Цацики
На 700 гр. вам знадобиться:
- огірок 1 шт.
- йогурт вершковий-500 г
- часник 2 зубчики
- м’ята-2 гілочки
- масло рослинне 2 ст. ложки
- зелень кропу 1 пучок
- перець червоний мелений
- сіль
Спосіб приготування:
- Огірок натріть на крупній тертці, змішайте з йогуртом.
- Додайте пропущений через прес часник, дрібно нарізані кріп і м’яту, масло. Далі посоліть, поперчіть і перемішайте.
Соус ткемалі
Ткемалі — одна з перлин грузинської кухні. У соусу чудовий смак, він володіє незаперечною перевагою: у ньому немає ні краплі жиру.
Інгредієнти:
- ткемалі (сливи) сушені 500 г
- часник 2-3 зубчики
- перець гострий 1 стручок
- зелень петрушки або кінза 1 пучок
- перець чорний мелений
- сіль
Спосіб приготування:
- Сливи залийте холодною водою, дайте набрякнути 2-3 години.
- Фрукти промийте, а воду, в якій вони замочували, процідіть.
- Залийте сливи процідженої водою так, щоб вона покривала їх, потім варіть до розм’якшення.
- Фрукти разом з відваром протріть через сито, додайте товчений часник, дрібно нарізану зелень, стручковий перець, посоліть, поперчіть, перемішайте, доведіть до кипіння.
- Готовий соус охолодіть. У вас повинна вийти густа, темно-коричневий з червонуватим відтінком суміш.