Робота з тестом вимагає старанності і певних навичок. Якщо ж навчитися пекти тоненькі млинці на молоці, сім’я ніколи не залишиться голодною, а гості будуть здивовані кулінарною майстерністю господині. Універсальне блюдо, древній символ сонця гідно прикрасить стіл в будь-який час року, в будні та свята.
Класичний рецепт
Тонкі коржі виходять з нежирного молока.
Тісто замішують прісне, соду і інші розпушувачі не кладуть. Продукти мають бути кімнатної температури.
На 1 літр молока:
- 4 яйця;
- 400-500 г борошна;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 4 ст. л. раст. масла.
Готувати можна з борошна першого ґатунку, яка містить багато клейковини, і тісто виходить еластичним. Її добре просівають, щоб наситити киснем і прибрати сміття.
Порядок дій:
- Яйця збивають з сіллю і цукром, додають масло. Досвідчені господині рекомендують замішувати тісто вручну, віночком або вилкою.
- Поступово всипають борошно, добре заважають.
- Потроху вводять молоко. Відразу все не виливають, інакше буде важко позбутися від грудочок. Розмішують до однорідності, повинна вийти рідка маса. Після першого випеченого млинця стане зрозуміло, потрібно додати борошна – якщо тісто рідке, і води, якщо густе. Доливати Молоко не радять, щоб млинці не пригоріли. Після замісу тесту потрібно постояти 20-30 хв.
- Сковороду добре розігрівають, змащують маслом або шматочком сала. Наливають суміш на середину, посуд знімають з вогню і обертають, щоб тісто рівномірно розтеклося.
- Кожну сторону пропекают секунд 15, перевертають спеціальною лопаткою, притримуючи пальцями.
- Складають стопкою, промазуючи маслом.
Млинці за таким рецептом подають з наповнювачем або просто з цукром. Під час святкування Масляної, змінюючи начинку, можна щодня пропонувати домочадцям нове блюдо.