Тісто для булочок — 8 рецептів пишного тіста

Плюшки є м’якою і пишною випічкою. Смакові якості виробів господині зазвичай роблять різноманітними за рахунок використання різних компонентів, щоб у фіналі присипати тісто для булочок.

Класичне тісто для булочок

Якщо приготувати за цим рецептом тісто для булочок (з цукром, дріжджове і пишне). Інструкція назавжди залишиться в кулінарній книзі господині. Готувати будемо з наступних продуктів:

  • борошна – 480 м;
  • молока – 160 мл;
  • води – ½ ст.;
  • цукру – 1 ст.;
  • масла вершкового – 155 г;
  • яєць – 1 шт.;
  • свіжих дріжджів – 20 г;
  • солі – ½ ч. л.;
  • ваніліну – 6 р.

Поетапні процеси:

  • Просіяне борошно змішати з цукровим піском, ваніллю і сіллю.
  • Розчинити в теплій воді дріжджі, змішавши з молоком. Вливати рідину невеликими частинами суху суміш.
  • При вимішування тіста слід ввести тепле масло (100 г).
  • Накрити рушником і залишити на 60 хвилин в теплому приміщенні.
  • Виросло в 3 рази тісто обім’яти руками і залишити ще на такий же час.
  • Розділити на 10 порцій, кожну розкачати у формі прямокутника. Змастити рештою масла і посипати цукром.
  • Скрутити в трубочку, з’єднавши краю між собою. З іншого боку розрізати ножем на 2 частини, залишивши відстань від краю 10-20 мм.
  • Вивернути виріб, щоб отримати в результаті форму, що нагадує бант або серце.
  • Викласти на застелений пергаментом деко заготовки і залишити на півгодини, щоб расстоялись.
  • Змастити яйцем, присипати цукровим піском.
  • Пекти в духовій шафі 35-40 хвилин при 190 °C.

Готуємо в хлібопічці

Тісто в хлібопічці готується набагато швидше, а смак і якість нічим не поступається ручному замісу.

Для нього потрібно підготувати компоненти:

  • борошно – 600 г;
  • жовтки яєць – 3 шт.;
  • вода – 350 мл;
  • сіль – ½ ч. л.;
  • цукор – 80 г;
  • вершкове масло – 150 г;
  • дріжджі пресовані – 10 р.
Дивіться також:  Як завести тісто на млинці – 4 рецепта, кулінарні поради

Рецепт:

  • Залити теплу воду в чашу приладу з сіллю, цукром і жовтками.
  • Додати розм’якшене вершкове масло, просіяне борошно і дріжджі.
  • Виставити режим «Заміс».
  • Коли процес завершиться, сформувати булочки і випікати.

З сухими дріжджами

На 4-5 чималих порцій булок потрібні такі компоненти:

  • молоко – 250 мл;
  • сухі дріжджі – 9 м;
  • цукровий пісок – 225 г;
  • рослинне масло – 45 мл;
  • борошно – 440 г;
  • ванілін – 12 м;
  • сіль – 1 щіпка;
  • яйця – 1 шт.;
  • вершкове масло – 100 р.

Покроковий рецепт з сухими дріжджами:

  • Розчинити дріжджі і 2 ложки цукру в теплому молоці.
  • Вилити настоявшуюся рідина в просіяне борошно.
  • Додати сіль, 75 г цукру, ванілін, по 40 г розтопленого вершкового масла і соняшникової олії.
  • Залишити накритим тісто на 50 хвилин.
  • Сформувати булки.
  • Змастити збитим жовтком. Залишити постояти на 25 хвилин.
  • Випікати в температурному режимі 175 °C протягом 35 хвилин.

На основі сухих дріжджів готується всіма відома Московська плюшка.

Необхідні елементи:

  • сухі дріжджі – 12 м;
  • цукровий пісок – 140 г;
  • молоко – 0,25 л;
  • соняшникова олія – 85 мл;
  • ванілін – 12 м;
  • борошно – 460 м;
  • яйця – 1 шт.

Поетапні кроки:

  • Розбавити в підігрітому молоці дріжджі і 2 ложки цукру. Залишити на 15 хвилин.
  • Додати цукор, що залишився, ваніль, масло і просіяне борошно.
  • Накрити вміщену в каструлю масу рушником. Залишити на 50-60 хвилин в теплому місці.
  • Сформувати булочки.
  • Викласти і залишити на листі на 20 хвилин.
  • Випікати при 175 °C 35 хвилин.

Сухі дріжджі мають альтернативу. 1 р порівнюється з живими пресованими в кількості 3 р.

Здобне тісто для випічки

Щоб зробити здобне тісто для булочок, потрібно скористатися інгредієнтами в такому обсязі:

  • молоко – 500 мл;
  • яйця – 4 шт.;
  • маргарином – 200 г;
  • цукром – 200 г;
  • дріжджами – 40 г;
  • сіллю;
  • ваніліном;
  • маслом вершковим – 75 г;
  • борошном – 700 р.
Дивіться також:  Торт Чародійка – 7 покрокових рецептів приготування в домашніх умовах

Покрокові дії:

  • У розведені дріжджі в молоці, додати збиті яйця, цукор і маргарин.
  • Посолити і висипати ваніль.
  • Частинами вмішувати борошно, просіяне попередньо через дрібне сито.
  • Залишити вимішене тісто на 1 годину, щоб піднялося.
  • Сформовані булочки випікати в розігрітій до 180 °C духовці 30-35 хвилин.

Варіант для тих, хто постить

Піст не є приводом залишатися без смачної випічки. Є способи приготування на основі продуктів виключно рослинного походження.

Щоб виготовити пісне тісто для випічки, потрібно взяти:

  • дріжджі – 25 г;
  • борошно – 6 ст.;
  • воду – 480 мл;
  • рослинне масло – 1,5 ст. л.;
  • сіль – 6 р.

Для начинки можна використовувати:

  • цукор;
  • мак;
  • ізюм;
  • корицю.

Змащувати вироби рекомендується міцним солодким чаєм або соняшниковою олією.

Процес виконання:

  • Дріжджі розчинити в гарячій воді. Додати сіль і масло.
  • Частинами ввести просіяне борошно.
  • Залишити настоюватися на 1-1,5 години в теплому приміщенні, накривши тісто рушником.
  • З борошняної маси зробити форму джгута, розрізати її на шматки. Кожен треба покатати, зробивши кулі і залишити на 5-7 хвилин.
  • Розкачати качалкою і сформувати булочки. Змастити маслом і посипати цукром.
  • Залишити булки на деку на 20-25 хвилин.
  • Готувати в духовці при 180 °с протягом 15-20 хвилин.

Листкова основа

При нестачі часу можна купити готове тісто в магазині. Але дешевше і якісніше буде маса, зроблена своїми руками. Для цього знадобляться:

  • маргарин – 250 г;
  • борошно – 460 м;
  • яйце – 1 шт.;
  • вода;
  • оцет або сік лимона;
  • сіль.

Покрокова інструкція:

  • Висипати в миску нарізаний шматками охолоджений маргарин. Подрібнити за допомогою ножа в крихту, з’єднавши з борошном (160 г).
  • Решту борошно висипати в окрему ємність. Додати оцет (лимонний сік) і сіль.
  • Наповнити склянку водою і вбийте в нього яйце, щоб ємність була заповнена на 2/3 частини. Збити ложкою, щоб вийшла однорідна текстура.
  • Вилити в тару з борошном.
  • На розкачане прямокутної форми тісто викласти грудкою першу борошняну суміш на основі маргарину. Загорнути розкатаними краями і відправити настоюватися на 35-40 хвилин в холодильнику.
  • Розкачати, згорнути і знову залишити в холоді на півгодини. Таку процедуру проробити ще 2 рази.
Дивіться також:  Тоненькі млинці на молоці – 6 смачних і простих рецептів

Тісто готове для формування булок і випікання.

Самий швидкий рецепт

Щоб насолодитися швидке тісто для булок, потрібно готувати з таких інгредієнтів:

  • молока – 250 мл;
  • соняшникової олії – 150 мл;
  • борошна – 450 г;
  • яєць – 1 шт.;
  • цукрового піску – 50 г;
  • дріжджів – 12 м;
  • солі – щіпка.

Спосіб приготування:

  • З’єднати всі компоненти для тіста.
  • Вимісити до моменту, поки руки не будуть відставати від маси.
  • Сформувати кулю. Обернути рушником. Залишити в розігрітій духовці до 180 градусів на 15 хвилин, щоб воно збільшилося в 3-4 рази.
  • Сформовані булочки залишити на листі перед випіканням. Оптимальний час на расстойку – 10 хвилин.
  • Готувати в такому ж температурному режимі 25-30 хвилин.

Поради, як зліпити плюшку з тіста

Щоб отримати булки правильної форми і підкреслити смакові якості випічки, потрібно навчитися сформувати булочки. Досвідчені господині рекомендують:

  • порційно нарізані шматки тіста покатати, зробивши кульки, залишити підходити так званим «замком» вниз;
  • кожен розкачаний шар набуває форму коржі, яку потрібно змастити маслом і присипати по смаку цукром, маком, дрібним родзинками або корицею;
  • згорнутий з коржі рулет скласти навпіл і зімкнути краю;
  • на вигині зробити великий розріз за допомогою ножа, залишивши до кінця відстань до 2 см;
  • злегка вивернути внутрішні сторони, утворивши форму серця.

Це опис допоможе зліпити плюшки класичної форми.