Шарлотка з яблуками в духовці – 11 простих і смачних рецептів

Будь-яка шарлотка з яблуками в духовці – чудове ласощі, яке завжди асоціюється з теплою і приємною атмосферою батьківського дому.

Класичний рецепт

Класичний рецепт бісквітного тіста для шарлотки не сприймає в складі розпушувачів, а легкість кондитерського виробу досягається за рахунок ретельного збивання компонентів страви.

Інгредієнти:

5 яєць кімнатної температури;
ст. цукрового піску;
ст. пшеничного борошна вищого сорту;
5 кислих яблук середнього розміру;
1 ч. л. лимонної кислоти або 2 ст. л. соку.

Для отримання м’якої начинки рекомендується покласти нарізані фрукти з вершковим маслом в закритому стані. Щоб надати страві вишуканого смаку, до яблук необхідно добити трохи кориці або коньяку (для дорослого варіанти).

Приготування:

Яблука очищаються від шкірки і насіння, нарізати не дуже тонкими слайсами і акуратно перемішати з лимонним соком або кислотою.
Яйця збиваються за допомогою міксера або блендера в пишну піну, потім вводиться цукровий пісок.
Після повного розчинення солодкого компонента в яєчну масу додається борошно, обороти збивання знижуються, замішується однорідне тісто.
Форма для виробу змащують вершковим жиром, на дно викладається яблучна начинка, яка зверху заливається тестом.
Шарлотка ставиться в прогрітий до 180 градусів духовку і випікають протягом 30-40 хв. В процесі приготування дверцята печі відкривати категорично заборонено, оскільки пиріг осяде.
По завершенню випікання піч вимикається, а виріб залишають в ній ще на 20-30 хв. Так десерт повністю дійде до готовності, вийде особливо ніжним і смачним.

Пишна шарлотка з яблуками

Пишна шарлотка з яблуками є легким у приготуванні десертом, популярним серед господинь.

Інгредієнти:

2 ст. пшеничної муки;
ст. будь-якого кисломолочного продукту (кисле молоко, кефір або біфілайф);
2 свіжих яйця;
5 шт. яблук сорту «Антонівка»;
1 ч. л. розпушувача.

Приготування:

Очищені фрукти нарізати середнім кубиком.
Яйця та кисломолочний продукт збиваються. Невеликими порціями в суміш додається цукор.
Після розчинення сипкої речовини поступово вводиться просеянная з розпушувачем борошно.
Готове тісто повинно трохи настоятися до появи бульбашок на поверхні.
Яблука змішують з тістом. Маса виливається у форму, змащену маслом, присипається борошном і розрівнюється.
Шарлотка випікається в прогрітому до 180 градусів духовій шафі протягом 45 хв.
Через півгодини після відключення газу пиріг дістається з печі, нарізається на порції і подається в якості десерту.

З шоколадним смаком

Легка кислинка зелених яблук в поєднанні з найніжнішим шоколадним тестом – незвичайне ласощі з незабутнім смаком, яке обов’язково порадує маленьких і великих ласунів.

Інгредієнти:

1 ч. л. харчової соди;
1 ч. л. з гіркою меленої кориці;
40 р какао-порошку;
1 пачка вершкового масла;
150 г цукрового піску;
5 свіжих курячих яєць;
2 ст. пшеничної муки;
1 кг зелених яблук середнього розміру.

Приготування:

За допомогою міксера в глибокій ємності збиваються до пишної консистенції охолоджені яйця, цукровий пісок і вершкове масло.
В утворену повітряну масу невеликими порціями додається просеянная пшеничне борошно. Замішане тісто повинне вийти трохи густіше, ніж на оладки.
В отриману масу поміщається сода, кориця і какао-порошок. Все доводиться до однорідності.
Яблука миють, серцевина вирізається, за бажанням видаляється шкірка. Фрукти поділяються великими часточками і припудриваются двома ст. л. борошна для більш рівномірного з’єднання з тестом, після чого викладаються в склад.
Шоколадна шарлотка випікається в прогрітому до 180 градусів духовій шафі. Час приготування – приблизно 50 хвилин.

Злегка остиглий пиріг посипається цукровою пудрою, нарізається на порції і подається до ароматного чаю або кави.

На кефірі на швидку руку

Пишна шарлотка на кефірі з яблуками завжди виходить об’ємною і ніжною. Завдяки великій кількості фруктів випічка здається злегка «вологою».

Інгредієнти:

240 г пшеничного борошна;
1 ст. кефіру;
400 г кисло-солодких яблук сорту «Семеренко»;
2 свіжих яйця великого розміру;
тонкий стакан цукрового піску;
1 ст. л. з гіркою густої сметани;
2 ст. л. ростить. масла;
по дрібці ваніліну і дрібної солі;
½ Ч. л. харчової соди;
½ Лимона;
5-7 г слив. масла для змащування форми.

Приготування:

В глибокій чаші за допомогою віночка змішуються яйця і цукровий пісок до повного його розчинення і появи пінної «шапочки».
Продовжуючи заміс, в солодку суміш вливається кефір. Для приготування солодкої випічки необов’язково купувати свіжу упаковку кисломолочного продукту, цілком підійде і злегка застояна в холодильнику пачка.
Потім в яєчно-кефірну суміш додаються сметана і сіль.
Борошно з содою просіваються в окремий посуд, після чого порційно втручається в готову масу. Отримане тісто має бути однорідним і по консистенції нагадувати жирну сметану.
Продукт забирається в сторону на 20 хвилин. За цей час на поверхні з’являться невеликі пухирці, що є найкращим показником того, що тісто «живе» і приготовлено правильно.
Яблука очищені від насіннєвої коробочки і шкірки, нарізати на пластинки товщиною 3 мм
Порізані фрукти сбрызгиваются соком половини лимона.
Форма для запікання обмазується вершковим маслом.
У настоявшееся тісто вливається рослинний жир без запаху, маса вимішується до зникнення масляних потьоків.
Дно форми заповнюється 1/3 тіста. Потім на нього викладаються фрукти, які заливаються рештою тестом.
Посуд з продуктами злегка струшується і ставлять у розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.

Трохи охолола випічка виймається з форми, присипається цукровою пудрою і подається до столу порційними шматками.

Сирна шарлотка з яблуками

Шарлотка, приготовлена з яблуками і сиром, – це не тільки смачне, але і дуже корисна страва. Ніжне сирне тісто просто тане у роті.

Інгредієнти:

ст. пшеничного борошна;
ст. цукрового піску;
300 г дрібнозернистого сиру;
5 свіжих яєць;
4 великих яблука;
3 ч. л. розпушувача;
щіпка кухарської солі.

Приготування:

Сир протирають через сито в скляну ємність.
Окремо змішуються яйця з цукром і сіллю, суміш збивається до появи пишної піни.
В отриману масу викладається протертий сир, борошно просіюється, додається розпушувач. Тісто вимішується до однорідного стану.
Очищені від шкірки яблука звільняються від насіннєвої коробочки і нарізати невеликими повздовжніми пластинками.
Трохи менше половини кількості приготованого тесту поміщається на дно змащеної маслом форми. Зверху викладаються фрукти, вся маса заливається рештою тестом.
Шарлотка випікається приблизно 45 хв заздалегідь прогрітому до 180 градусів духовій шафі.
Утворилася рум’яна кірочка вкаже на готовність пирога.
Остиглий десерт виймається з форми і нарізати на порції. При бажанні його можна обробити цукровою пудрою.

З додаванням кориці

Чудову шарлотку з яблуками і корицею, приготовлену без використання яєць, можна подавати на стіл навіть у найсуворіший піст. Крім іншого, східна пряність додасть десерту масу ароматних нот.

Інгредієнти:

ст. пшеничного борошна;
ст. манки;
півтора ст. кефіру;
4 ст. л. домашньої сметани;
тонкий ст. цукрового піску;
половина ст. олії;
0,5 кг кисло-солодких яблук;
1 ч. л харчової соди (можна замінити 1,5 ч. л розпушувача);
2 ст. л. картопляного крохмалю;
по дрібці дрібної солі і ваніліну;
2 ч. л. меленої кориці;
1-2 ч. л. цукрової пудри;
5-7 г масла вершкового.

Не варто ігнорувати процес просіювання, інакше тісто може не піднятися. Застосовуючи соду, потрібно стежити за терміном і умовами її зберігання. Речовиною, що простояли 5 років у відкритій коробці, можна хіба що мити банки, але ніяк не використовувати продукт для випічки.

Дивіться також: Торт Наполеон, класичний рецепт радянського часу і 8 варіантів приготування в домашніх умовах

Приготування:

У глибоку ємність просіваються борошно, сода або розпушувач, крохмаль, сіль.
В отриману суміш поміщаються цукровий пісок і манка.
Сухі компоненти перемішуються, після чого до них додаються кефір і сметана, заздалегідь прогріті до кімнатної температури.
Тісто вимішується до однорідності. Воно повинно вийти досить густим, тому при необхідності доповнюється порціями просіяного борошна.
Ємність з готовою масою залишається для «відпочинку» на 15-20 хвилин.
Очищені від насіння і шкірки яблука нарізати невеликими пластинами. Фрукти пересипаються корицею.
Духова шафа включається на 180 градусів для прогріву.
Форма обмазується вершковим маслом і присипається борошном.
У настоявшееся тісто вливається рослинний жир, після чого все перемішується до зникнення олійних розлучень.
1/3 кількості поміщається на дно підготовленої форми. Далі викладається шар з яблук з корицею, який заливається залишилися складом.
Для кращого проникнення тесту між шматочками фруктів і кращого заповнення пустот, форма злегка струшується, після чого ставиться в духову шафу. Десерт випікається 30-40 хв до появи апетитною скоринки.

Готової шарлотці потрібно дати злегка охолонути, після чого вийняти з форми, посипати цукровою пудрою, нарізати на порційні шматки і подати до столу.

Готуємо зі сметаною

Незрівнянний десерт на сметані має благородний смак і завжди виходить чудово повітряним.

Інгредієнти:

скл. домашньої сметани;
ст. пшеничного борошна;
ст. цукрового піску;
2 яйця середньої величини;
1 ч. л. розпушувача або 0,5 ч. л. харчової соди;
3 яблука.

Приготування:

В чаші змішуються сметана і сода.
Фрукти нарізати соломкою або скибочками.
Яйця збиваються з цукром до повного розчинення кристалів. Потім в суміш акуратно вводиться сметана. Все змішується, після чого всипати порції просіяного борошна. Тісто повинне вийти однорідної консистенції без грудочок.
Шматочком масла обмащуються краї та дно форми, наливається 1/3 тіста, зверху кладуть яблука, потім поміщається тісто.
Сметанна шарлотка випікається в заздалегідь розігрітій духовій шафі при 180 градусах приблизно 45 хв.
Готову страву слід потримати в відключеній печі духовці ще 10 хвилин.

Пиріг з сухофруктами

Смачний вітамінізований пиріг відмінно підійде до сніданку, обіду або вечері. В процесі приготування можна використовувати абсолютно будь-які сухофрукти, більш бажані у вашій родині.

Інгредієнти:

по одній жмені кураги і чорносливу;
3 яблука середньої величини;
по дрібці ваніліну і дрібної солі;
4 свіжих яйця;
ст. цукрового піску;
2 ст. пшеничної муки;
пакетик розпушувача;
шматочок вершкового масла.

Приготування:

Яєчні білки з сіллю збиваються в піну.
Жовтки розтираються з цукром.
Обидва складу обережно з’єднуються, після чого масу додаються ванілін і борошно, просеянная з розпушувачем. Замішується не дуже густе тісто.
Курага і чорнослив промиваються, просушуються, нарізати соломкою.
Очищені від шкірки і насіння яблука шинкують такого ж виду.
Вогнетривкий посуд обробляється свіжим маслом, посипається борошном.
По дну форми розподіляються яблука, потім суміш сухофруктів, зверху рівномірно заливається тісто.
Шарлотка випікається 35-40 хв при 200 градусах.
Після закінчення зазначеного часу гарячий пиріг дістається з виключеній печі, посипається тертим шоколадом, повертається на 5-10 хв. в ще гарячу духовку.

Шарлотка з яблуками і горіхами

Незвичайна і смачна яблучна шарлотка виходить, якщо в начинку додати подрібнені волоські або кедрові горіхи, кешью або фундук.

Інгредієнти:

2 яблука середнього розміру;
100 г ядерець горіхів;
250 р цукрового піску;
3 яйця;
250 р пшеничного борошна;
30 г розпушувача;
10 г масла вершкового;
панірувальні сухарі;
2-3 ч. л. солодкої пудри.

Приготування:

У чашу просіваються борошно і розпушувач.
В окремому посуді збиваються яйця з цукром до збільшення маси в об’ємі.
Яєчна суміш змішується з борошном до однорідної консистенції.
Яблука, очищені від насіння і шкірки, подрібнюються на великих осередках терки. Горіхи розбиваються до стану крихти, змішуються з фруктовим складом.
Дно і стінки форми обмащуються маслом, обсипаються сухарями.
Тісто виливається у підготовлений посуд. Готується пиріг в заздалегідь прогрітій до 180 градусів печі протягом 50-60 хвилин.

З хрусткою скоринкою в духовці

Хрустка скоринка на пирозі – мрія будь-якої господині, а простий рецепт шарлотки допоможе втілити її в реальність і порадувати домочадців.

Інгредієнти:

3 свіжих і холодних яйця;
ст. цукрового піску (можна взяти трохи менше);
ст. пшеничного борошна;
3 яблука середнього розміру;
5-7 г маргарину (бажано вершкового).

Приготування:

Яйця і цукровий пісок збиваються в чаші до тих пір, поки не перестануть збільшуватися в об’ємі.
Не зупиняючи процес збивання, в пишну яєчну масу тонкою цівкою всипається просеянная борошно. Готове тісто по консистенції має нагадувати густу сметану, якщо ж воно вийшло рідким, слід додати порцію борошна.
Фрукти очищаються і нарізати не дуже тонкою соломкою.
Духова шафа включається до 200 градусів для розігріву.
Внутрішня частина форми обмащуються маргарином.
На дно викладається яблучна соломка, потім фрукти рівномірно заливаються тестом.
Шарлотка ставиться в духову шафу. Через 10 хвилин газ зменшується до 180 градусів. Загальний час випічки – 50-60 хв.

З ніжного пісочного тіста

Аромат смачної здоби з яблучною начинкою настільки апетитний і притягальний, що збере всю сім’ю за обіднім столом задовго до появи пісочної випічки.

Інгредієнти:

0,5 кг яблук «Семеренко»;
400 г пшеничного борошна;
пачка солодковершкового масла;
180 г цукрового піску;
пара свіжих яєць;
20 г фабричного розпушувача;
ст. л рослинного масла;
цукрова пудра для посипання десерту.

Приготування:

Борошно з розпушувачем просіваються в ємність, потім додається стружка дрібно тертого олії. Вся маса перетирається руками до утворення великої крихти.
В окремій чашці збиваються яйця з цукровим піском.
Обидва склади з’єднуються і ретельно вимішуються. Готове пісочне тісто має бути злегка вологим і прилипати до рук.
Отриманий ком ділиться на 2 шматка, де один з них трохи крупніше іншого.
В меншу частину тіста додається ще 3 ст. л пшеничного борошна, маса повторно вимішується.
Більший шматок відправляється на 2 години на полицю холодильника, менший – в морозильну камеру.
За 30 хв. до подальшої роботи з тестом яблука миють, очищаються від насіння і шкірки, нарізати не дуже тонкими пластинками.
Форма для випікання змащують рослинним жиром, припудрюється борошном.
Більш великий шматок тіста рівномірно розподіляється руками по дну і боків форми таким чином, щоб вийшли не дуже товсті борту пирога.
Фрукти розкладаються на пласт тіста.
Менший заморожений ком натирається, розподіляючись рівним шаром поверх розподіленої начинки.
Пісочний яблучний десерт випікається близько 50 хвилин в духовій шафі, заздалегідь розігрітій до 180 градусів.
Готовність здоби можна визначити по золотистій верху, а боки самі почнуть відходити від форми.

Пісочна шарлотка посипається цукровою пудрою і розрізається на порції. З таким розкішним десертом чаювання завжди буде приємним!