Пишні бублики з карамельною скоринкою, яка вийшла в результаті контакту з гарячим маслом, посипані цукровою пудрою або вкриті цукровою глазур’ю − це неймовірно смачно, але і так само калорійні. Втім, іноді все-таки можна замісити тісто для пампушок і поласувати пишною випічкою.
Класичне тісто для пампушок
Пончики по цьому рецепту готувалися не тільки багатьма господинями, але і в більшості пышечных-пиріжкових.
Роблять класичне тісто з такого набору продуктів:
- вода – 300 мл;
- дріжджі свіжі – 15 г;
- цукор – 50 г;
- яйце – 1 шт.;
- вершкове масло – 25 г;
- сіль – 4 г;
- борошно – 500 р.
Рецепт тіста по кроках:
- Підготувати опару: у невеликій кількості води розчинити дріжджі, буквально 5 г цукру і кількість борошна, достатня для отримання консистенції сметани. В теплі накриту опару залишити на 20 хвилин.
- Потім до дріжджовий суміші підмішати разболтанное виделкою яйце, воду, цукор, сіль, м’яке масло і борошно. Вийде дуже м’яке і липке тісто.
- Змоченими в олії руками сформувати кулю і покласти у змащену маслом миску.
- Заміс повинен підходити півтори години. Потім його акуратно потрібно розділити на шматочки-кульки, які ще повинні підійти 20 хвилин. У підійшли заготовках зробити отвори в центрі і обсмажити на рослинному маслі.
З цим тестом доведеться працювати, постійно змочуючи руки в маслі, оскільки воно буде прилипати до долонь, а забивати його борошном не можна.
Пончики бувають різної форми, але найчастіше мають вигляд бубликів з отвором посередині. Навіщо ця дірочка? Дуже просто − щоб тісто пропеклося не тільки по краях, але і в середині.