Будь-яка шарлотка з яблуками в духовці – чудове ласощі, яке завжди асоціюється з теплою і приємною атмосферою батьківського дому.
Класичний рецепт
Класичний рецепт бісквітного тіста для шарлотки не сприймає в складі розпушувачів, а легкість кондитерського виробу досягається за рахунок ретельного збивання компонентів страви.
Інгредієнти:
- 5 яєць кімнатної температури;
- ст. цукрового піску;
- ст. пшеничного борошна вищого сорту;
- 5 кислих яблук середнього розміру;
- 1 ч. л. лимонної кислоти або 2 ст. л. соку.
Для отримання м’якої начинки рекомендується покласти нарізані фрукти з вершковим маслом в закритому стані. Щоб надати страві вишуканого смаку, до яблук необхідно добити трохи кориці або коньяку (для дорослого варіанти).
Приготування:
- Яблука очищаються від шкірки і насіння, нарізати не дуже тонкими слайсами і акуратно перемішати з лимонним соком або кислотою.
- Яйця збиваються за допомогою міксера або блендера в пишну піну, потім вводиться цукровий пісок.
- Після повного розчинення солодкого компонента в яєчну масу додається борошно, обороти збивання знижуються, замішується однорідне тісто.
- Форма для виробу змащують вершковим жиром, на дно викладається яблучна начинка, яка зверху заливається тестом.
- Шарлотка ставиться в прогрітий до 180 градусів духовку і випікають протягом 30-40 хв. В процесі приготування дверцята печі відкривати категорично заборонено, оскільки пиріг осяде.
- По завершенню випікання піч вимикається, а виріб залишають в ній ще на 20-30 хв. Так десерт повністю дійде до готовності, вийде особливо ніжним і смачним.