Відкритий пиріг з варенням − ідеальний варіант домашньої випічки. Ароматний, смачний і ефектний десерт доведеться як не можна до речі до сімейного чаювання або приходу гостей. До того ж приготування страви не займе багато часу і не зажадає дорогих інгредієнтів.

Класичний відкритий пиріг з варенням

Ситний відкритий пиріг із дріжджового тіста з повидлом, джемом або варенням порадує гостей рум’яною скоринкою, пишною, м’якою здобою і при цьому не розорить сімейний бюджет.

Для приготування випічки знадобиться:

• молоко тепле – 1 ст.;
• дріжджі пресовані – 30 г (можна замінити 1 ст. л. сухих);
• олія рафінована – 75 мл;
• цукор кристалічний – ½ ст.;
• борошно пшеничне просеянная – 400 г;
• варення – 1 ст. (можна взяти більше);
• кухонна сіль – щіпка;
• ванілін – 1 пакетик;
• жовток яєчний – 1 шт. (для змазування пирога).

Як приготувати:

• Розводимо дріжджі в підігрітому до 40 °С молоці, додавши також 1 ст. л. цукрового піску, і прибираємо заготовку в тепло на ¼ години.
• Просіваємо в другу ємність борошно. Додаємо ваніль, трохи солі і залишився цукровий пісок.
• З’єднуємо з отриманою сумішшю дріжджову заготовку. Вимішуємо тісто.
• Вливаємо в кінці замісу пісне масло. Прибираємо тісто в тепло на 1,5 – 2 години.
• Поділяємо заготовку на 2 частини. Більший грудку викладаємо на змащене олією деко, розрівнюємо і формуємо бортики.
• Промазуємо заготівлю варенням (його кількість регулюємо за своїм розсудом).
• Менший грудку тіста розкачуємо і вирізаємо фігурки або смужки.
• Викладаємо їх поверх начинки. Змащуємо пиріг яєчним жовтком. Даємо настоятися ще ½ години.
• Випікаємо при 185 °С близько 40 хвилин.

Щоб згустити рідке варення, можна додати в начинку 1 – 2 ст. л. крохмалю.

Готуємо з малиновим джемом на швидку руку

Випічка на швидку руку особливо хороша, коли близьким захотілося солодкого до чаю або несподівано нагрянули гості. Невелика кількість потрібних інгредієнтів напевно знайдеться в холодильнику, а кінцевий результат всіх приємно здивує.

Необхідні продукти:

• борошно пшеничне – 400 г;
• джем малиновий – 200 г;
• молоко – 200 г;
• цукор кристалічний – 100 г;
• яйця великі – 2 шт.;
• сода харчова і оцет;
• маргарин для змащування форми.

Процес приготування:

• Перебиваємо яйця з цукровим піском до утворення піни.
• Засипаємо просіяне борошно і вливаємо молоко. Перемішуємо.
• Додаємо джем і гашену соду. Вимішуємо.
• Змащуємо маргарином або маслом форму. Переливаємо в неї заготовку.
• Готуємо пиріг при 200 °С протягом 30 – 40 хвилин.

При бажанні джем можна не перемішувати з тестом, а промазати їм заготовку.

З пісочного тіста в духовці

Простий тертий пиріг з пісочного тіста можна приготувати з будь-яким варенням. Ніжна, тануча у роті випічка стане відмінним доповненням до молока, гарячого чаю або кави.

Для її приготування знадобиться:

• яйця курячі – 2 шт.;
• спред або маргарин – 1 пачка (200 г);
• цукор кристалічний – 1 ст.;
• сода харчова – 1 ч. л.;
• борошно пшеничне – 500 г;
• оцет – 1 ч. л.;
• варення – 1 ст.

Покрокове приготування:

• Перетираємо яйця з цукровим піском до утворення піни.
• Розтоплюємо маргарин. Додаємо до нього гашену соду. Перемішуємо.
• Переливаємо заготовку до яєчної маси, всипаємо просіяне борошно і ретельно вимішуємо тісто.
• Ділимо його навпіл. Одну частину відправляємо в морозилку, а другу – розкочуємо тонко.
• Переміщаємо пласт на застелений пергаментом деко. Змащуємо тісто обраним варенням.
• Примороженную заготівлю натираємо на крупній тертці і присипаємо нею пиріг.
• Випікаємо при 180 °С до утворення золотистої скоринки.

Щоб готовий пиріг не кришився, слід перед нарізанням дати йому постояти близько 5 хвилин.

На кефірі з яблучним варенням

Бюджетний пиріг з яблучним варенням на основі кефіру виручить, якщо немає бажання йти в магазин, а дуже хочеться солодкого. До того ж з його приготуванням впорається навіть починаюча господиня.

Необхідні інгредієнти:

• кефір – 1,5 ст.;
• яйце велике – 1 шт.;
• сода харчова – ½ ч. л.;
• цукор кристалічний – ½ ст.;
• борошно пшеничне – 3 ст.;
• варення яблучне – 1 ст.;
• олія рафінована – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

• Перетираємо в глибокій ємності яйце з цукром до однорідності.
• Вливаємо кефір і перемішуємо.
• Засипаємо соду. Знову вимішуємо.
• Додаємо рафінована рослинна олія і просіяне борошно. Замішуємо. Готове тісто не липне до рук.
• Розрізаємо заготовку на 2 частини. Одну з них розгортаємо в пласт товщиною близько 2 см і переміщаємо на змащений маслом деко.
• Розподіляємо по заготівлі варення.
• Вирізаємо з другого шматка тіста фігурки або стрічки. Прикрашаємо пиріг.
• Випікаємо десерт близько півгодини при 160 °С.

Готовий пиріг можна подавати до столу, прикрасивши цукровою пудрою або меленою корицею. Він хороший і в гарячому, і в холодному вигляді.

Відкритий пиріг з листкового тіста

Смачний десерт з листкового тіста можна приготувати без зайвих клопотів і за лічені хвилини. Для цього варто скористатися магазинної заготівлею або зробити її самостійно (часу піде набагато більше). Хрусткий і розсипчастий пиріг гарантовано буде оцінений по достоїнству.

Для приготування десерту потрібно взяти:

• воду крижану) – 1 ст.;
• спред або маргарин – 400 г;
• борошно пшеничне – 400 г;
• яйце куряче – 1 шт.;
• повидло – 1 ст.;
• цукрову пудру – 1 ст. л.

Як приготувати:

• Збиваємо яйце віночком.
• Просіваємо борошно, робимо в ній поглиблення і вливаємо туди холодну воду з ½ частиною яєчної заготовки.
• Швидко замішуємо тісто і ставимо його в холодильник приблизно на 40 хвилин.
• Після закінчення часу поділяємо заготовку на 2 частини.
• Першу розкачуємо і вкладаємо в форму для випікання.
• Змащуємо пласт улюбленим варенням або повидлом.
• Другий шматок тіста розкачуємо і вирізаємо з нього смужки для прикраси випічки.
• Змастити пиріг залишками яйця, відправляємо його випікатися протягом півгодини.

Для різноманітності смаків можна додати в начинку, крім повидла, сир або подрібнені горіхи і курагу.

Солодка випічка з полуничною заготівлею

Солодкий пиріг з полуничним варенням ідеально підійде для сімейного чаювання або навіть скромного святкового застілля.

Для випічки знадобиться:

• борошно пшеничне – 5 ст.;
• цукор кристалічний – 1 ст.;
• розпушувач – 4 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• спред або масло – 250 г;
• жовтки яєчні – 4 шт.;
• сметана – ½ ст.;
• вода – ¼ ст.;
• варення полуничне і горіхи – на розсуд;
• ванілін – 1 ч. л.

Процес приготування:

• Просіяне борошно змішуємо з харчовою содою, розпушувачем, цукровим піском і дрібкою солі.
• Рубаємо масло на дрібні шматочки.
• Збиваємо жовтки зі сметаною і водою.
• Отриману суміш поступово вливаємо в борошно. Замішуємо тісто.
• Поділяємо заготовку на 3 частини і розгортаємо їх.
• Перший шар викладаємо на деко і посипаємо подрібненими волоськими горіхами.
• Другий шар тіста розподіляємо поверх начинки, змащуємо варенням і додатково присипаємо невеликою кількістю горіхів з цукровим піском.
• З третього шару вирізаємо фігурки або смужки і прикрашаємо пиріг.
• Випікаємо при 175 °С близько 35 хвилин.

Перед нарізанням пиріг бажано охолодити.

Безліч рецептів випічки дозволяє вибрати кожній господині найбільш підходящий для конкретного випадку. Адже ароматний пиріг з варенням – улюблена страва в багатьох сім’ях, незалежно від пори року, настрою чи приводу.