Приголомшливий десерт, ніжний, нереально смачний, вишуканий. Це шоколадна насолода смаком, приготоване за нашими рецептами, не займе багато часу, якщо вірно слідувати інструкції.

Класичний рецепт шоколадного суфле

Необов’язково бути шеф-кухарем, щоб в домашніх умовах приготувати ніжне повітряне ласощі.

Для цього знадобиться:

• 120 г шоколаду (темного);
• 90 г вершкового масла;
• 2 жовтка;
• білок — 4;
• 1,5 ч. л винного оцту (або сік лимона);
• 100 г цукру;
• 2 ч. л. екстракту ванілі;
• сіль, вершкове масло і цукор, все трохи для змазування формочок.

Перш, ніж робити шоколадне суфле, слід приготувати форми. У форм є уступи по краях, щоб шапочки були більш пишними, а суфле приподнималось плавно й рівно.
Якщо спеціальних форм немає, знадобляться жаростійкі кокотниці.

Приготування.

• Змастити форми вершковим маслом, обсипати цукровим піском (чим дрібніше, тим краще), щоб тонким шаром покрити дно і стінки. Надлишки цукру з країв знімаємо. Прибираємо форми на полицю холодильника в очікуванні свого терміну.
• Білки (їх знадобиться в 2 рази більше) необхідно відокремити від жовтків.
• Шоколад і масло розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Прибираємо з вогню, бажано перелити суміш у глибоку чашку, додаємо екстракт ванілі, жовтки; солимо, гарненько все перемішуємо.
• Збиваємо білки на середній швидкості, вливаємо винний оцет, щоб меренга вийшла більш міцною і стабільною. При утворенні легкої піни, поступово всипаємо цукор. Збільшуємо швидкість до максимуму і збиваємо білки до стійких піків.
• Щільну меренгу акуратно з’єднуємо з шоколадною масою. Ретельно перемішуємо.
• Розливаємо по формах, вирівнявши верх ножем або лопаткою. Сухим чистим пальцем очищаємо краю форми.
• Ставимо в духовку, прогріту до 200 градусів, на чверть години.

Зверніть увагу! Завчасно духовку відкривати і дивитися не рекомендується, інакше суфле опаде.

Шоколадне диво готово. Воно вийшло пишним, а шапочки апетитно підрум’янилися.
Перед подачею посипати цукровою пудрою.

Готуємо з вишнею з додаванням лікеру

Незвичайний десерт оцінять шанувальники «п’яної» вишні з шоколадом. Велика перевага ласощі — можливість зробити завчасно: заморозити у формах і випекти, коли прийде час десерту.

Інгредієнти:

• 250 г темного шоколаду;
• 100 г масла вершкового;
• 50-60 г ягоди-вишні (замороженої або свіжої);
• 1,5 ст. л. лікеру (рому, коньяку, бальзаму);
• 80 г цукрового піску;
• 3 жовтка;
• 4 білка;
• трохи солі і перцю чилі.

Приступимо до приготування.

• Нарізати ягоди на маленькі шматки, полити їх лікером.
• В шоколад, поламаний на шматочки, додати масло і помістити топитися на водяну баню. Ретельно перемішати.
• До ягід додати 6 ст. л. рідкого шоколаду, перемішати і поставити в морозилку. Коли суміш загусне, зліпити кульки розміром з волоський горіх, і знову прибрати в морозильну камеру на півгодини.
• В невикористану частину розтопленого шоколаду влити жовтки і перець збити на максимумі роботи міксера. Суміш стане світлою і легкою.
• Білки посолити, збити окремо до міцних піків, повільно всипаючи цукор. З’єднати з шоколадною сумішшю, зберігаючи ніжну консистенцію.
• Шматком масла змастити форми і присипати цукром. Влити ½ мусу, потім помістити кульку з вишні з шоколадом, зверху заповнити форму залишками мусу. Прибрати в морозильну камеру на 4-5 годин.

Важливо! Якщо планується суфле зберігати більше 5 годин, формочки накрити поліетиленом, щоб десерт не ввібрав запахи і не підсох.

Коли настане час, випікати в духовій шафі, прогрітому до 200 градусів 15 хвилин.
Виходить десерт-казка: зверху — апетитна скоринка, під якою гарячий шоколад з сиропом з вишні. Після такого ласощі хочеться обійняти весь світ.

Як приготувати шоколадно-сирне суфле

Для того щоб приготувати це ніжне ласощі, знадобиться:

• сир — 300 г;
• борошно — 60 г;
• какао-порошок — 3 ст. л;
• цукровий пісок — 100 г;
• яйця — 5 шт.;
• масло вершкове (для змащування формочок).

Готується сирно-шоколадне суфле швидко.

• У сир додаємо цукор, приєднуємо яєчні жовтки, борошно і какао. Ретельно перемішуємо виделкою.
• Духовка вже включена і нагрівається до 200 градусів. Білки збиваються окремо в міксері.
• З’єднуємо білки з основною сирною масою, заважаємо дуже акуратно, щоб білки не опало.
• Змащуємо маслом форми, наповнюємо сумішшю (не до країв). Відправляємо випікатися на 20 хвилин.

Десерт вийшов дуже смачним і легким.

З желатином і фруктами

Це ласощі відмінно підійде на сніданок тим, хто стежить за фігурою.

Інгредієнти:

• сир — півкілограма;
• будь-які ягоди (свіжі або заморожені) — 1,5-2 склянки;
• 6-8 ст. л. цукру;
• 300 мл молока;
• 20 г желатину.

Приготування.

• Висипати в миску желатин, залити молоком (1 склянка), залишити на півгодини набухати.
• Сир з додаванням ½ склянки молока, цукром і ягодами перемішуємо в міксері.
• У набряклий желатин вливаємо півсклянки молока і ставимо на вогонь. Не припиняємо заважати, поки желатин повністю не розчиниться. З’єднуємо з ягідно-сирною масою. Перемішуємо.
• Розливаємо по формах.
• Ставимо на 3-4 години в холодильник.

Виходить легке, повітряне суфле з чудовим смаком.

Шоколадне суфле ” Пташине молоко

Приголомшливо смачне ласощі нагадує морозиво. Готують шоколадне суфле з желатином.

Інгредієнти:

• 400 г 35% вершків;
• 2 ст. л. цукрової пудри;
• 300 г 25% вершків;
• 200 г цукру;
• 300 мл молока;
• 20 г ванільного цукру;
• 20 г желатину (швидкорозчинного).

Для глазурі:

• 2 (200 г) упаковки шоколадної глазурі;
• 10 г желатину;
• 50 мл води для глазурі; 150 мл — для желатину.

Приготування.

• Молоко, швидкорозчинний желатин, ванільний цукор змішати разом і поставити на вогонь. Постійно розмішуючи, довести до кипіння, але не кип’ятити!
• Ретельно збити вершки міксером, починаючи з мінімальної швидкості і довівши до максимуму. В процесі додавати цукрову пудру. Повинні вийти щільні, стійкі вершки.
• В окремому посуді збити цукор зі сметаною. Ввести вершки.
• Остигле молоко з желатином з’єднати з молочною масою, акуратно перемішати.
• Суфле вилити у форму, де воно буде застигати. Закрити кришкою або плівкою і прибрати на 3 години в холодильник.

Приготувати шоколадну глазур. Вона також робиться з желатином.

• Желатин висипати в миску, залити теплою водою. Відставити в сторону, щоб суміш набухла і охолола.
• Використовувати шоколадну глазур з магазину або приготувати з какао-порошку. Для цього суху глазур висипати в посуд, залити водою (пропорції вказані на упаковці), перемішати.
• З’єднуємо глазур з желатином, ретельно перемішуємо. Застигле суфле зверху поливаємо глазур’ю і прибираємо на 3-4 години в холодильник.

Шоколадне суфле «Пташине молоко» вийшло дуже ніжним, за смаком нагадує пломбір.
Суфле можна вживати не тільки в якості самостійного десерту, але використовувати при випічці тістечок. Шоколадне суфле для торта приготувати не складе труднощів, навіть якщо кулінарія — не ваш коник.
Головне — готувати з задоволенням, не боятися власних фантазій.