Шарлотка з яблуками в духовці – 11 простих і смачних рецептів

Будь-яка шарлотка з яблуками в духовці – чудове ласощі, яке завжди асоціюється з теплою і приємною атмосферою батьківського дому.

Класичний рецепт

Класичний рецепт бісквітного тіста для шарлотки не сприймає в складі розпушувачів, а легкість кондитерського виробу досягається за рахунок ретельного збивання компонентів страви.

Інгредієнти:

  • 5 яєць кімнатної температури;
  • ст. цукрового піску;
  • ст. пшеничного борошна вищого сорту;
  • 5 кислих яблук середнього розміру;
  • 1 ч. л. лимонної кислоти або 2 ст. л. соку.

Для отримання м’якої начинки рекомендується покласти нарізані фрукти з вершковим маслом в закритому стані. Щоб надати страві вишуканого смаку, до яблук необхідно добити трохи кориці або коньяку (для дорослого варіанти).

Приготування:

  • Яблука очищаються від шкірки і насіння, нарізати не дуже тонкими слайсами і акуратно перемішати з лимонним соком або кислотою.
  • Яйця збиваються за допомогою міксера або блендера в пишну піну, потім вводиться цукровий пісок.
  • Після повного розчинення солодкого компонента в яєчну масу додається борошно, обороти збивання знижуються, замішується однорідне тісто.
  • Форма для виробу змащують вершковим жиром, на дно викладається яблучна начинка, яка зверху заливається тестом.
  • Шарлотка ставиться в прогрітий до 180 градусів духовку і випікають протягом 30-40 хв. В процесі приготування дверцята печі відкривати категорично заборонено, оскільки пиріг осяде.
  • По завершенню випікання піч вимикається, а виріб залишають в ній ще на 20-30 хв. Так десерт повністю дійде до готовності, вийде особливо ніжним і смачним.

Пишна шарлотка з яблуками

Пишна шарлотка з яблуками є легким у приготуванні десертом, популярним серед господинь.

Інгредієнти:

  • 2 ст. пшеничної муки;
  • ст. будь-якого кисломолочного продукту (кисле молоко, кефір або біфілайф);
  • 2 свіжих яйця;
  • 5 шт. яблук сорту «Антонівка»;
  • 1 ч. л. розпушувача.

Приготування:

  • Очищені фрукти нарізати середнім кубиком.
  • Яйця та кисломолочний продукт збиваються. Невеликими порціями в суміш додається цукор.
  • Після розчинення сипкої речовини поступово вводиться просеянная з розпушувачем борошно.
  • Готове тісто повинно трохи настоятися до появи бульбашок на поверхні.
  • Яблука змішують з тістом. Маса виливається у форму, змащену маслом, присипається борошном і розрівнюється.
  • Шарлотка випікається в прогрітому до 180 градусів духовій шафі протягом 45 хв.
  • Через півгодини після відключення газу пиріг дістається з печі, нарізається на порції і подається в якості десерту.

З шоколадним смаком

Легка кислинка зелених яблук в поєднанні з найніжнішим шоколадним тестом – незвичайне ласощі з незабутнім смаком, яке обов’язково порадує маленьких і великих ласунів.

Інгредієнти:

  • 1 ч. л. харчової соди;
  • 1 ч. л. з гіркою меленої кориці;
  • 40 р какао-порошку;
  • 1 пачка вершкового масла;
  • 150 г цукрового піску;
  • 5 свіжих курячих яєць;
  • 2 ст. пшеничної муки;
  • 1 кг зелених яблук середнього розміру.

Приготування:

  • За допомогою міксера в глибокій ємності збиваються до пишної консистенції охолоджені яйця, цукровий пісок і вершкове масло.
  • В утворену повітряну масу невеликими порціями додається просеянная пшеничне борошно. Замішане тісто повинне вийти трохи густіше, ніж на оладки.
  • В отриману масу поміщається сода, кориця і какао-порошок. Все доводиться до однорідності.
  • Яблука миють, серцевина вирізається, за бажанням видаляється шкірка. Фрукти поділяються великими часточками і припудриваются двома ст. л. борошна для більш рівномірного з’єднання з тестом, після чого викладаються в склад.
  • Шоколадна шарлотка випікається в прогрітому до 180 градусів духовій шафі. Час приготування – приблизно 50 хвилин.

Злегка остиглий пиріг посипається цукровою пудрою, нарізається на порції і подається до ароматного чаю або кави.

На кефірі на швидку руку

Пишна шарлотка на кефірі з яблуками завжди виходить об’ємною і ніжною. Завдяки великій кількості фруктів випічка здається злегка «вологою».

Дивіться також:  Млинці без яєць - 7 рецептів приготування

Інгредієнти:

  • 240 г пшеничного борошна;
  • 1 ст. кефіру;
  • 400 г кисло-солодких яблук сорту «Семеренко»;
  • 2 свіжих яйця великого розміру;
  • тонкий стакан цукрового піску;
  • 1 ст. л. з гіркою густої сметани;
  • 2 ст. л. ростить. масла;
  • по дрібці ваніліну і дрібної солі;
  • ½ Ч. л. харчової соди;
  • ½ Лимона;
  • 5-7 г слив. масла для змащування форми.

Приготування:

  • В глибокій чаші за допомогою віночка змішуються яйця і цукровий пісок до повного його розчинення і появи пінної «шапочки».
  • Продовжуючи заміс, в солодку суміш вливається кефір. Для приготування солодкої випічки необов’язково купувати свіжу упаковку кисломолочного продукту, цілком підійде і злегка застояна в холодильнику пачка.
  • Потім в яєчно-кефірну суміш додаються сметана і сіль.
  • Борошно з содою просіваються в окремий посуд, після чого порційно втручається в готову масу. Отримане тісто має бути однорідним і по консистенції нагадувати жирну сметану.
  • Продукт забирається в сторону на 20 хвилин. За цей час на поверхні з’являться невеликі пухирці, що є найкращим показником того, що тісто «живе» і приготовлено правильно.
  • Яблука очищені від насіннєвої коробочки і шкірки, нарізати на пластинки товщиною 3 мм
  • Порізані фрукти сбрызгиваются соком половини лимона.
  • Форма для запікання обмазується вершковим маслом.
  • У настоявшееся тісто вливається рослинний жир без запаху, маса вимішується до зникнення масляних потьоків.
  • Дно форми заповнюється 1/3 тіста. Потім на нього викладаються фрукти, які заливаються рештою тестом.
  • Посуд з продуктами злегка струшується і ставлять у розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.

Трохи охолола випічка виймається з форми, присипається цукровою пудрою і подається до столу порційними шматками.

Сирна шарлотка з яблуками

Шарлотка, приготовлена з яблуками і сиром, – це не тільки смачне, але і дуже корисна страва. Ніжне сирне тісто просто тане у роті.

Інгредієнти:

  • ст. пшеничного борошна;
  • ст. цукрового піску;
  • 300 г дрібнозернистого сиру;
  • 5 свіжих яєць;
  • 4 великих яблука;
  • 3 ч. л. розпушувача;
  • щіпка кухарської солі.

Приготування:

  • Сир протирають через сито в скляну ємність.
  • Окремо змішуються яйця з цукром і сіллю, суміш збивається до появи пишної піни.
  • В отриману масу викладається протертий сир, борошно просіюється, додається розпушувач. Тісто вимішується до однорідного стану.
  • Очищені від шкірки яблука звільняються від насіннєвої коробочки і нарізати невеликими повздовжніми пластинками.
  • Трохи менше половини кількості приготованого тесту поміщається на дно змащеної маслом форми. Зверху викладаються фрукти, вся маса заливається рештою тестом.
  • Шарлотка випікається приблизно 45 хв заздалегідь прогрітому до 180 градусів духовій шафі.
  • Утворилася рум’яна кірочка вкаже на готовність пирога.
  • Остиглий десерт виймається з форми і нарізати на порції. При бажанні його можна обробити цукровою пудрою.

З додаванням кориці

Чудову шарлотку з яблуками і корицею, приготовлену без використання яєць, можна подавати на стіл навіть у найсуворіший піст. Крім іншого, східна пряність додасть десерту масу ароматних нот.

Інгредієнти:

  • ст. пшеничного борошна;
  • ст. манки;
  • півтора ст. кефіру;
  • 4 ст. л. домашньої сметани;
  • тонкий ст. цукрового піску;
  • половина ст. олії;
  • 0,5 кг кисло-солодких яблук;
  • 1 ч. л харчової соди (можна замінити 1,5 ч. л розпушувача);
  • 2 ст. л. картопляного крохмалю;
  • по дрібці дрібної солі і ваніліну;
  • 2 ч. л. меленої кориці;
  • 1-2 ч. л. цукрової пудри;
  • 5-7 г масла вершкового.

Не варто ігнорувати процес просіювання, інакше тісто може не піднятися. Застосовуючи соду, потрібно стежити за терміном і умовами її зберігання. Речовиною, що простояли 5 років у відкритій коробці, можна хіба що мити банки, але ніяк не використовувати продукт для випічки.

Дивіться також:  Тонкі млинці на кислому молоці – 7 рецептів приготування

Приготування:

  • У глибоку ємність просіваються борошно, сода або розпушувач, крохмаль, сіль.
  • В отриману суміш поміщаються цукровий пісок і манка.
  • Сухі компоненти перемішуються, після чого до них додаються кефір і сметана, заздалегідь прогріті до кімнатної температури.
  • Тісто вимішується до однорідності. Воно повинно вийти досить густим, тому при необхідності доповнюється порціями просіяного борошна.
  • Ємність з готовою масою залишається для «відпочинку» на 15-20 хвилин.
  • Очищені від насіння і шкірки яблука нарізати невеликими пластинами. Фрукти пересипаються корицею.
  • Духова шафа включається на 180 градусів для прогріву.
  • Форма обмазується вершковим маслом і присипається борошном.
  • У настоявшееся тісто вливається рослинний жир, після чого все перемішується до зникнення олійних розлучень.
  • 1/3 кількості поміщається на дно підготовленої форми. Далі викладається шар з яблук з корицею, який заливається залишилися складом.
  • Для кращого проникнення тесту між шматочками фруктів і кращого заповнення пустот, форма злегка струшується, після чого ставиться в духову шафу. Десерт випікається 30-40 хв до появи апетитною скоринки.

Готової шарлотці потрібно дати злегка охолонути, після чого вийняти з форми, посипати цукровою пудрою, нарізати на порційні шматки і подати до столу.

Готуємо зі сметаною

Незрівнянний десерт на сметані має благородний смак і завжди виходить чудово повітряним.

Інгредієнти:

  • скл. домашньої сметани;
  • ст. пшеничного борошна;
  • ст. цукрового піску;
  • 2 яйця середньої величини;
  • 1 ч. л. розпушувача або 0,5 ч. л. харчової соди;
  • 3 яблука.

Приготування:

  • В чаші змішуються сметана і сода.
  • Фрукти нарізати соломкою або скибочками.
  • Яйця збиваються з цукром до повного розчинення кристалів. Потім в суміш акуратно вводиться сметана. Все змішується, після чого всипати порції просіяного борошна. Тісто повинне вийти однорідної консистенції без грудочок.
  • Шматочком масла обмащуються краї та дно форми, наливається 1/3 тіста, зверху кладуть яблука, потім поміщається тісто.
  • Сметанна шарлотка випікається в заздалегідь розігрітій духовій шафі при 180 градусах приблизно 45 хв.
  • Готову страву слід потримати в відключеній печі духовці ще 10 хвилин.

Пиріг з сухофруктами

Смачний вітамінізований пиріг відмінно підійде до сніданку, обіду або вечері. В процесі приготування можна використовувати абсолютно будь-які сухофрукти, більш бажані у вашій родині.

Інгредієнти:

  • по одній жмені кураги і чорносливу;
  • 3 яблука середньої величини;
  • по дрібці ваніліну і дрібної солі;
  • 4 свіжих яйця;
  • ст. цукрового піску;
  • 2 ст. пшеничної муки;
  • пакетик розпушувача;
  • шматочок вершкового масла.

Приготування:

  • Яєчні білки з сіллю збиваються в піну.
  • Жовтки розтираються з цукром.
  • Обидва складу обережно з’єднуються, після чого масу додаються ванілін і борошно, просеянная з розпушувачем. Замішується не дуже густе тісто.
  • Курага і чорнослив промиваються, просушуються, нарізати соломкою.
  • Очищені від шкірки і насіння яблука шинкують такого ж виду.
  • Вогнетривкий посуд обробляється свіжим маслом, посипається борошном.
  • По дну форми розподіляються яблука, потім суміш сухофруктів, зверху рівномірно заливається тісто.
  • Шарлотка випікається 35-40 хв при 200 градусах.
  • Після закінчення зазначеного часу гарячий пиріг дістається з виключеній печі, посипається тертим шоколадом, повертається на 5-10 хв. в ще гарячу духовку.

Шарлотка з яблуками і горіхами

Незвичайна і смачна яблучна шарлотка виходить, якщо в начинку додати подрібнені волоські або кедрові горіхи, кешью або фундук.

Дивіться також:  Печінкові млинці – 5 смачних рецептів приготування

Інгредієнти:

  • 2 яблука середнього розміру;
  • 100 г ядерець горіхів;
  • 250 р цукрового піску;
  • 3 яйця;
  • 250 р пшеничного борошна;
  • 30 г розпушувача;
  • 10 г масла вершкового;
  • панірувальні сухарі;
  • 2-3 ч. л. солодкої пудри.

Приготування:

  • У чашу просіваються борошно і розпушувач.
  • В окремому посуді збиваються яйця з цукром до збільшення маси в об’ємі.
  • Яєчна суміш змішується з борошном до однорідної консистенції.
  • Яблука, очищені від насіння і шкірки, подрібнюються на великих осередках терки. Горіхи розбиваються до стану крихти, змішуються з фруктовим складом.
  • Дно і стінки форми обмащуються маслом, обсипаються сухарями.
  • Тісто виливається у підготовлений посуд. Готується пиріг в заздалегідь прогрітій до 180 градусів печі протягом 50-60 хвилин.

З хрусткою скоринкою в духовці

Хрустка скоринка на пирозі – мрія будь-якої господині, а простий рецепт шарлотки допоможе втілити її в реальність і порадувати домочадців.

Інгредієнти:

  • 3 свіжих і холодних яйця;
  • ст. цукрового піску (можна взяти трохи менше);
  • ст. пшеничного борошна;
  • 3 яблука середнього розміру;
  • 5-7 г маргарину (бажано вершкового).

Приготування:

  • Яйця і цукровий пісок збиваються в чаші до тих пір, поки не перестануть збільшуватися в об’ємі.
  • Не зупиняючи процес збивання, в пишну яєчну масу тонкою цівкою всипається просеянная борошно. Готове тісто по консистенції має нагадувати густу сметану, якщо ж воно вийшло рідким, слід додати порцію борошна.
  • Фрукти очищаються і нарізати не дуже тонкою соломкою.
  • Духова шафа включається до 200 градусів для розігріву.
  • Внутрішня частина форми обмащуються маргарином.
  • На дно викладається яблучна соломка, потім фрукти рівномірно заливаються тестом.
  • Шарлотка ставиться в духову шафу. Через 10 хвилин газ зменшується до 180 градусів. Загальний час випічки – 50-60 хв.

З ніжного пісочного тіста

Аромат смачної здоби з яблучною начинкою настільки апетитний і притягальний, що збере всю сім’ю за обіднім столом задовго до появи пісочної випічки.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг яблук «Семеренко»;
  • 400 г пшеничного борошна;
  • пачка солодковершкового масла;
  • 180 г цукрового піску;
  • пара свіжих яєць;
  • 20 г фабричного розпушувача;
  • ст. л рослинного масла;
  • цукрова пудра для посипання десерту.

Приготування:

  • Борошно з розпушувачем просіваються в ємність, потім додається стружка дрібно тертого олії. Вся маса перетирається руками до утворення великої крихти.
  • В окремій чашці збиваються яйця з цукровим піском.
  • Обидва склади з’єднуються і ретельно вимішуються. Готове пісочне тісто має бути злегка вологим і прилипати до рук.
  • Отриманий ком ділиться на 2 шматка, де один з них трохи крупніше іншого.
  • В меншу частину тіста додається ще 3 ст. л пшеничного борошна, маса повторно вимішується.
  • Більший шматок відправляється на 2 години на полицю холодильника, менший – в морозильну камеру.
  • За 30 хв. до подальшої роботи з тестом яблука миють, очищаються від насіння і шкірки, нарізати не дуже тонкими пластинками.
  • Форма для випікання змащують рослинним жиром, припудрюється борошном.
  • Більш великий шматок тіста рівномірно розподіляється руками по дну і боків форми таким чином, щоб вийшли не дуже товсті борту пирога.
  • Фрукти розкладаються на пласт тіста.
  • Менший заморожений ком натирається, розподіляючись рівним шаром поверх розподіленої начинки.
  • Пісочний яблучний десерт випікається близько 50 хвилин в духовій шафі, заздалегідь розігрітій до 180 градусів.
  • Готовність здоби можна визначити по золотистій верху, а боки самі почнуть відходити від форми.

Пісочна шарлотка посипається цукровою пудрою і розрізається на порції. З таким розкішним десертом чаювання завжди буде приємним!