Ніжне пишне тісто в поєднанні з солодким сметанним кремом не залишить нікого байдужим. Ватрушки хороші завжди і скрізь, але потрібно вміти правильно приготувати тісто, інакше це чудове ласощі легко зіпсувати. Отже, давайте приготуємо тісто для ватрушок.

Класичне тісто для ватрушок

Якщо до цього ви ніколи не готували ватрушки, то краще використовувати класичне тісто.

Інгредієнти на 2 склянки борошна:

• нехолодну молоко – 1,5 склянки;
• масло – 130 г;
• пісне масло – 4 ст. л.;
• цукровий пісок – 250 г;
• куряче яйце – 2 шт.;
• сир – 1 пачка;
• сухі дріжджі – 1 ст. л.;
• ваніль;
• дрібна сіль.

Алгоритм дій:

• Підігрійте молоко до 40 градусів, зніміть з вогню, всипте сіль, цукор.
• Введіть дріжджі і залиште суміш постояти чверть години. Вбийте яйця.
• Борошно просійте двічі для насичення киснем. Так ватрушки будуть пишніше.
• Висипте борошно в глибоку миску гіркою, зробіть поглиблення і в ямку влийте молочну суміш.
• Ретельно перемішайте, додайте олію.
• Сформуйте з маси один клубок, обгорніть харчовою плівкою і дайте піднятися.
• Дістаньте тісто і зліпити кілька кульок розміром з мандарин.
• У кожній булочці зробіть поглиблення для начинки.
• В окремій мисці змішайте сир і ваніль і викладіть отриману суміш у ямки булочок.
• Розподіліть порції на деку, змастіть рослинним маслом і відправляємо в піч на 20 хвилин.

Як обійтися без дріжджів

Якщо в холодильнику не знайшлося дріжджів, не варто відкладати приготування десерту на потім, адже ми знаємо, як обійтися і без них.

У тісто будуть використані на 2 склянки борошна:

• жирний сир – півпачки;
• великі яйця – 2 шт.;
• цукровий пісок – півсклянки;
• дрібна сіль − щіпка;
• пекарський порошок – 1 ч. л.;
• масло пісне – скільки піде;
• ваніль.

Інгредієнти для начинки:

• сир – 150 г;
• цукор – 3 ст. л.;
• сметана – 20 г;
• ванілін.

Приготування:

• В окремій мисці з’єднайте компоненти для тіста, за винятком борошна.
• Просійте борошно і двічі введіть в сирну масу. Перемішайте до утворення однорідної грудки.
• Куля оберніть плівкою і відправте в холодильник, щоб інгредієнти зчепилися.
• Для начинки змішайте сир, цукор, сметану і ванілін. Для додання аромату додати цукати, родзинки або мак.
• Дістаньте масу з холодильника і зліпіть 12 однакових кульок.
• У кожній булочці зробіть поглиблення, куди потім залийте приготовану начинку.
• Випікайте в духовці при температурі 160 градусів.

Ватрушки без дріжджів готові!

Для випічки з сиром

Для приготування такої випічки не треба володіти особливими кулінарними здібностями, адже ватрушки за цим рецептом зможе приготувати навіть сама недосвідчена господиня.

Інгредієнти для тіста:

• борошно – 1 ст.;
• заморожене вершкове масло – 100 г;
• сир – 200 г;
• цукор − 100 г;
• жовток – 1 шт.;
• сода – 5 м;
• сіль;
• ванілін.

Інгредієнти для начинки:

• варення − стакан;
• картопляний крохмаль – 2 ч. л.

Приготування:

• Просіяти борошно, змішати з ваніліном.
• Дістаньте масло з морозилки і натріть на крупній тертці. Введіть борошно.
• Додайте залишилися продукти для тіста і перемішайте.
• У результаті повинна вийде пісочне тісто. Сформуйте з маси куля, обмотайте плівкою і залиште на 20 хвилин − тісто для ватрушок з сиром готово.
• Розкачайте тісто в прямокутний пласт і з допомогою гуртки зробіть з нього кілька кружалець.
• Їх краю підверніть так, щоб утворилися бортики.
• В іншій мисці змішайте варення і крохмаль.
• Викладіть начинку на ватрушки.
• Запікайте при температурі 180 градусів.

Покроковий рецепт здобної основи

Ласощі вийде пишним і повітряним, якщо строго слідувати покрокового рецептом приготування здобної основи для ватрушок.

Інгредієнти для тіста:

• борошно – 1,5 склянки;
• сухі дріжджі – 7 г;
• цукор – 50 г;
• сіль − щіпка;
• олія для змащування дека;
• сметана – 60 г;
• жовток – від 1 яйця;
• молоко – 0,5 ст.

Інгредієнти для начинки:

• сир – 250 г;
• цукор – 50 г;
• кукурудзяний крохмаль – 10 г;
• сіль − щіпка;
• білок – 2 шт.

Приготування:

• З’єднайте молоко, дріжджі, цукровий пісок і 2 ложки борошна. Ретельно розмішайте і залишіть на 10 хвилин, щоб компоненти «зчепилися».
• В іншій мисці розітріть жовток з цукром і додайте всі інгредієнти для тіста, за винятком борошна. Ретельно перемішайте і з’єднайте дві суміші.
• Просійте борошно і двічі введіть в масу. Перемішуйте, поки не утворюється однорідний грудку.
• Дуже смачне дріжджове тісто для ватрушок готово. Оберніть «колобок» харчовою плівкою і покладіть в холодильник на 30 хвилин.
• В іншій мисці змішайте всі компоненти для начинки і перемішати міксером. Суміш не повинна бути рідкою.
• Дістаньте тісто, сформуйте кілька кульок, в кожному зробіть поглиблення, куди викладіть начинку.
• Обмажте ватрушки рослинним маслом, викладіть на деко, устеленный папером для запікання, і відправляйте в піч на 20 хвилин.

Прісне тісто для ватрушок

Пропонуємо покроковий рецепт смачного ласощі.

Інгредієнти:

• сметана – 250 г;
• маргарин – 250 г;
• сіль – за смаковими уподобаннями;
• цукор – за смаковими уподобаннями;
• ванілін;
• сода – 1 ч. л.;
• борошно – 1,5 склянки;
• картопля – 4 шт.;
• молоко – 1,5 склянки;
• вершкове масло − 100 г;
• яйце – 1 шт.

Приготування:

• Поставте варитися картоплю.
• Маргарин змішайте з усіма рештою інгредієнтами.
• Сформуйте з маси один клубок і відправте його в холодильник на годину.
• Із вареної картоплі зробіть звичайне пюре.
• Дістаньте масу з холодильника і сформуйте з неї кілька грудочок. У кожному зробіть поглиблення і покладіть в них картопляне пюре.
• Випікайте 15 хвилин.

Прісні ватрушки готові!

Готуємо в хлібопічці

Завдяки розвитку кухонних технологій, готувати стало набагато простіше і цікавіше. І навіть старі-добрі ватрушки тепер можна зробити в хлібопічці.

Інгредієнти:

• борошно – 2,5 ст.;
• вершкове масло – 200 г;
• молоко – 1 ст.;
• дріжджі – 12 м;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сметана – 3 ст. л.;
• сіль − щіпка.

Приготування:

• У миску з теплим молоком налийте дріжджі, дайте складу постояти 5 хвилин, щоб вони набубнявіли.
• Влийте молоко в чашу хлібопічки. Введіть залишилися інгредієнти.
• Увімкніть пристрій, поставивши режим «Випічка», і зачекайте деякий час.
• Після цього дістаньте тісто, зліпіть з нього ватрушки, введіть начинку і випікайте 20 хвилин.

Ватрушки відмінно підійдуть як десерт до чаю або перекусу.