Тістечко мурашник цінується ласунами не тільки за чудові смакові якості, але і за простоту приготування. Крім іншого, кожна господиня отримує можливість для прояву власної фантазію в оформленні кулінарного виробу.

Тістечко «Мурашник»: опис та правильний склад

Улюблене ласощі радянських дітей не втратило все тієї ж популярності і на сьогоднішній день. Грунтуючись на джерелах, неможливо точно зрозуміти, де бере початок цей солодкий «Мурашник», але деякі з них вказують на Пенсильванську походження, де аналогічний десерт готується під назвою «Перемелений торт».

У пік популярності радянські господині мали домашню версію кондитерського виробу, де за основу бралося пісочне тісто, зроблене з борошна, масла, цукру, сметани та яєць. Отриманий склад перекручувався через м’ясорубку. Виготовлені палички випікалися, потім кришилися, змішувалися з кремом зі згущеного молока і вершкового масла. Сформовані мурашині гірки обсыпались маком, щоб десерт нагадував міні-мурашник.

В даний час класичний рецепт тістечка перетерпів зміни і, завдяки винахідливості майстринь, може бути приготований «на швидку руку» з печива, кукурудзяних паличок або попкорну.

Класичний рецепт тістечка «Мурашник»

Красу класичного тістечка полягає в тому, що йому не потрібно додатковий час для просочення. Півгодини буде достатньо.

Інгредієнти:

• банку згущеного молока;
• 100 г вершкового маргарину;
• 0,5 скл. домашньої сметани;
• 2 ст. пшеничної муки;
• 0,5 ст. цукрового піску;
• ч. л. харчової соди;
• 100 г солодкого вершкового масла.

Приготування:

• Закрита банка згущеного молока заливається водою і поставити на сильний вогонь. Як тільки рідина закипить, газ зменшується. Варити слід півтори години. По закінченні процесу продукт ставиться під проточну струмінь для охолодження.
• Вершковий маргарин топиться в металевій ємності.
• Сметана змішується з питною содою і залишається на 2 хвилини. Якщо використовується розпушувач, то необхідно збільшити його кількість до 2 ч. л., просіяти з борошном.
• У сметану додаються маргарин і цукор. Все перемішується до розчинення солодких кристалів.
• Потім порційно приєднується просеянная борошно. Тісто вимішується, загортається в харчову плівку і залишають на півгодини в холодильній камері.
• Охолоджена заготівля ділиться на кілька частин, скочується у вигляді ковбасок і пропускається через м’ясорубку.
• Отримані «черв’ячки» акуратно викладають на деко, застелений пекарської папером або силіконовим килимком, готуються в прогрітому до 180 градусів духовій шафі 15-20 хв.
• Охолоджені «черв’ячки» ламаються в крихту. При бажанні до тіста можна додати смажені насіння соняшнику або подрібнені ядра горіхів.
• Від усього складу вареного згущеного молока відділяється 2/3, яка викладається в чашу. До неї додається м’який вершковий жир. Крем збивається до однорідної консистенції.
• Приготовлена крихта акуратно змішується з кремом.
• Формуючи тістечка, можна скористатися формочками для кексів або іншими невеликими ємностями. Щоб було легше працювати з масою, посуд потрібно кожен раз промивають під струменем води.

Готові вироби викладаються на блюдо і подаються до чаю. Можна прикрасити гірки мурашника розтопленим шоколадом, стружкою кокоса, маковими зернами або смаженою кунжутом.

Десерт з печива і згущеного молока

Смачна і швидка в приготуванні, тістечко мурашник з печива і згущеного молока з шоколадною глазур’ю не зажадає додаткових витрат на продукти, дозволить здивувати і порадувати домочадців незвичайним десертом.

Інгредієнти:

• 350 г цукрового печива;
• 100 г ядер горіха;
• банку вареного згущеного молока;
• 210 г солодковершкового масла;
• 2 ч. л. свіжого молока;
• 20 г шоколаду з вмістом какао не менше 75%;
• ст. л. цукрового піску.

Приготування:

• Печиво подрібнюється ножем або руками на дрібні шматочки.
• В окремій чашці протягом хвилини збиваються згущене молоко і 200 г розм’якшеного вершкового масла, після чого крем додається холодне молоко. Маса обробляється приладом ще 3 хвилини.
• Ядра горіхів обсмажують на сухій сковороді до появи характерного запаху, потім подрібнюються в різнокаліберних крихту. До «пилу» доводити продукт не потрібно.
• Горіхові шматочки змішуються з роздробленим печивом і з’єднуються зі згущеним молоком. Тут доведеться постаратися. «Варенка» вводиться невеликими порціями. Так легше змішати склад до однорідності.
• Формування тістечок. Для цього можна скористатися своєю фантазією і підручними засобами. Формочкою може послужити половинка пластмасового яйця, маленька чашечка з дитячого посуду або просто влаштувати «ліплення з солодощів», виготовивши бажану ємність вологими руками.
• Отримані мурашники викладаються на блюдо і ставлять у холодильник.
• Для приготування глазурі споруджується водяна баня, на якій топляться шоколад, цукор і 10 г вершкового жиру до повного розчинення інгредієнтів.
• Міні-мурашники прикрашаються глазур’ю і забираються на 2 години в холодильну камеру.

Готуємо з бананом своїми руками

Тістечка без випічки «Прощай фігура!» настільки божественно смачне, що неможливо відмовитися від задоволення влаштувати «свято» шлунку.

Інгредієнти:

• 400 г сухого пісочного печива;
• стиглий банан;
• 150 г готової згущеного молока;
• 180 г солодковершкового масла;
• 50 г макових зерен;
• цукрова пудра і джем для прикраси.

Приготування:

• Печиво перекладається в щільний пакет, подрібнюється за допомогою качалки в не дуже дрібну крихту.
• Банан нарізати невеликим кубиком і змішується з невеликими шматочками печива в глибокій мисці.
• При бажанні в заготовку можна додати обсмажені і подрібнені ядра волоського/лісового горіха або мигдалю, кунжут або родзинки.
• М’який вершковий жир і згущене молоко збиваються до отримання однорідної консистенції.
• Крем з’єднаються з печивом, все перемішується, забирається на півгодини в холодильник.
• Подстывшая маса викладається на плоску тарілку у вигляді невеликих мурашиних гірок, які зверху обсипаються харчовим маком і забираються на ніч в холод.
• З ранку десерт прикрашається цукровою пудрою і поливається фруктовим джемом.

Тістечко «Мурашник» з шоколадом

Ніжне домашнє ласощі за смаком нагадує шоколадну ковбаску, улюблену багатьма ласунами.

Інгредієнти:

• 400 г несолодкого пісочного печива;
• банку вареної какао-згущеного молока;
• 2 ст. л. якісного коньяку;
• 100 г родзинок без кісточок:
• жменя волоських горіхів або мигдалю;
• 50 г молочного шоколаду.

Приготування:

• Печиво подрібнюється на різну за величиною фракції.
• Горіхи подрібнюються, родзинки миється, обсушивается і висипається до печива.
• Додаються «згущене какао» і коньяк. Все акуратно перемішується.
• Отримана маса розкладається по формочках і забирається на 2-3 години в холодильну камеру.
• Застиглі вироби витягають з форми, розкладаються на плоскому блюді і обсипаються шоколадною стружкою.

Як зробити низькокалорійне частування

Для людей, що стежать за фігурою, можна порадувати себе тістечками в дієтичному варіанті. Рецепт відповідає всім нормам правильного харчування. На 100 г готової солодощі доводиться 236 ккал.

Інгредієнти:

• 300 г сухого печива;
• 40 г протеїну або знежиреного сухого молока;
• 100 мл молока 0.5% жирності (можна замінити водою);
• 3 р замінника цукру;
• 0,5 ст. л кукурудзяного крохмалю.

Приготування:

• Печиво подрібнюється в крихту.
• Для отримання дієтичного згущеного молока на сковороді з антипригарним покриттям смажиться протеїн до золотистого кольору, потім до нього додається крохмаль і 50 мл молока. Все збивається в блендері до однорідної консистенції.
• Отримана суміш поміщається в термостійку ємність, туди ж поміщається молоко, що залишилося.
• На дно приладу наливають трохи води, зверху ставиться ємність з дієтичної згущеним молоком. Прилад встановлюється на режим «пароварка» з максимальною температурою на 25 хвилин.
• Після закінчення 7 хв. мультиварка відкривається, суміш ретельно перемішується. Слід повторити цю схему ще 2 рази.
• Готова згущене молоко з’єднується з печивом, вологими руками формуються тістечка і відправляються на 2-3 години в холодильну камеру.

Важливі рекомендації

Для правильного і легкого приготування солодощів бажано врахувати такі тонкощі технологічного процесу:

• Перед тим як приготувати тістечко мурашник, слід заздалегідь викласти необхідні продукти з холодильної камери і дочекатися природного прогрівання компонентів до температури приміщення.
• Якщо тісто для тістечок готується самостійно, борошно просіюється 2-3 рази через дрібну решітку. Тоді воно вийде більш повітряним, краще пропечеться і вбере в себе крем.
• Не варто економити на вершковому маслі, замінюючи його маргарином, — це відіб’ється на смакових якостях зовсім не в кращу сторону.
• Досвідчені кулінари знають, що тільки сформований виріб може розвалитися в процесі просочення, тому на цей період ласощі неодмінно загортають в харчову фольгу.

Приємного чаювання!