Сирні оладки – корисний і поживний сніданок, а також відмінне ласощі до чаю. За смаком вони нагадують сирники, але мають зовсім іншу текстуру і припадуть до смаку навіть тим, хто не визнає сир. Подавати їх можна з добавкою з солодкого варення або сметани.
Пишні оладки з сиром
З усіх млинців саме оладки відрізняються своєю пишністю. Домагаються цього різними хитрощами в процесі готування, наприклад, додаючи соду або розпушувач.
Щоб приготувати оладки потрібно:
- 2 яйця;
- 8-9 столових ложок борошна;
- 80 г білого або коричневого цукру;
- 200 г сиру будь-якої жирності;
- склянка кефіру;
- щіпка солі;
- сода на кінчику чайної ложки.
Експериментувати з рецептом можна додаючи в різних пропорціях ванілін, корицю, лимонну цедру. При замішуванні важливо домогтися, щоб тісто не розтікалося по сковороді.
Порядок приготування:
- В одну миску помістити яйця, цукор і сіль, ретельно збити до однорідної маси.
- Сир викласти в тарілку з високими краями, влити кефір і розтерти до м’якої пасти, змішати з яйцями.
- Всипати попередньо просіяне борошно з содою і подрібненим лимоном. Замісити тісто.
- Почекати 20-30 хвилин.
- Смажити з обох сторін під закритою кришкою на слабкому вогні і на невеликій кількості олії, викладаючи зручною ложкою. Обов’язково залишати відстань між виробами, в процесі смаження тісто підніметься.
Підказка: якщо тісто виходить дуже рідким, можна додати трохи борошна.
Рецепт приготування на молоці
Замішати тісто для оладок можна також, використовуючи молоко, замість кефіру.
Потрібно взяти:
- 1 яйце;
- пачку сиру;
- 4 ст. л. пшеничного борошна (вищого сорту);
- 2 ст. л. цукру;
- півсклянки молока;
- щіпка солі;
- дві щіпки соди.
Приготування:
- Взяти сир і яйце, додати цукор і сіль – все ретельно перемішати.
- Додати борошно, знову перемішати.
- Влити молоко – його кількість залежить від жирності. Стежити, щоб маса була не гущі жирної сметани.
- Розігріти масло на сковороді і смажити оладки на невеликому вогні.
Смачний сніданок і корисне ласощі готові!
Вівсяно-сирні оладки для дітей
Для тих, хто сиру на сніданок воліє вівсянку, але іноді не проти побалувати себе оладки, підійде рецепт з використанням пластівців. Це ідеальний збалансований варіант для прийому їжі у дітей.
Інгредієнти:
- пачка сиру (200 г);
- 200 г вівсяних пластівців;
- 1 куряче яйце;
- цукор за смаком;
- чайна ложка кукурудзяного крохмалю.
Порядок приготування:
- Вівсяні пластівці перемолоти за допомогою блендера.
- Змішати отриману вівсяну муку з сиром і кукурудзяним крохмалем.
- Додати яйце і цукор, домогтися однорідності суміші.
- Розігріти олію і ложкою викласти тісто на сковороду. Обсмажувати з двох сторін на середньому вогні до утворення апетитною скоринки.
Цей рецепт легко перетворюється в сирно-бананові оладки, якщо в тісто додати банан. Тоді можна обійтися без цукру і отримати не тільки смачні, але і корисні оладки.
Повітряні оладки на дріжджах
Дріжджі допомагають домогтися м’якого тіста.
Основні інгредієнти залишаються тими ж:
- яйце – 1 шт.;
- сир – 100 г;
- борошно – 1,5 склянка;
- молоко – півсклянки;
- цукор – 1 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л;
- дріжджі (сухі) – 1 ч. л.
Послідовність дій:
- Підігріти молоко (але не доводити до кипіння!), додати яйце, цукор і сіль, перемішати. Щоб зробити млинці солодше, можна збільшити кількість цукру.
- Змішати з сиром до отримання однорідної маси (при бажанні можна перевищити заявлений обсяг інгредієнта).
- Всипати борошно і дріжджі. Домогтися, щоб тісто тяглося за ложкою.
- Поставити отриману масу в сухе і тепле місце і залишити на 30-60 хвилин. (Зручно зробити заготовку з вечора).
- Після того як тісто піднялося, смажити оладки на невеликій кількості олії з двох сторін. Вогонь встановити невеликий або середній.
Цей рецепт оладок з сиром дозволяє отримати пишні і м’які млинці, які можна сервірувати зі сметаною або варенням.
Швидкі сметанні оладки
Додати ще більше вершкового смаку в звичні оладки можна, якщо замісити тісто на сметані.
Знадобляться:
- 200 г сиру;
- 2 яйця;
- 4 ст. л. сметани;
- 3 ст. л. цукру;
- 3 ст. л. борошна;
- 1 ч. л. розпушувача тіста;
- ванілін, кориця за смаком.
Сухофрукти або горіхи урізноманітнюють звичний смак оладок.
Як приготувати:
- Сир протерти через сито або подрібнити у блендері до однорідної маси.
- Додати інші інгредієнти і збити.
- Всипати борошно в суміш до тих пір, поки тісто не набуде густоту жирної сметани.
- Смажити з двох сторін на розпеченій сковороді з закритою кришкою до золотистої скоринки.
Зробити рецепт менш жирним можливо, замінивши сметану натуральним йогуртом, проте в такому випадку в тісто додається столова ложка соняшникової олії.
Варіант приготування без борошна
Для тих, хто дотримується суворої дієти підійдуть пп оладки без вмісту борошна. У сирі міститься багато кальцію і білка. Блюдо виходить ніжним і смачним, є ідеальним для здорового способу життя. Додатково до всього готуються вироби легко і швидко.
Потрібно взяти:
- 250 г сиру (8-10% жирності);
- 2 яйця;
- 1 ст. л. крохмалю;
- 1 ст. л. цукру (можна замінити медом);
- щіпка солі.
Процес приготування:
- Взяти охолоджені яйця (ідеально, якщо їх тільки що вийняли з холодильника), додати сіль і збити міксером протягом 10-15 хвилин до утворення щільної густої піни.
- Всипати цукор, збивати до його повного розчинення.
- Сир протерти через сито, щоб позбутися від грудочок, змішати з яйцями. Повинна вийти маса, що нагадує густу сметану. Якщо сир недостатньо сухий і суміш виходить надмірно рідкої, додається крохмаль.
- На розігріту сковороду вилити рафінована олія, трохи почекати. Ложкою викладати тісто, смажити з двох сторін. Якщо вироби будуть прилипати до поверхні посуду, їх попередньо можна вмочити в панірувальні сухарі або манку.
Готові оладки викласти на паперову серветку, щоб вбрався зайвий жир. Подавати з натуральним йогуртом або джемом. За бажанням посипати цукром. Приємного апетиту!