Приголомшливий десерт, ніжний, нереально смачний, вишуканий. Це шоколадна насолода смаком, приготоване за нашими рецептами, не займе багато часу, якщо вірно слідувати інструкції.
Класичний рецепт шоколадного суфле
Необов’язково бути шеф-кухарем, щоб в домашніх умовах приготувати ніжне повітряне ласощі.
Для цього знадобиться:
- 120 г шоколаду (темного);
- 90 г вершкового масла;
- 2 жовтка;
- білок — 4;
- 1,5 ч. л винного оцту (або сік лимона);
- 100 г цукру;
- 2 ч. л. екстракту ванілі;
- сіль, вершкове масло і цукор, все трохи для змазування формочок.
Перш, ніж робити шоколадне суфле, слід приготувати форми. У форм є уступи по краях, щоб шапочки були більш пишними, а суфле приподнималось плавно й рівно.
Якщо спеціальних форм немає, знадобляться жаростійкі кокотниці.
Приготування.
- Змастити форми вершковим маслом, обсипати цукровим піском (чим дрібніше, тим краще), щоб тонким шаром покрити дно і стінки. Надлишки цукру з країв знімаємо. Прибираємо форми на полицю холодильника в очікуванні свого терміну.
- Білки (їх знадобиться в 2 рази більше) необхідно відокремити від жовтків.
- Шоколад і масло розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Прибираємо з вогню, бажано перелити суміш у глибоку чашку, додаємо екстракт ванілі, жовтки; солимо, гарненько все перемішуємо.
- Збиваємо білки на середній швидкості, вливаємо винний оцет, щоб меренга вийшла більш міцною і стабільною. При утворенні легкої піни, поступово всипаємо цукор. Збільшуємо швидкість до максимуму і збиваємо білки до стійких піків.
- Щільну меренгу акуратно з’єднуємо з шоколадною масою. Ретельно перемішуємо.
- Розливаємо по формах, вирівнявши верх ножем або лопаткою. Сухим чистим пальцем очищаємо краю форми.
- Ставимо в духовку, прогріту до 200 градусів, на чверть години.
Зверніть увагу! Завчасно духовку відкривати і дивитися не рекомендується, інакше суфле опаде.
Шоколадне диво готово. Воно вийшло пишним, а шапочки апетитно підрум’янилися.
Перед подачею посипати цукровою пудрою.