Всім любителям повітряних ніжних десертів і просто тим, хто рахує калорії, сподобається добірка рецептів сирної запіканки, як у дитячому садку – з фруктами і не тільки. Ці легкі, багаті білками і кальцієм солодощі незамінні в меню малят, а також припадуть до смаку прихильникам спортивних дієт. Готуйте на сніданок низькокалорійні запіканки і ласуйте з користю для здоров’я.

Класичний рецепт з манкою

Якщо вам подобається сирна запіканка – ось справжній рецепт з радянської кулінарної книги, який багатьом нагадає смак дитинства.

Компоненти з розрахунку на 4 порції:

• сир 9% жирності – 550 г;
• звичайна манка – 40 г;
• цукор – 60 г;
• шматочок вершкового масла для змащування – близько 20 м;
• сметана 20 – 25% жирності – 20 г;
• жовток курячого яйця – 1 шт.;
• панірувальні сухарі – 1 жменя.

Як приготувати десерт:

• Пропустіть сир крізь сито, введіть в нього крупу, солодкий пісок і вимішайте тугу суміш.
• Обробіть деко маслом і обсипте сухарями. Розподіліть по ньому солодку масу. Бажано, щоб висота шару була 3 – 4 см (20х10 см).
• Збийте жовток з холодної сметаною і повапните верхівку тесту.
• Відправте в духовку, прогріту до 200 градусів, орієнтовно хвилин на 30.
• Дозвольте запіканці охолонути, наріжте порціями і подавайте зі сметанним соусом, сиропом і ягодами.

Важливо! Щоб смак запіканки залишився оригінальним, не давайте манці набрякнути заздалегідь, а також не вводьте в тісто сметану, щоб зробити його більш соковитим.

Такий ідеальний десерт для дитячого і дієтичного харчування. Спробуйте з чаєм, соком або компотом.

Сирно-рисова запіканка, як у дитячому садку

Тим, хто не любить манну запіканку, запропонуємо пікантний рецепт з минулого – сирно-рисовий запечений десерт з родзинками. Він ситний і живильний, при цьому не важкий і чудово вписується в меню для маленьких гурманів, збагачуючи його кальцієм.

Заздалегідь підготуйте:

• відварений рис – 1 ст.;
• сир 9% (можна брати жирніше) – 500 г;
• сметана 20% – 4 ст. л.;
• дрібні яйця – 3 шт.;
• цукровий пісок – до 150 м (з урахуванням солодощі родзинок);
• ванілін – 1 ст. л.;
• родзинки сухий – 1 ст.;
• масло, сухарі або борошно для обробки форми.

Рецепт запіканки, як у дитячому садку:

• Відваріть рис в підсоленій воді. На запіканку необхідно 250 г готової каші (100 г сухої крупи).
• Збийте яйця з цукром (в т. ч. ванільним) до повного розчинення кристалів.
• Сир перетріть на ситі, додайте до суміші з попереднього кроку, введіть рис зі сметаною і вимісіть тісто.
• Відпарений в окропі чверть години родзинки відіжміть і введіть в тісто. Дайте суміші настоятися, поки гріється піч.
• Промаслите внутрішню поверхню форми для випікання і обсипте бортики ущільнювачем (борошном, сухарями, манкою). Розподіліть тісто і відправляйте в духовку на 30 – 40 хвилин при t=180 ºC.
• Не пересушуйте запіканку. Після випічки дайте їй охолонути у формі. Подавайте в гарячому або холодному вигляді.

На замітку: в рецепті для дітей використовуйте менше цукру і продукти з низькою жирністю. Родзинки можна замінити курагою або ягодами малини.

Спробуйте з молоком або чаєм!

Готуємо в мультиварці

Ситну запіканку з сиру можна з легкістю приготувати в мультиварці.

Підготуйте компоненти:

• кефір 2,5 % – 250 мл;
• манна крупа – 150 г;
• сир – 500 г;
• цукровий пісок – 100 г;
• яйця – 5 шт.;
• ванілін – за смаком;
• розпушувач тіста – 0,5 ч. л.

Покроковий рецепт:

• Залийте манку кефіром і дайте настоятися.
• Розітріть сир з жовтками, ваніліном і розпушувачем. Додати манку і вимішайте.
• Збийте білки з цукром. Потроху введіть в тісто.
• Змастіть форму мультиварки маслом і викладіть суміш.
• Виберіть режим «Випічка» і встановіть таймер на 40 хвилин.
• Запіканці потрібно дати охолонути в тій же посуді, щоб вона не сіла.

Подають закуску з варенням охолодженої.

Як зробити з підливою

Для цінителів делікатних повітряних десертів є незвичайний рецепт – ніжна сирна запіканка з полуничним соусом.

Що знадобиться:

• сир 5% – 300 г;
• сметана 20% – 4 ст. л.;
• цукровий пісок – 4 ст. л.;
• яйця курячі – 3 шт.;
• борошно пшеничне – 1 ст. л.;
• кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
• свіжа полуниця – 150 г;
• вода – 150 мл;
• сіль харчова – щіпка.

Готуємо покроково:

• Сир перетріть на ситі.
• Відокремте яєчні жовтки і збийте їх з цукром.
• Охолоджені яєчні білки збийте з сіллю до густої консистенції.
• Введіть сир сметану, потім просіяне борошно і солодкі жовтки. Ретельно вимісіть тісто в процесі.
• Введіть білки і обережно, але швидко перемішайте субстанцію, щоб вона не осіла.
• Застеліть папером і змастіть форму для випікання. Викладіть тісто, акуратно розрівнявши по поверхні, і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин.Через 35 хвилин випікання верхівку необхідно прикрити фольгою або пергаментом, щоб вона не обгоріла.
• Для соусу приготуйте з вимитої і очищеної полуниці пюре або мус, перетріть його з цукром і подваривайте на повільному вогні до 5 хвилин після кипіння.
• Розведіть крохмаль у воді і потроху влийте сироп в процесі кип’ятіння.
• Подавайте запіканку теплої або охолодженої з сиропом.

Такий десерт стане ще ніжніше, якщо виключити з нього яєчні жовтки. Використовуйте для сиропу улюблені фрукти – лимон, ананас, абрикос, ожину і балуйте близьких оригінальним десертом.

Смачна запіканка з сиру без яєць

Для вегетаріанців і прихильників дієт є дуже незвичайна сирна запіканка з бананом. Страва добре пропікається, зберігаючи ніжну в’язку текстуру, і залишає дуже приємний післясмак.

Список продуктів:

• сметана 20% – 100 мл;
• манна крупа – 60 г;
• цукор – 80 г;
• банан – 1 шт.;
• сир 9% – 500 г;
• ваніль за смаком.

Як приготувати страву:

• Розітріть сир зі сметаною і цукром.
• Введіть у суміш манку і яйця, а також бананове пюре і ваніль. Вимісіть тісто.
• Перекладіть масу в змащену форму і випікайте 40 хвилин в духовці при 180 градусах або в мультиварці на режимі «Випічка».

Запіканка дуже ненав’язлива, не вимагає ніяких сиропів і не шкодить фігурі.

Ласощі з морквою

Любителям здорового харчування дуже згодиться рецепт ніжною манної запіканки з шматочками яблук і морквяної стружкою, повної вітамінів. Такі ласощі можна давати навіть маленьким дітям, воно легке і дуже смачне!

Для приготування потрібно взяти:

• сир 9% – 500 – 600 м;
• манна крупа – 90 – 100 г;
• молоко 2,5% – 100 мл;
• яйце куряче – 4 шт.:
• сода харчова – 0,5 ч. л.;
• яблуко червоне – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цукор – 1,5 ст. л.;
• вода.

Як зробити запіканку:

• Залийте манну крупу молоком, розмішайте, щоб не було грудочок і відставте набухати.
• Натріть моркву на дрібній тертці і протушкувати в цукровому сиропі до розм’якшення. Змішайте з тертим яблуком.
• Перетріть сир з яйцями, додати манку, плодову начинку і вимісіть тісто.
• Введіть у суміш гашену соду і перемішайте ще раз.
• Змастіть форму для випікання, залийте тісто і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Запіканка буде готова через 45 хвилин.

Десерт не нудотний і містить мінімум калорій. Спробуйте!

Простий варіант в мікрохвильовці

Коли потрібно дуже швидко приготувати сніданок або полуденок для дитини, прігождаются «моментальні» рецепти для мікрохвильовки. Смачна запіканка з сиру за 15 хвилин готується дуже просто.

Візьміть такі інгредієнти:

• сир – 500 г;
• цукор – 100 г;
• яйця курячі – 4 шт.;
• манна крупа – 40 – 50 г;
• сіль, ванілін, розпушувач – по щіпці.

Як приготувати смакоту:

• Розітріть сир з цукром, сіллю, ваніліном і манкою до однорідної маси, введіть жовтки і вимісіть тісто.
• Збийте охолоджені білки в пишний крем.
• Додайте білковий склад в тісто і обережно перемішайте.
• Залийте суміш у круглу форму і відправляємо в мікрохвильову піч на 10 – 11 хвилин при 850 Вт. Запіканка вийде легшим, якщо дати манці набрякнути.
• Не виймайте страву відразу після сигналу, так запіканка краще пропечеться зсередини і не осяде.
• Подавайте десерт з шоколадним, карамельним або сметанним соусом. Можна притрусити його горішками або прикрасити часточками фруктів.

Важливо! Манку можна замінити борошном, але тоді запіканка буде менше повітряної.

Сирна запіканка зі сметаною

Приємна запіканка без яєць на борошні сподобається тим, хто віддає перевагу хлібну випічку. Десерт соковитий, не має характерного желткового запаху і приємно йде на сніданок або просто з чаєм.

Підготуйте:

• сир 9% – 400 г;
• сметана 20% – 60 мл;
• цукор – 80 г;
• борошно – 20 г;
• родзинки – півсклянки.

Покрокові коментарі:

• Розітріть сир з цукром і сметаною, введіть борошно і вимісіть тісто.
• Введіть розмочений в окропі родзинки. Можна додати трохи ванілі та кориці за смаком.
• Випікайте при 180 градусах близько 35 хвилин.

Щоб урізноманітнити такий десерт, замінюйте родзинки свіжими ягодами, яблуками, абрикосами або навіть чорносливом з волоським горішком. Подавайте ласощі під сметанним соусом зі згущеним молоком або кленовим сиропом.

Використовуйте фантазію, щоб урізноманітнити наповнювачі, і на вашому столі завжди буде корисний і поживний десерт без зайвих калорій.