Шарлотка з яблуками і корицею — 8 смачних рецептів приготування

Саме в такому вигляді представлене блюдо ось уже кілька століть відомо в багатьох країнах Європи. Шарлотка з яблуками і корицею є одним з варіантів популярної домашньої випічки.

Шарлотка з яблуками і корицею в духовці

Рецепт яблучної шарлотки добре знайомий господиням. Як і будь-яку іншу випічку, цей десерт найчастіше готують в духовій шафі.

Щоб самостійно створити шарлотку з яблуками і корицею, необхідно взяти:

  • 160 г борошна;
  • 4 свіжих яблука;
  • 3 сирих яйця;
  • щіпку солі і стільки ж питної соди;
  • 200 г цукрового піску;
  • 20 г меленої кориці;
  • трохи вершкового масла.

Технологія приготування страви не відрізняється особливою складністю:

  • Спочатку потрібно зайнятися тестом. Для цього яйця необхідно добре збити з цукром, додавши дрібку солі. Потім поступово ввести муку, з’єднавши її попередньо з содою. Перемішування продовжувати, поки маса не стане дійсно однорідною.
  • Для начинки яблука вимити, а потім очистити їх від шкірки, вирізати серцевини з насінням. М’якоть довільно нарізати невеликими кубиками. Посипати їх корицею, цукром і злегка перемішати.
  • Форму змащувати зсередини маслом і вилити в неї рівно половину приготованого тесту. Розподілити по ньому начинку, залити її залишками маси.
  • Випікати шарлотку в духовці півгодини при 190-200 градусів. Контролювати готовність сірником або дерев’яною шпажкою.

Потім треба дати пирогу охолонути хвилин 15 і тільки після цього вийняти з форми.

З додаванням горіхів

Яблучна шарлотка стане смачніше й пахучіше, якщо в рецептурний склад додати трохи горіхів (арахісу або волоських).

Для такого варіанту будуть потрібні:

  • 2 невеликих яблука;
  • 3 сирих яйця;
  • 1 склянка борошна;
  • 200 г цукру;
  • ½ Склянки очищених волоських горіхів;
  • 20 г кориці;
  • трохи ваніліну.

Як готується шарлотка з яблуками, горіхами і корицею:

  • Яйця 4 хвилини збивати з цукром. Для цього краще взяти міксер. Необхідно дочекатися, щоб солодкі кристали повністю розчинилися.
  • Додати з’єднану з корицею і ваніллю борошно. Ще раз обережно перемішати.
  • Вимити фрукти і зрізати з них шкірку (обов’язково видалити серцевини). Розділити очищені плоди на часточки, а потім порубати упоперек у вигляді трикутників.
  • Горіхи помолоти (крупно) або розтовкти в ступці.
  • Вмішати їх в тісто разом з яблуками.
  • Форму промазати маслом (краще рослинним). Викласти в неї приготовану масу.
  • Випікати в духовій шафі 25 хвилин при 185 градусах.
Дивіться також:  Тісто на кефірі для біляшів — 6 смачних і швидких рецептів

Виходить пишна і дуже ароматна шарлотка з приємною золотистою скоринкою.

Готуємо з родзинками

Якщо замість горіхів додати родзинки, шарлотка з яблуками і корицею буде більш ніжною і соковитою.

Для такого варіанту можна взяти наступний набір продуктів:

  • 4 яйця;
  • 6 г соди;
  • 150 р сметани;
  • 250 г цукру;
  • мелену корицю;
  • 4 яблука;
  • 300 г борошна;
  • 100 г родзинок;
  • 10 г вершкового масла.

Як правильно робити такий пиріг:

  • Добре збити яйця з додаванням цукру.
  • Не припиняючи перемішування, ввести муку з питною содою. Після цього додати коричнева порошок і сметану.
  • Форму змастити зсередини маслом.
  • Вилити в неї частина приготовленого тіста (приблизно½).
  • Викласти зверху очищені і порізані невеликими кубиками яблука разом з промитим ізюмом.
  • Залити начинку залишками тіста.
  • Випікати 20-25 хвилин в духовці, попередньо прогрітій до 180 градусів.
  • Дістати готовий пиріг з камери, прикрити рушником і залишити приблизно на 5 хвилин.

Трохи остигнула шарлотку можна акуратно нарізати і подавати з гарячим чаєм.

Смачна шарлотка з яблуками і корицею в мультиварці

Сьогодні господиням простіше займатися домашньою випічкою. Для цього на кухні є багато різної сучасної техніки, яка виконує більшу частину роботи. Наприклад, традиційна шарлотка в мультиварці робиться дуже просто.

Для цього треба взяти:

  • 0,5 кг свіжих яблук;
  • по склянці борошна і звичайного цукру;
  • 5 г розпушувача;
  • 4 курячих яйця;
  • 4 г кориці.

Методика приготування страви:

  • Яйця в тарілці збити віночком з цукром.
  • Ввести муку відразу разом з розпушувачем і корицею. По консистенції таке тісто має нагадувати жирну домашню сметану.
  • Вимиті і очищені свіжі яблука (два відкласти в сторону) порубати кубиками. Висипати їх в тісто і перемішати.
  • Чашу зсередини промазати маслом.
  • Залишилися два плоди нарізати часточками, покласти на дно чаші і присипати цукром.
  • Викласти на них тісто і розподілити по периметру ємності.
  • Закрити прилад, встановити на панелі режим «Випічка». На таймері засікти 60 хвилин.

Після звукового сигналу шарлотку відразу діставати їжу небажано. Їй треба залишатися під кришкою ще 5 хвилин. Тільки після цього пиріг можна виймати, обережно перевернувши чашу над тарілкою.

Дивіться також:  Шарлотка в мультиварці - 8 покрокових рецептів приготування

Простий рецепт на кефірі

Якщо в якості рідкої основи для тіста взяти кефір, то сама випічка стане більш ніжною і дуже ароматною.

А разом з апетитною і соковитою начинкою вийде чудовий солодкий десерт.

Для роботи знадобляться:

  • 3 яйця;
  • 320 г борошна;
  • 200 г цукру;
  • 250 мл кефіру;
  • 3 великих яблука;
  • 6 г соди;
  • кориця.

Як на кефірі правильно готувати шарлотку:

  • Включити духовку розігріватися до 190-200 градусів.
  • Ретельно вимити яблука, а потім видалити серцевини і зрізати шкірку. М’якоть покришити скибочками.
  • Збити з цукром всі яйця. Залити кефір, попередньо змішавши його з содою. Порційно вести борошно. Тісто готове.
  • На дно промазаної маслом форми акуратно укласти подрібнені яблука.
  • Присипати їх сумішшю цукру з корицею.
  • Залити всю отриману масу і акуратно розрівняти її.
  • Випікати шарлотку в духовці 25 хвилин.

Щоб готова страва виглядало ефектніше, зверху його можна злегка присипати пудрою цукру.

Як приготувати в мікрохвильовій печі

Власникам мікрохвильовок цікаво буде дізнатися, як за допомогою цього агрегату отримати знамениту шарлотку з яблуками і корицею.

Знадобляться наступні інгредієнти:

  • 2 яблука (краще кисло-солодких);
  • 100 г цукру і стільки ж вершкового масла;
  • 5 г розпушувача;
  • 65 г борошна;
  • 10 г коричного какао-порошку;
  • 3 сирих курячих яйця.

Покрокова інструкція:

  • Розтопити масло. Тут знадобиться програма «Розморожування».
  • Фрукти вимити і очистити, а потім нарізати скибочками. Посипати їх корицею, цукром і злегка перемішати.
  • Спеціальну силіконову форму рясно промазати маслом.
  • На дно акуратно викласти яблука.
  • Яйця злегка збити з цукром. Потім поставити ємність на теплу водяну баню і продовжити інтенсивне перемішування, поки маса не побіліє, а її об’єм не збільшиться в 2-3 рази.
  • Невеликими порціями додати просіяне борошно з розпушувачем. На цьому етапі міксер вже не знадобиться, краще ложкою з’єднувати інгредієнти страви.
  • Додати в тісто розтоплене масло, перемішати і вилити отриману масу поверх яблук.
  • Поставити форму в мікрохвильовку, готувати 5 хвилин на максимальній потужності (800-900 Вт).

Після традиційної перевірки на готовність (сірником або зубочисткою) дістати посуд з камери і перевернути її над сервіровочної тарілкою. При бажанні десерт можна полити будь-яким солодким сиропом.

З сиром

Популярний яблучний десерт придбає абсолютно новий смак і аромат, якщо в начинку додати трохи сиру.

Дивіться також:  Торт Кіндер-Сюрприз – 5 рецептів, як зробити дитячий торт своїми руками

Варіант досить незвичайний, але його обов’язково варто спробувати.

Знадобляться наступні компоненти:

Для тіста:

  • 200 г цукру;
  • 4 середніх курячих яйця;
  • 160 г борошна;
  • 6 г питної соди;
  • 2-3 г столового оцту (або соку лимона).

Для начинки:

  • 100 г цукру;
  • 0,5 кг сиру;
  • 8 г кориці;
  • 5 яблук.

Готується страва поетапно:

  • Яйця збити добіла блендером, додаючи невеликими порціями цукор.
  • Промиті і очищені яблука покришити часточками, попередньо вирізавши серцевини з насінням.
  • Сир збити окремо з цукром.
  • Соду додати до борошна, попередньо погасивши оцтом.
  • Потроху вводячи цю масу до яєць, замісити тісто.
  • Форму обробити маслом і присипати борошном.
  • Вилити на дно ½ кількості тесту.
  • Викласти на нього приготовану м’яку сирну масу.
  • Помістити зверху яблука, укладаючи їх по спіралі. Шматочки фруктів посипати корицею.
  • Прикрити начинку залишками тіста.
  • Випікати 20 хвилин в духовці при 190 градусах.

В результаті виходить не зовсім звичайна, але настільки смачна шарлотка, що у кожної господині обов’язково з’явиться бажання приготувати її ще багато разів.

Пишна випічка з медом

Того, хто любить випічку, але змушений обмежувати щоденне споживання цукру, можна запропонувати домашню шарлотку з яблуками і корицею за оригінальним рецептом.

Потрібні такі компоненти:

  • 140 г меду;
  • 4 яблука;
  • 3 яйця;
  • 90г вершкового масла;
  • 160 г борошна;
  • 10 г розпушувача;
  • кориця.

Етапи приготування страви:

  • Вилити в миску попередньо розтоплене масло.
  • Додати мед, два яйця, добре збити складу міксером до щільної піни. При цьому маса в три рази збільшиться в об’ємі.
  • Невеликими частинами ввести муку (вже з’єднану з розпушувачем). Повинно вийти пишне тісто.
  • Для начинки вимиті яблука очистити і нарізати часточками.
  • Форму застелити пергаментом і промазати рослинним маслом.
  • Вилити на дно частину тіста.
  • Слідом укласти рівними рядами яблука і посипати їх корицею.
  • Залити начинку залишками пишної маси.
  • Форму надіслати на 40 хвилин у духовку для випікання при 190 градусах.

Після охолодження пиріг можна різати на шматки і запрошувати всіх до столу. Повітряна фруктова шарлотка з приємним медовим відтінком і чарівним ароматом кориці нікого не залишить байдужим.