Уявляєте, листкове тісто придумали ще в 1945 році. З того часу чудова випічка без бою завоювала всю планету! Оригінально приготовлена основа для смачних страв буває двох видів: дріжджова і без додавання активних бактерій. Рецептів солодкої випічки з листкового тіста така величезна кількість, що навіть за все життя неможливо встигнути спробувати створений кулінарами асортимент. Давайте розглянемо особливості отримання улюблених ласощів.
Солодка випічка з листкового дріжджового тіста
Багато господині купують такий продукт в готовому вигляді, але хіба магазинна здоба може зрівнятися з чудовою домашньою випічкою?
Список необхідних компонентів для створення листкового дріжджового тіста:
- біла борошно (пшеничне) в/с – 250 г;
- кухонної солі — 6 м;
- цукор – 20 г;
- сухі дріжджі – 6 м;
- питна вода – 75 г;
- молоко незбиране — 50 мл;
- масло вершкове — 150 р.
Покрокове приготування тіста:
- У тарілку кладемо дріжджі, дрібку цукру. Вливаємо злегка нагріту воду, все перемішуємо. Ставимо ємність на 15 хвилин у тепле місце, щоб живі бактерії активізувалися.
- Викладаємо в просторий таз звичайний цукор, борошно, сіль, тепле молоко і розведені дріжджі. Замішуємо тісто. В кінці процесу додаємо 50 г розм’якшеного масла. Розминаємо продукт руками, щоб він став м’якшим і еластичне.
- Формуємо з отриманої маси прямокутник товщиною 10 см (ширина і довжина шматка може бути будь-який). Загорнути його в плівку і прибираємо в холодильник на 5 годин.
- На пергаментний папір кладемо розм’якшений вершковий жир (100 г). Краї листа складаємо, щоб вийшов квадрат 10х10 див. Качалкою розподіляємо масло по конверту, заповнюючи всі куточки, прибираємо в холодильник на 5 годин.
- Дістаємо тісто і упаковку з маслом, залишаємо в кімнатній температурі на 15 хвилин.
- З тіста розкочуємо пласт розміром 20х10 див. Візуально розділіть його навпіл. На половину листа кладемо квадрат масла і накриваємо його іншою частиною тіста.
- Розкачуємо шматок в пласт, потім один край загортаємо до середини, з вільною стороною проробляємо те ж саме. Тепер складаємо весь шматок навпіл (книжкою), прибираємо в холодильник на 1 годину. Ці дії потрібно повторити ще 3 рази.
Готове тісто покласти в поліетиленовий пакет. Зберігаємо його у морозильній камері.