 ст.;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• сіль – ½ ч. л.;
• кориця – 1 ч. л.;
• сода або розпушувач – 1 ч. л.

Етапи роботи:

• Збиваємо курячі яйця, додаємо розпушувач, звичайний цукор і ванільний, сіль, а також корицю.
• Змішуємо компоненти, збиваємо до утворення піни, після з’єднуємо зі злегка підігрітим кефіром.
• Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі, вливаємо до основного складу.
• Борошно просіваємо, частинами вводимо до інших компонентів, одночасно замішуючи тісто. Добре розминаємо склад, що вийшов, щоб прибрати всі грудочки.
• Перекладаємо тісто в харчовій пакет, кладемо на кілька годин в холодильник.
• Дістаємо заготівлю, поділяємо на частини. Кожну розкачуємо шаром невеликої товщини, посипаємо зверху борошном, щоб майбутнє печиво не слиплось між собою.
• Залишилося вирізати пісочні вироби, запекти їх в духовці і прикрасити за особистим бажанням.

Варіант на основі сметани

Зробити пісочне тісто ще ніжніше і податливі для приготування ароматного печива допоможе домашня сметана.

Необхідні компоненти:

• борошно – 400 г;
• цукор – 200 г;
• сметана – 220 мл;
• вершкове масло – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• ванільний цукор – 1 ст. л.;
• розпушувач – 1,5 ч. л.;
• сіль – ½ ч. л.

Етапи роботи:

• Борошно просіваємо на стіл разом з розпушувачем.
• Вершкове масло збиваємо міксером з ванільним і звичайним цукром. У процесі роботи додаємо сіль і яйця.
• Вливаємо сметану, з’єднуємо інгредієнти в однорідну суміш.
• Частинами засипаємо сухі компоненти, перемішуємо, досягаючи консистенції м’якого тіста.
• Загортаємо отриману заготовку в харчову плівку або звичайний пакет, прибираємо на кілька годин, а ще краще на ніч у холодильник.
• Охолоджене тісто розкачуємо товстим шаром, посипаємо борошном, починаємо з допомогою невеликих формочок видавлювати печиво.
• Випікаємо його в духовці, а після того як охолоне, подаємо до столу.

Важливо! Розкачувати тісто слід саме товстим шаром, інакше після остигання печиво дуже швидко затвердіє.

Як зробити без яєць

Найчастіше в тісто для випічки додають яйця, щоб майбутні вироби придбали гарний колір і були податливими під час свого приготування. Виявляється, швидко і смачно зробити відмінне пісочне тісто можна і без цього компонента. Давайте перевіримо.

Необхідні інгредієнти:

• борошно – 2,5 ст.;
• сметана – 150 мл;
• цукор – 1 ст.;
• вершкове масло – 200 г;
• сіль – щіпка;
• ваніль, мускат, кориця, аніс – по ½ ч. л.

Етапи роботи:

• Масло дістаємо з холодильника за годину до приготування тіста, щоб воно стало м’яким. Після переминаем інгредієнт виделкою або вінчиком, потім змішуємо його з цукром. Перетираємо обидва компоненти.
• Додаємо сіль і борошно. Додаємо зазначені в складі спеції. Перемішуємо суміш до однорідності, поки не вийдуть ароматні крихти.
• Вливаємо сметану, починаємо вимішувати тісто руками.
• Готовий склад загортаємо в харчову пакет і прибираємо на кілька годин на холод. Для печива буде достатньо 2 годин в холодильнику, тоді як для тертого пирога краще витримати заготівлю 40 хвилин в морозильній камері.
• Залишилося зробити з пісочного тіста печиво, спекти його в духовці, а після остигання перекласти в красиву кошик і подати разом з чаєм до столу.

Рецепт з сиром

Якщо додати в пісочне тісто трохи сиру, вийде відмінна заготовка під смачну і корисну домашню випічку. Щоб домогтися бажаного, доведеться замісити пісочне тісто на маргарині.

• жирний сир – 220 г;
• цукор – 1 ст.;
• маргарин – 220 г;
• борошно – 2 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• ванілін – ½ ч. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• сіль – ½ ч. л.

Етапи роботи:

• Для початку доведеться перетерти сир через дрібне сито або збити кухонним комбайном до однорідної консистенції.
• Борошно просіваємо і даємо трохи прогрітися.
• Маргарин розтоплюємо в мікрохвильовці, щоб він став рідким.
• Яйця віночком збиваємо з цукром. У процесі додаємо ванілін і сіль. Слід домогтися появи стійкої піни.
• Вливаємо розтоплене і трохи остигле масло, продовжуємо збивати. Вводимо сир, змішуємо компоненти, після частинами всипаємо борошно і розпушувач. Замішуємо м’яке тісто, загорнути плівкою, кладемо в холодильник на 1-2 години, щоб заготовка охолола.
• Отриману основу розкачуємо коржем невеликої товщини, з допомогою спеціальних формочок видавлюємо печиво або вирізаємо його за власним розсудом.
• Відправляємо вироби в духовку на 15 хвилин при максимальній температурі.

Печиво з пісочного сирного тіста виходить ще смачніше, якщо доповнити його шоколадною глазур’ю або посипати цукровою пудрою.

М’яке і розсипчасте пісочне тісто

Маючи в запасі рецепт гарного тесту, за кілька годин можна приготувати чудове печиво, особливо подобалися дітям. Результатом нескладної роботи стане м’яка, але все ж розсипчаста випічка з оригінальним смаком і тонким ароматом.

Склад:

• борошно – 460 м;
• вершкове масло – 230 г;
• цукор – 200 г;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 150 мл;
• цедра лимона – 1 ст. л.;
• ванілін – ½ ч. л.;
• волоські горіхи – жменя;
• розпушувач – 3 год л.;
• сіль – ½ ч. л.

Етапи роботи:

• Борошно просіваємо разом з розпушувачем. Даємо час прогрітися – 12-15 хвилин.
• У глибокій тарі збиваємо з цукром яйця з допомогою міксера. Закладаємо м’яке масло, продовжуємо збивати. Водимо ванілін, лимонну цедру і жменю солі.
• Після додаємо сметану і горіхи, доведені до стану крихти в кухонному комбайні.
• Поступово водимо борошно разом з розпушувачем, замішуємо тісто. Коли основа стане еластичною, обертаємо її плівкою і прибираємо на холод.
• Через 1 годину розкачуємо тісто шаром в 1 см, видавлюємо формочками заготовки печива, відправляємо їх на 20 хвилин у духовку.

Як бачите, зробити чудове частування власними силами зовсім нескладно, якщо мати в запасі кілька хороших рецептів пісочного тіста. Експериментуйте, легко створюйте ароматні ласощі та приємного всім апетиту!