Тісто для кексів повинно мати повноцінний насичений смак, не вимагає добавок, наповнювачів. Солодка, м’яка випічка – улюблений мільйонами десерт.
Класичне сирне тісто для кексів
Це просте тісто з натуральних складових, яка відмінно підніметься. У цьому йому допоможуть розпушувач, добре насичена киснем борошно, пишно збиті яйця.
Склад:
- цукор – 260 г;
- сир – 260 г;
- борошно – 260 г;
- яйця – 4 шт.;
- вершкове масло – 260 г;
- родзинки (чистий) – середня жменя;
- розпушувач – 20 г;
- ванілін (у стручку або порошковий) – за смаком.
Етапи приготування:
- Промивають окропом ізюм. Можна наситити його алкогольним напоєм або чаєм.
- Розтоплюють до рідкого стану масло, дають остудитися.
- Яйця збивають до появи густої піни (4 хвилини). Вводять цукор, збивають до повного «зникнення» піску.
- Кладуть в піну перетертий сир, перемішують без різких рухів.
- Вливають олію.
- Частинами підсипають борошно, змішану з розпушувачем.
- Обсушують рушником ізюм від крапель. Всипають його в масу.
Сирне тісто – розсипчасте, вологе. Трохи нагадує традиційні кисломолочні запіканки.