Рибний пиріг на кефірі – просте і бюджетне блюдо. Його можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді, і він обов’язково припаде до смаку домочадцям. Набір продуктів для приготування невеликий, та й часу потрібно небагато.

Рибний пиріг на кефірі з консервами

Необхідні інгредієнти для приготування тіста:

• кефір – 250 мл;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 1 склянка;
• сіль – відповідно з смаковими уподобаннями;
• сода – 0,5 ч. л.;

Для начинки:

• рибна консерва – 1 банка;
• яйце – 2 шт (за бажанням);
• зелень;
• сир – 150 р.

Можливі два варіанти виконання пирога на кефірі з рибними консервами. Перший полягає у формуванні відкритого пирога за наступним принципом: спочатку тісто, потім начинка (можна зверху пиріг накрити сиром за 10 хвилин до закінчення приготування).

Для використання другого способу тісто ділиться на дві частини. Механізм закладки у форму наступний: перша частина тесту, начинка, друга частина тесту.

Відкритий рибний пиріг виглядає більш привабливо, а закритий виходить соковитим.

Спосіб приготування:

• Поставити варити яйця. За час, поки вони приготуються, можна почати розігрівати духовку і взятися за тісто.
• З’єднати яйце і кефір. Посолити отриману суміш і добре перемішати. Ввести муку і соду. Консистенція у тесту повинна вийти не занадто рідка.
• Змастити форму для приготування маслом.
• Підготувати рибну начинку для пирога. Масло із консерви злити. Рибу подрібнити виделкою. В начинку можна додати варене яйце і зелень.
• У розігріту до 180°С духовку відправляють форму з пирогом на 25 хвилин. Після закінчення часу страву посипають зверху тертим сиром і готують ще 10 хвилин. Якщо господиня вирішить відмовитися від використання сиру, пиріг слід залишити в духовці ще на 15 хвилин, попередньо зменшивши вогонь.
• Вимкнути духовку і почекати ще 10 хвилин.
• Порізати на порції і подати на стіл.

З сайрою і картоплею

Інгредієнти для тіста:

• сметана – 0,5 склянки;
• майонез – 0,5 склянки;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 1 склянка;
• сода – 0,5 ч. л.;
• сіль – відповідно з смаковими уподобаннями.

Інгредієнти для начинки:

• картопля – 4 бульби середнього розміру;
• сайра консервована в маслі – 2 банки;
• цибуля – 1-2 шт.

Якщо пиріг додати підсмажену цибулю, він вийде ароматніше.

Спосіб приготування:

• Підготовка тесту. З’єднати всі інгредієнти і добре перемішати. Тісто розділити на дві рівні частини і розкачати. Першу частину розмістити у формі, попередньо змастивши маслом.
• Картоплю почистити і тонко порізати кружальцями. Викласти рівномірним шаром на тісто.
• Почистити і порізати цибулю. Покласти у форму поверх картоплі.
• З консервованої сайри злити олію і подрібнити її виделкою. Рівномірно розкласти рибу поверх лука.
• Закрити пиріг другою частиною тіста і щеп краю.
• Випікати в розігрітій до 180°С духовій шафі 20-30 хвилин.
• Готове гаряче блюдо можна змастити вершковим маслом або сметаною.

Варіант приготування в мультиварці

Інгредієнти для тіста:

• вода – 80 мл;
• вершкове масло – 15 г;
• цукор – 1 ч. л.;
• яйце – 1 шт.;
• дріжджі – 15 г;
• борошно – 1 склянка;
• сіль – відповідно з смаковими уподобаннями.

Інгредієнти для начинки:

• яйце – 2 шт.;
• скумбрія в олії – 1 банка;
• зелена цибуля – 1 пучок.

Спосіб приготування:

• В теплу воду вводимо цукор і дріжджі. Добре перемішуємо. Залишаємо на 10 хвилин в теплому місці.
• Після того, як дріжджі утворюють досить піни, переливаємо у ємність для замішування тіста. Додаємо яйце, сіль і борошно. Борошно краще попередньо просіяти.
• Замішуємо тісто, яке повинно вийти трохи липким. Потім додаємо вершкове масло. Ємність з тістом необхідно вкрити і помістити в тепло на 50 хвилин. Тісто має піднятися.
• Поки підходить тісто, займаємося приготуванням начинки. Дрібно нарізаємо відварені яйця і зелену цибулю. Рибні консерви розминаємо виделкою. Масло в них краще залишити, так пиріг вийде більш соковитим. Всі інгредієнти начинки перемішуємо.
• Розкачуємо тісто, попередньо розділивши його на 2 частини. Розкачати до розміру, який підійде для чаші мультиварки, не забуваючи залишати запас для бортиків.
• Чашу змащуємо маслом і викладаємо перший корж, залишаючи бортики у тесту на 3-4 див.
• Рівномірно розподіляємо начинку на першій коржику, накриваємо другою і защипуємо краю пирога.
• Готується пиріг 40 хвилин в режимі «Випічка».
• Щоб домогтися рум’яної скоринки на верхній частині пирога, його перевертають і готують на тому ж режимі ще 20 хвилин.

Готуємо заливним способом

Необхідні інгредієнти для тіста заливного пирога з рибою:

• яйце – 4 шт.;
• сметана – 130 г;
• майонез – 130 г;
• кріп – 1 пучок;
• борошно – 5 ст. л.;
• крохмаль – 1 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.

Інгредієнти для начинки:

• консерва рибна в олії – 1 банка.

Спосіб приготування:

• Яйця збити. Додати до нього майонез і сметану. Можна поперчити.
• Кріп дрібно порубати і додати в суміш.
• Ввести сухі складові – борошно, крохмаль і соду. Тісто має бути рідке і трохи тягучий, як на оладки.
• Змастити форму для приготування пирога маслом і вилити на неї половину тіста.
• Рибу з консерви розім’яти виделкою, попередньо злив масло, викласти перший шар тіста.
• Залити другою частиною тіста, рівномірно розподіливши його.
• Випікати близько 1 години в духовій шафі, розігрітій до 200 °С.

Рецепт з горбушею

Це дуже смачне блюдо можна приготувати на швидку руку. Вже через 30 хвилин кухню наповнить чудовий аромат випічки, а через півгодини домочадці будуть пробувати хрусткий пиріг.

Необхідні інгредієнти:

• готове листкове тісто – 300 г;
• масло вершкове – 50 г;
• консерва з горбуші – 2 банки;
• цибуля – головка;
• сіль і перець – відповідно з смаковими уподобаннями.

Спосіб приготування:

• Почистити і дрібно порізати цибулю. Злегка підрум’янити його на сковороді.
• Рибу подрібнити виделкою.
• Розкачати тісто за описаною технологією. Розділити його на 2 частини.
• Викласти одну корж з тіста на змащену маслом форму.
• Розподілити горбушу з цибулею.
• Покласти начинку шматочки вершкового масла.
• Накрити пиріг другим коржем з тіста і защепити краї. Для виходу пари зробити проколи у кількох місцях.
• Випікати 20-25 хвилин в духовці, розігрітій до 200°С до появи рум’яної скоринки.