Рулет з маком з дріжджового тіста — 6 покрокових рецептів приготування

Соковитий і ефектний десерт з начинкою – прекрасний привід перетворити звичайне чаювання в святковий. Щоб у цьому переконатися, приготуємо смачний рулет з маком з дріжджового тіста. Тим більше що з представлених варіантів кожен зможе вибрати спосіб по душі.

Рулет з маком із здобного тіста з дріжджами

Випічка по цьому рецепту завжди виходить ніжною всередині і має хрустку скоринку зовні.

Інгредієнти для рулету:

  • сухі дріжджі – 1 ст. л.;
  • молоко – 1 ст.;
  • цукор – 5 ст. л. для тіста і 3 ст. л. для начинки;
  • яйце – 1 шт.;
  • мак – 50 г;
  • масло вершкове – 50 г;
  • масло рослинне – 3 ст. л.;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • борошно – 400 р.

Процес приготування:

  • Перемішуємо 5 ст. л. борошна і дріжджі, додаємо 2 ст. л. цукру.
  • Готуємо опару: вливаємо в суху суміш підігріте молоко, розмішуємо і ставимо в тепло на 20 хвилин.
  • В окрему ємність додаємо всю приготовану борошно, 3 ст. л. цукру і сіль.
  • У чашці збиваємо яйце і масло, додаємо в борошняну суміш. Вливаємо опару.
  • Замішуємо тісто, ретельно промешівая інгредієнти руками. У результаті повинно вийти м’яке тісто слухняне, яке необхідно прикрити рушником і прибрати в промазану маслом ємність для підняття.
  • Через 40 хвилин пишну масу слід акуратно обім’яти і залишити під рушником ще на пів години.
  • Поки вистоюється тісто, робимо начинку. Для цього подрібнюємо мак, додаємо масло і цукор.
  • Далі заливаємо масу трьома ложками води і ставимо на вогонь на 5-7 хвилин.Коли мак набубнявіє, вимикаємо вогонь і залишаємо масу остуджуватися.Ну а тепер збираємо десерт. Готове тісто покласти на пергамент і розкочуємо пласт товщиною 4-5 мм
  • Розкладаємо макову начинку, не доходячи до краю приблизно на 1 см. з кожної сторони.
  • Збираємо пласт в пружний рулет і обмотуємо його пергаментом. Поміщаємо в термостійку посудину і залишаємо на 20 хвилин в теплі, щоб тісто стало пишніше.
  • В прогріту духовку поміщаємо кулінарний виріб і випікаємо 40 хвилин.

Готове ласощі накриваємо серветкою і нарізаємо після охолодження. Подавати можна з цукровою пудрою або ягодами.

Готуємо з листкової основи

Якщо необхідно приготувати десерт на швидку руку, скористаємося купівельними листковим тестом на дріжджах.

Дивіться також:  Пиріг з манки – 5 легких рецептів сухого пирога

Продукти для виготовлення солодощі:

  • молоко – 120 мл;
  • масло вершкове – 50 г;
  • слойка дріжджова – 1 кг;
  • цукор – 50 г;
  • мак – 150 р.

Створюємо частування:

  • У каструлю наливаємо молоко, додаємо масло і цукор. Ставимо на плиту і тушкуємо протягом 3 хвилин.
  • Додаємо в масу мак, перемішуємо і залишаємо на плиті ще на 5 хвилин. Після цього укупориваем начинку кришкою і залишаємо для остигання.
  • Тісто ділимо на дві частини і розкачуємо з кожної не занадто тонкий прямокутник.
  • Розподіляємо начинку, скачуємо рулети і розміщуємо їх на промазанный маслом деко.
  • Духовку гріємо до 190 градусів і відправляємо рулетики випікатися.
  • Через 20 хвилин рулет з маком з дріжджового листкового тіста готовий радувати своїм смаком.

Як спекти в хлібопічці

Власникам кухонних помічниці знадобиться наступний простий рецепт.

Склад десерту:

  • борошно – 500 г;
  • молоко – 250 мл;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • цукор – 6 ст. л.;
  • масло вершкове – 50 г;
  • мак – 150 г;
  • мед – 3 ст. л.;
  • дріжджі сухі – 2 ст. л.

Кулінарний процес:

  • У хлібопічка поміщаємо борошно, молоко, сіль, цукровий пісок, масло і дріжджі. Замішуємо тісто. Якщо маса виходить липкою, додаємо ще трохи борошна.
  • Мак заливаємо окропом, накриваємо кришкою і залишаємо для набухання на 40 хвилин. Потім зливаємо воду, додаємо мед з цукром і перемішуємо масу.
  • Ділимо тісто на 4 частини, розкачуємо тоненькі пластини і начиняємо кожну солодким маком. Звертаємо рулетики. Два вироби укладаємо в піч швом вгору, а решту маємо прямо на них, тільки швом вниз.
  • Залишаємо наш шедевр в теплі на 30 хвилин.
  • Встановлюємо потрібну програму і випікаємо до готовності.
  • Спечений десерт остуджуємо і ріжемо на шматочки потрібного розміру.

Смачний рулет з маком на кефірі

Інгредієнти для приготування:

  • кефір – 180 мл;
  • мука в/с – 300 г;
  • олія соняшникова – 2 ст. л;
  • мак – 100 г;
  • цукор – 200 г;
  • молоко – 100 мл;
  • дріжджі – 10 г;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • яйце – 1 шт.;
  • жовток – 1 шт.;
  • масло вершкове – 10 р.
Дивіться також:  Самса з гарбузом по-узбецьки – 6 рецептів приготування

Готуємо здобний рулет з маком:

  • В блюдо з високими бортами насипаємо борошно, 100 г цукру, дріжджі і сіль. Перемішуємо всі сипучі складові.
  • Вливаємо кефір, масло і розбиваємо яйце. Промешиваем суміш руками.
  • Формуємо з тіста кульку, закриваємо харчовою плівкою так, щоб залишилося вільний простір, так як тісто буде підніматися. Залишаємо на 30-40 хвилин в теплі.
  • Для приготування прошарку подрібнюємо мак, з’єднуємо його з рештою цукровим піском і молоком. Тримаємо на вогні близько 15 хвилин і охолоджуємо солодке наповнення десерту.
  • Із підійшов тесту викочуємо прямокутник товщиною 4 мм, викладаємо і рівномірно розподіляємо начинку.
  • Обережно загортаємо пласт і укладаємо у форму для випікання, застелену пергаментом.
  • У такому вигляді ласощі має простояти ще 30 хвилин.
  • Перед відправкою в духовку виріб проколюємо виделкою і змащуємо збитим сирим жовтком. Відправляємо в гарячу духовку і готуємо не менше 35 хвилин.
  • Після приготування гарячий десерт промазуємо вершковим маслом і накриваємо махровим рушником, щоб скоринка стала м’якою. Після охолодження рулет готовий до сімейного чаювання.

До речі, такі рулетики цілком можливо приготувати про запас. Для цього готові вироби розкладаємо у целофанові мішечки і прибираємо в морозилку.

Після розморожування солодкість абсолютно не втрачає смаку і привабливого вигляду.

Без додавання яєць

Такий спосіб приготування підійде навіть тим, хто дотримується посту або не включає в раціон продукти тваринного походження.

Приготуємо складові для тіста:

  • борошно – 0,5 кг;
  • дріжджі сухі – 10 г;
  • ванілін – 1 пакетик;
  • масло рослинне – 20 мл;
  • цукор – 60 г;
  • вода кип’ячена – 250 мл;
  • сіль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

  • мак – 300 г;
  • крохмаль – 3 ст. л.;
  • мед – 4 ст. л.

Покроковий процес виготовлення:

  • Розчиняємо дріжджі з цукром в підігрітій воді і залишаємо на 15 хвилин, щоб почався процес бродіння.
  • Всипаємо борошно, ваніль, наливаємо олію. Промешиваем тісто до тих пір, поки воно не стане пластичним і слухняним.
  • В окрему миску наливаємо окріп і насипаємо мак. Залишаємо для розпарювання на 10 хвилин, а потім зливаємо воду, додаємо крохмаль і мед.
  • Розкачуємо тісто, прикрашаємо його маком і скручуємо рулет.
  • Залишаємо ласощі на 20 хвилин для підняття і прибираємо в духовку на 40 хвилин.
  • Після приготування за бажанням промазуємо смакоту медовим сиропом для глянсового блиску.
Дивіться також:  Тісто для млинців на воді — 6 простих і смачних рецептів

Випічка з заварного дріжджового тіста

Варіанти домашніх солодощів, у яких борошно заварюється окропом, не розповзаються при випіканні та ідеально тримають форму. Звичайно, з приготуванням такого десерту доведеться витратити більше часу, але результат того вартий. Розглянемо покроковий рецепт рулету.

Перевіримо наявність необхідних продуктів для опари:

  • борошно – 50 р;
  • молоко – 200 мл;
  • дріжджі свіжі – 15 г;
  • цукор – 10 р.

Для тіста:

  • борошно – 350 г;
  • жовтки – 2 шт.;
  • вершкове масло – 50 г;
  • цукор – 50 г;
  • ваніль – 1 ч. л.;
  • сіль – 0,5 ч. л.

Для соковитою прошарку:

  • мак – 200 г;
  • яєчні білки – 2 шт.;
  • цукор – 120 р.

Виготовлення:

  • Готуємо опару: заливаємо борошно 150 мл гарячого молока і промешиваем суміш.
  • В іншому посуді з’єднуємо дріжджі, цукор і молоко, що залишилося. Збиваємо масу виделкою і додаємо до заварний борошні.
  • Накриваємо тканиною і залишаємо підніматися при кімнатній температурі на 40 хвилин.
  • Жовтки і цукор розтираємо, додаємо ванілін і сіль.
  • Додаємо розм’якшене масло, промешиваем масу і додаємо її до підготовленої опарі.
  • Додаємо в кілька етапів борошно, кожен раз розмішуючи тісто ложкою.
  • Тісто замішуємо руками і ставимо в тепло на 1 годину, а потім обминаємо його і залишаємо ще на 30 хвилин.
  • Стіл рясно присипаємо борошном і розкачуємо здобну масу.
  • Викладаємо начинку, згортаємо рулет і нещільно накриваємо його папером для запікання. Під час приготування рулет ще збільшиться в розмірі.
  • Після розстоювання протягом 30 хвилин маковник прибираємо випікатися на 60 хвилин. Після приготування остуджуємо його прямо в пергаменті.
  • Остиглий десерт присипаємо цукровою пудрою і ділимо на невеликі шматочки.

У всіх розглянутих рецептах використовуються доступні інгредієнти, а процес приготування простий і під силу навіть початківцям господиня. Але, незважаючи на це, макова випічка завжди виходить неймовірно смачною і ефектною.