Класичний соус з двох видів м’яса для приготування пасти, лазаньї або каннелоні був винайдений в Болоньї — містечку на півночі Італії, який давно вже носить звання кулінарної столиці. Звідси і назва соусу — Болоньєзе. Страви італійської кухні дуже «люблять» цей соус, з них розкривається справжній смак і соковитість будь-якої страви.
Готують його по-різному, хоч і називаються однаково. У нашій статті ми поговоримо про те, як приготувати соус болоньєзе.
Поради
Кілька порад для приготування ідеального Болоньєзе за класичним рецептом:
- томатів багато не буває.
- молоко/вершки не вливати разом з вином.
- для більш ніжного смаку використовуйте телятину замість яловичини.
- обсмажувати фарш краще на великому вогні, і в цей час треба розім’яти грудки фаршу. Адже коли додамо рідина, розім’яти свинячий фарш буде складніше.
Подається Болоньєзе в гарячому вигляді. Соусом зазвичай приправляють спагетті (паста Болоньезе). Можна приправити лазанью. Або каннелоні. Відрізняються вони лише видом макаронних виробів. Для приготування лазаньї використовуються макаронні пластини, а каннелоні — це трубочки з макаронного тіста.
Вони заповнюються майже готовим яловичим або телячою фаршем, помідорами, сиром і всім, що доведеться за смаком. Тушкуються каннелоні у вершках або молоці з оливковою олією і томатною пастою. Подаються з зеленню і соусом Болоньєзе.