В даному розділі ми розповімо про те, як самостійно приготувати тісто для біляшів на кефірі. Тут викладені прості рецепти з дріжджами і без них, з якими впорається будь-яка господиня, і тісто вийде, немов пух!
Універсальний рецепт
Приготувати смачні, соковиті біляші — гарна ідея для сімейного чаювання! Але, на жаль, сьогодні знайти в магазині гарне тісто не так вже й просто. Тому пропонуємо поставити основу для виробів самостійно. Це допоможе спекти дійсно смачні мясні пиріжки! Зробимо дріжджове тісто на кефірі, воно підійде не тільки для біляшів, але і для пиріжків з іншою начинкою, для пирогів.
Інгредієнти:
- кефір — 1 склянка;
- дріжджі свіжі — 15 г;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- цукор — 1 ч. л.;
- яйце – 1 шт.;
- масло рослинне — 1-2 ст. л.;
- борошно пшеничне в/с — 300-350 р.
Як приготувати тісто:
- Кефір потрібно обов’язково розігріти, в холодному дріжджі будуть довго «прокидатися», і тісто не підніметься як слід. Але і не перегрівайте рідина, її температура повинна бути в межах 35-38 градусів.
- Розчиніть в кефірі дріжджі, цукор. Насипте третину підготовленої борошна, ретельно перемішайте, використовуючи вилку або віночок.
- Накрийте чашу целофановим пакетом, залиште на 30 хвилин в теплому місці. Таким чином ми підготуємо опару, завдяки цьому кроку тісто буде підніматися швидко, вийде пухнастим. Опара повинна запениться, якщо цього не сталося, то дріжджі були поганими – тесту хорошого з них не вийде. Запенилось — чудово, все зроблено правильно!
- В опару вбийте яйце, перемішайте.
- Просійте борошно, всипте в опару, замісіть тісто. Це краще робити руками, виклавши вміст миски на припорошений борошном стіл.
- Змастіть тісто олією, покладіть назад у чашку і накрийте пакетом. Приберіть в тепле місце підніматися.
Коли тісто добре підніметься, не шкодуючи, поплескуванням опустіть його назад. Так зробите ще 2 рази, а на третій підйом можна починати пекти біляші.