Одним з головних частувань будь-якого свята вважаються млинці. Це споконвічно російська страва завжди готувалося у великій кількості, правда, замість пшеничного борошна у давнину використовувалася гречана. Сьогодні старовинна страва подають з різноманітною начинкою, але головною особливістю виробів залишається їх прозорість чи пишність. Саме тонкі млинці завжди вважалися доказом кулінарного таланту господині. Щоб навчитися правильно створювати вишукане частування, досить познайомитися з представленими рецептами.

Тонкі млинці на молоці

Найчастіше для основи цього універсального страви використовують молоко, тому дізнатися, як саме відбувається цей процес, найкраще з класичного рецепту.

Необхідні продукти:

• ½ Л молока;
• 200 г борошна;
• 2 яйця;
• ½ Ч. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. рослинного масла.

Етапи приготування:

• Для початку з’єднуємо в одній ємності цукор з сіллю і яйцями, а потім збиваємо суміш.
• Вливаємо молоко і знову перемішуємо компоненти між собою.
• Борошно заздалегідь просіваємо, щоб вона наситилася киснем. Поступово вводимо інгредієнт в яєчну основу, замішуючи тісто. До речі, необхідну кількість борошна варіюється від особистих уподобань кожної господині. Головне, щоб отримана маса по консистенції нагадувала кефір або рідковату сметану.
• Вливаємо олію, ще раз перераховані компоненти змішуємо і даємо тесту «відпочити» (на 15-20 хвилин).
• Залишилося лише обсмажити млинці на сковороді до рум’яної скоринки, оформити великий стопкою і подати до столу.

Рада! Якщо млинці будуть вживатися з солодкою начинкою, в тісто можна всипати менше цукру.

Простий рецепт: на молоці і окропі

Цікавий спосіб приготування млинчиків з додаванням секретного компонента. За рахунок нього частування набуває особливий смак, а кружечки стає ще тонше.

Перелік необхідних інгредієнтів:

• 200 мл незбираного молока;
• 3 ст. л. цукру;
• 2 яйця;
• 100 мл окропу;
• 200 г борошна;
• 4 ст. л. олії пісного;
• трохи солі.

Етапи приготування

• Спочатку збиваємо свіжі яйця з допомогою віночка, міксера або звичайної вилки – кому як більше подобається.
• Вливаємо в отриману суміш молоко, потім поступово вводимо муку. Постійно перемішуємо компоненти.
• Солимо і сахарим склад, після чого додаємо окріп і рослинне масло. Деякі господині вважають за краще використовувати жир для змащування сковорідки, але краще для нього місце — млинцеве тісто. Так набагато зручніше, та й витрата масла набагато менше.
• Основа для випічки повинна стати помірно густий, більше схожою на домашню сметану.
• Залишилося лише спекти млинці і красиво подати до столу.

В якості начинки дозволяється використовувати все, що захочеться.

Англійські ажурні млинці

Щоб своїми руками створити тонкі млинці з дірочками, слід використовувати англійську рецепт цього ласощі.

Виходячи з нього, для отримання улюбленої страви знадобляться:

• 300 мл молока;
• 100 мл очищеної води;
• 2 яйця;
• 150 г пшеничного борошна;
• ½ Ч. л. соди;
• 1 ч. л. масла рослинного;
• сіль (за смаком).

Етапи приготування:

• У високу тару з бортиками просіваємо борошно. З’єднуємо її з сіллю і яйцями. Збиваємо інгредієнти міксером до однорідності.
• Вливаємо молоко, ще раз перемішуємо всі компоненти млинцевого тесту.
• Додаємо соду, масло, знову збиваємо суміш, витримуємо в холоді 1-2 години.
• Випікаємо млинці до появи золотистого відтінку.
• Складаємо вироби гіркою на красивому плоскому блюді, подаємо до столу разом з джемом, ароматним маслом або згущеним молоком.

Важливо! У переліку інгредієнтів немає цукру, хоча його можна додати (за бажанням).

Правда, краще підсолодити страва улюбленою начинкою.

Повітряні, з вершковим маслом

Хочете, щоб млинці просто танули в роті, вражаючи всіх неперевершеним смаком? У цьому допоможе наступний рецепт народного частування.

Підготуйте такі продукти:

• 220 г вершкового масла;
• 2 курячих яйця;
• 2 ст. л. цукру;
• 400 мл молока;
• 2 склянки пшеничного або гречаного борошна;
• 1/3 ч. л. гашеного соди;
• щіпка солі;
• ванілін.

Етапи приготування:

• Поділяємо яйця на складові. Розтираємо жовтки з звичайним цукром, в охолоджений білок додаємо дрібку кухарської солі.
• З’єднуємо обидва складу разом, додаючи до них гашену соду.
• Акуратно вливаємо молоко, не поспішаючи перемішуючи інгредієнти.
• Починаємо поступово вводити борошно, продовжуємо працювати віночком.
• В кінці процесу поміщаємо в склад розтоплене вершкове масло і ванілін. Доводимо масу до однорідного стану.
• Випікаємо частування на блиннице, гарненько її розігрів. Продовжуємо готування, поки не закінчиться тісто. Отримані вироби складаємо гіркою на теплу тарілку, змащуючи кожен гурток вершковим маслом.

Важливо! Краще всього подавати апетитні млинці в гарячому вигляді. Остигле страва втрачає свій тонкий аромат.

Мереживні млинці дріжджові

Щоб отримати ажурні солодкі млинці, досить задіяти в приготуванні швидкі (активні) дріжджі. Зробити смак частування вельми незвичайним допоможе цікаве вітамінне супровід.

Отже, нам знадобляться:

• 2 ст. л. олії пісного;
• 250 р пшеничного борошна;
• 2 курячих яйця;
• 500 мл теплого молока;
• 1 ч. л. сухих дріжджів;
• 1 ч. л. цукру;
• 225 мл води;
• щіпка солі.

Для начинки:

• 50 г в’яленої журавлини;
• 200 р кураги;
• 2 ст. л. меду;
• 1 ч. л. тертого свіжого імбиру;
• 100 мл свіжовичавленого соку апельсина.

Етапи приготування:

• Спочатку приготуємо начинку, щоб вона настоялася. У сотейнику доводимо до кипіння апельсиновий фреш, потім додаємо подрібнену смужками курагу. Прибираємо складу з вогню, щільно закрити посуд, витримуємо близько 15 хвилин.
• Закладаємо в каструлю тертий імбир, мед і журавлину. Все добре перемішуємо.
• Переходимо до тесту. В підігрітій питній воді розчиняємо сухі дріжджі і цукровий пісок.
• В окремій ємності з’єднуємо тепле молоко з жовтками і просіяним борошном.
• Коли дріжджі почнуть «пінитися», переливаємо їх у чашу з розміщеними продуктами акуратно поєднуючи всі компоненти.
• Заздалегідь охолоджені білки збиваємо з жменею солі, додаємо до тіста.
• Основу для млинців відправляємо в холодильник на 45 хвилин.
• Якщо залишити все як є, млинці вийдуть товстенькими і пишними. Щоб зробити їх тонше, додаємо в миску з тестом теплу воду і ретельно перемішуємо.
• Випікаємо вироби на розпеченій сковороді. Готові кружечки обробляємо вершковим маслом для м’якості.
• Залишилося оформити млинці з начинкою конвертиками і подати до столу разом з варенням, медом або шоколадною пастою.

Швидкі млинці з ягодами

Існує безліч рецептів смачного російської частування, але самий звичний і швидкий варіант – млинці з ягодами.

Для їх приготування знадобляться:

• 1 ст. л. олії соняшникової;
• 200 р пшеничного борошна;
• 500 мл молока;
• 150 г цукру;
• 2 курячих яйця;
• жменю солі;
• дрібка ваніліну;
• 250 г будь-яких сезонних ягід (можна заморожених).

Етапи приготування:

• Змішуємо яйця з 150 грамами цукру. Збиваємо з допомогою віночка.
• Вливаємо в яєчну суміш злегка прогріте молоко.
• Додаємо борошно і сіль, постійно помішуючи інгредієнти.
• Коли тісто почне нагадувати густі вершки, вливаємо в нього рослинне масло.
• Промиті і висушені ягоди посипаємо цукром і ваніліном, струшуємо, розподіляючи солодкі кристали по всьому складу.
• Випікаємо млинці на розпеченій сковороді, перевертаючи їх лопаткою після появи на поверхні численних бульбашок.
• На центр кожного виробу викладаємо гіркою начинку, формуємо трикутники. Поливаємо їх ягідним соком і прикрашаємо листям м’яти.

Важливо! Щоб страва «не потекло», звільняйте начинку від соку. Його краще відцідити і задіяти в якості солодкого соусу.

Бездріжджові на молоці і з дірочками

Наступний рецепт млинців на молоці дасть можливість дізнатися, як приготувати дивно красиві вироби, використовуючи мінімум продуктів і не витрачаючи зайвих зусиль. Ажурні кружечки можна готувати і на сироватці, але в представленому варіанті вони стають дуже ніжними.

Необхідні інгредієнти:

• 3 ст. л. олії пісного;
• 750 мл молока;
• 2 ст. борошна;
• 4 яйця;
• 3 ст. л. цукру;
• щіпка солі;
• 1 ст. л. соку лимона;
• 1 ч. л. соди.

Етапи приготування:

• Збиваємо міксером цукор з яйцями, поки склад не збільшиться в об’ємі.
• У кілька прийомів додаємо борошно, інтенсивно перемішуючи всю масу.
• Вливаємо трохи підігріте молоко, а після збиваємо масу міксером. Так простіше позбутися від докучливих грудочок, зробити млинцеву основу більш однорідною.
• Всипаємо в чашу соду, додаємо лимонний сік. Знову з’єднуємо всі компоненти.
• Залишилося ввести рослинне масло, перемішати тісто і переходити до безпосереднього випікання млинців.
• Для цього потрібно розжарити сковороду, вливати в неї порції отриманої маси. Акуратно обертаємо ємність, розподіляємо складу по всьому дну.
• Перевертаємо млинці тільки тоді, коли на їх поверхні проступлять бульбашки повітря. Саме завдяки їм випічка не буде прилипати до сковороди.

До столу краще подавати частування гарячим з солодкою начинкою.

Заварні млинці на кефірі

Дуже смачні, еластичні і довго зберігаються виходять вироби, якщо їх готувати на ряжанка. Правда, особливої завтовшки вони відрізнятися не будуть. Набагато простіше зробити тонкі млинці на кефірі.

Для цього потрібні:

• 4 ст. л. масла рослинного;
• 500 мл жирного кефіру;
• 300 р борошна в/с;
• 2 яйця;
• 1 ст. л цукру;
• 200 мл окропу;
• 1/2 ч. л. соди;
• щіпка солі.

Етапи приготування:

• У глибоку каструлю виливаємо кефір, поєднуючи його з заздалегідь збитими яйцями, звичайним цукром і сіллю.
• Добре з’єднуємо інгредієнти.
• Відправляємо ємність з продуктами на вогонь, і, не припиняючи помішувати, доводимо складу до 60 градусів.
• Знімаємо каструлю з плити, додаємо борошно і починаємо замішувати тісто. По консистенції воно буде таке ж, як на оладки.
• У склянці окропу розчиняємо соду, потім переливаємо обидва компоненти в тісто, інтенсивно перемішуючи його віночком.
• В кінці процесу додаємо рослинний жир, знову все ретельно з’єднуємо, даємо продукту настоятися не менше 35-45 хвилин.
• Для отримання смачних млинців краще використовувати толстодонную чавунну сковороду. Її потрібно розжарити, і тільки потім починати випікання заварних млинців.
• Вийшло частування перемазываем вершковим маслом, подаємо до столу з бажаної начинкою.

Залишилося лише спробувати втілити в життя хоча б один з наданих рецептів, щоб зрозуміти головний секрет їх виконання — тонкі млинці готуються дуже легко і швидко. Приємного апетиту!