Це італійське національне блюдо давно прижилася на наших кухнях. Всякий, хто вирішив приготувати такий шедевр вдома, намагається додати в нього власну родзинку. Пропонуємо 5 рецептів тіста для піци на воді, слідуючи яким ви можете отримати тонку хрустку або пишну основу.

Тісто для піци без дріжджів

Один з найпростіших варіантів підготовки підстави під піцу – тісто на воді без дріжджів.

Вам знадобиться:

• пшеничне біле борошно – 500 г;
• курячі яйця – 2 шт.;
• сіль дрібного помелу – ½ ч. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• знежирений кефір – 90 мл;
• фільтрована вода – 160 мл;
• цукор пісок – 1 ч. л.

Покрокова інструкція:

• В чаші збивають сирі яйця. З ними з’єднують цукор, розпушувач, кефір, сіль, воду. Збивають всі разом.
• Борошно попередньо просівають, поступово підмішують до суміші з яйцями. Виходить тісто зі злегка липкою структурою.
• Тісто скачують у кульку, загортають у плівку і залишають на 30 хв.
• Далі починають готувати піцу. Тонке тісто, отримане таким способом, зробить основу незвичайно хрусткою.

З додаванням оливкової олії

Наступний рецепт від Джеймі Олівера.

Вам знадобиться:

• біла борошно з м’яких сортів пшениці – 1000 г, або 800 г пшеничного білого борошна плюс 200 г добре перемеленої семолины (борошна з манної крупи з твердих сортів пшениці);
• фільтрована вода – 650 мл;
• цукор коричневий – 1 ст. л.;
• морська сіль дрібного помелу – 1 ч. л.;
• сухі дріжджі – 14 г (2 пачки по 7 г);
• олія оливкова Extra Virgin – 4 ст. л.

Покрокова інструкція:

• Борошно, просіяне через сито, і сіль висипають на поверхню робочого столу у вигляді «колодязя» посередині.
• У ємності перемішують дріжджі з цукром, оливковою олією і 650 мл злегка теплої води, відставляють на пару хвилин, після виливають в «колодязь».
• Захоплюючи сипку суміш знизу-вгору, поступово рідину змішують з борошном. Так замішують тісто до рівномірного розподілу продуктів і отримання еластичної консистенції.
• В посудину кладуть кульку тіста і трохи посипають його борошном. Прикривають миску трохи зволоженим тканими серветками і відкладають в тепле місце приблизно на годину, поки маса не стане об’ємніше в 2 рази.
• На поверхню кухонного столу, з невеликим шаром борошна, кладуть тісто, роблять обминку і починають формувати вироби.

Готуємо, як у піцерії

Вам знадобиться:

• пшеничне борошно в/с – 300 г;
• фільтрована вода – 200 мл;
• сіль поварена харчова – ½ ч. л.;
• рослинна олія – 50 мл;
• сухі дріжджі – 20 г;
• цукор – 1,5 ч. л.

Покрокова інструкція:

• У посуді з підігрітою водою розводять дріжджі з цукром. Акуратно перемішують. Близько 30 хвилин витримують у теплому місці.
• До дріжджовий суміші додають просіяне борошно пшеничне, сіль, рослинне масло. Акуратно місять, поки тісто не почне відлипати від рук.
• У ємність, промазану маслом, укладають кульку тіста, покривають вологими серветками і прибирають в тепло на 40 хв.
• Маса підніметься, з неї готують піцу.

Рада! Це тісто допускається готувати на мінеральній воді.

Просте дріжджове тісто

Завжди виходить пишним і легким швидке дріжджове тісто для піци.

Вам знадобиться:

• курячі яйця – 2 шт.;
• дріжджі сухі – 1 ч. л.;
• фільтрована вода – 250 мл;
• сіль – ½ ч. л.;
• пшеничне біле борошно – 4 ст.;
• цукор – 1 ч. л.;
• рослинна олія – 4 ст. л.

Покрокова інструкція:

• У чашу виливають 250 мл води, в ній розчиняють дріжджі, сіль, цукор. Обережно вимішують. Відставляють на 30 хв.
• Кладуть в чашу частину борошна, добре перемішують.
• Підмішують в масу тіста курячі яйця з олією, частинами всипають решту борошна.
• Вимішують тісто до м’якої еластичної консистенції і однорідного стану.
• Залишають при температурі 26-30 °С приблизно на 1,5 години. Воно повинно збільшитися в розмірі.
• Після закінчення 1,5 години, масу тіста знову обминають і починають готувати піцу.

Читайте також: тісто «як пух» на кефірі — рецепт

Рецепт для пишною піци

Вам знадобиться:

• фільтрована вода – 100 мл;
• незбиране молоко – 150 мл;
• сухі дріжджі – 1 пакет;
• натуральний мед – 1 ст. л.;
• оливкова чи будь-яке рослинне масло – 3 ст. л.;
• сіль дрібного помелу 1/3 ч. л.;
• пшеничне борошно в/с – 500 р.

Покрокова інструкція:

• Розігрівають молоко з водою до злегка теплого стану. Розмішують рідини дріжджі, мед, наполягають приблизно 10-15 хв., на поверхні за цей час з’являються бульбашки.
• Як тільки на суміші з водою і молоком з’явиться бродіння, засипають пшеничне борошно, попередньо просіяне, сіль, додають оливкове масло.
• Вимішують масу, потім скачують з неї кулю і зверху змащують маслом. Закривають тканими серветками і відставляють на час підніматися в теплі.
• Через 30-40 хв. маса досить підніметься і буде готова до подальшого використання. Обминають її ще раз, ділять на кілька частин і розкачують.

Рада! Якщо хочете, щоб піца була пишніше, після розкочування заготовок залиште їх відпочивати під плівкою ще на 7-10 хвилин.

Ось так просто і легко можна приготувати основу для піци. Обирайте будь-який із способів на ваш смак і готуйте із задоволенням!