Щоб приготувати тонкі млинчики, потрібно наповнити тісто киснем. Для цього використовують соду, гашену оцтом, а також просівають борошно. При цьому сипкий продукт активно насичується киснем, що сприяє створенню практично прозорою, вишукано ажурною випічки.

Класичні тонкі млинці на молоці

Продукти для рецепта:

• 375 г борошна;
• 1000 мл цільного молока (жирність 2,5%);
• 3 маленьких або 2 великих курячих яйця;
• 125 г цукру;
• 1 ч. л. харчової соди (погасити оцтом);
• 2-3 щіпки солі.

Як зробити тонкі млинці:

• Для цього потрібно просіяти борошно, вбити в сипкий продукт яйця разом з іншими сухими інгредієнтами.
• Влити в отриманий склад незбиране молоко, все перемішати ложкою.
• Блендером збити масу так, щоб грудочки зникли. Перевірити тісто на солодкість.
• Розжарити сковорідку і промаслить. Зайвий жир злити: крапель не повинно залишатися.
• Помістити необхідну кількість тіста на жаровню, повертати ємність, щоб складу розподілився по дну.
• Випікати млинець, поки краю не стануть коричневими, потім перевернути, продовжувати процес ще 15 секунд.

Порада: щоб при виготовленні тесту було менше грудочок, потрібно саме молоко вливати в борошно, а не навпаки. Так буде легше збити тісто для отримання тонких кружечків.

Готуємо на кефірі

Складові компоненти:

• масло вершкове (100 г) і соняшникову (70 мл);
• 1 кг борошна;
• 1 л кефіру (жирність 3,2%);
• 500 мл води;
• 3 курячих яйця;
• 75 г звичайного цукру;
• 7 г соди;
• 4 р кухарської солі.

Інструкція до виготовлення млинців на кефірі:

• Налити кисломолочний продукт в ємність, додати яйця і сіль з цукром. Зробити однорідний склад.
• Частинами підсипати муку. Міксером або блендером збити до знищення всіх грудочок.
• Воду закип’ятити, розчинити в ній соду. Швидко розмішати суміш і потроху влити в тісто. Збивати, не зупиняючись. Потім влаштувати перерву на 5 хвилин.
• Далі приєднати рослинний жир, залишити отриману масу на 10 хвилин в «спокої».
• Промасливать сковорідку не треба — лише добре розігріти перед використанням. Всі готові млинці змащувати вершковим маслом.

Тісто потрібно розподіляти за сковороді максимально тонким шаром. Тоді і млинці вийдуть майже прозорими!

Ажурне ласощі з дірочками

Інгредієнти для рецепта:

• 2 ст. л. олії пісного;
• 0,6 л молока;
• 2 шт. курячих яєць;
• 1 ст. з гіркою борошна в/с;
• 1 ст. л. білого цукру;
• щіпка кухарської солі;
• 7-10 г соди соди.

Готувати гарні млинці з дірочками наступним способом:

• Збити яйця разом з цукровим піском і кухарською сіллю. Приєднати масло і 300 мл молока, не припиняючи інтенсивного з’єднання продуктів.
• Борошно просіяти. Потихеньку додавати до рідкої складової.
• Вилити молоко, що залишилося. Міксером продовжувати збивання до отримання піни.
• Соду погасити оцтом, покласти в тісто. Дати сформованому колобку настоятися хоча б 30-60 хвилин.
• Розжарити сковороду, влити тісто тоненьким шаром. Перевернути млинець, коли він покриється численними отворами.

Важливо: у цьому рецепті сковороду обробляють жиром через раз. Перший гурток на маслі, другий — без такого. І так до кінця процесу.

Тонкі млинці без яєць

Компоненти:

• 1 л. молока;
• ½ Пшеничного борошна в/с;
• 35 мл соняшникової, 90 г вершкового масла;
• 75 г цукру-піску;
• сода, сіль – по пів ложечки кожній.

Тонкі смачні млинці готуються наступним методом:

• З’єднати сухі інгредієнти. Соду погасити, помістити до решти продуктів і ретельно перемішати складу.
• Налити 0,5 літра молока, все розмішати, щоб тісто стало однорідним. По консистенції воно має нагадувати густу сметану. Додати соняшникову олію, активно з’єднати продукти.
• Закип’ятити другу половину молока. Маленькими порціями ввести в отриману масу, весь час перемішуючи склад.
• Розтопити вершковий жир на млинцевої сковороді, додати в тісто, довести його до однорідного стану.
• Випікати кружечки з двох сторін на середньому вогні. Для решти виробів необов’язково влаштовувати таку жирну «процедуру», т. к. масла вистачає в тесті.

Якщо в рецепті немає яєць, налисники можуть тріскатися і ламатися. Тому в сковороду наливають більш товстий шар тіста. Причому випічка вийде такою ж тонкою.

На мінеральній воді

Для рецепту знадобляться:

• 3 ст. л. олії соняшникової;
• 350 г борошна;
• 300 мл мінеральної води;
• 200 мл молока;
• 2 яйця;
• 1 ст. л. звичайного цукру;
• по 1 ч. л. кухарської солі і соди.

Приготування млинців:

• Цукор і сіль змішати зі збитими до пінистого стану яйцями, потім влити злегка підігріте молоко.
• Весь час працюючи віночків, потроху додавати борошно. Повинна вийти густа маса, як для оладок.
• Приєднати рослинне масло і соду, налити воду і все ретельно перемішати. На даному етапі повинен вийти досить рідкий склад, щоб млинці выпеклись максимально тонкими.
• Тісто виливають на розігріту сковороду, готують на помірному вогні. Випікати гурток з одного боку 1-2 хвилини, після перевертання продовжити процес ще хвилину.

Мінеральна вода може бути з газом або без нього.

Як зробити на окропі

Склад продуктів:

• по 1 ст. питної (заздалегідь кип’яченої води і незбираного молока;
• 250 г білого борошна в/с;
• 2 курячих яйця;
• 35 мл соняшникової і шматочок вершкового масла;
• трохи солі.

Тонкі млинці на молоці і окропі виходять наступним способом:

• З допомогою міксера створити з яєць, цукру і солі пінну масу. Продовжуючи збивати, влити окріп, потім холодне молоко. Приєднати борошно, зробити заміс тіста.
• Ввести до складу соняшниковий жир і ретельно все перемішати.
• Розжарити сковорідку, змастити шматочком масла. Випікати млинці до золотистого кольору з обох сторін.

Пісний варіант на воді

З чого зробити:

• по 1 ст. очищеної води і борошна в/с;
• 35 мл рослинного масла;
• 4 ложки цукрового піску;
• 1 ч. л. соди;
• 3,5 г солі;
• 1,5 г ваніліну.

Як отримати пісні млинці:

• Просіяти в посуд необхідну кількість борошно. Потихеньку влити воду, весь час перемішуючи продукти з допомогою ложки.
• Додати інші сипучі компоненти.
• Активно поєднуючи масу, додати масло, кинути соду, збити складу віночком, а краще міксером.
• В розпечену сковорідку налити потрібну кількість тіста, рівномірно розподілити по дну. Готувати до виникнення бульбашок, потім перевернути лопаткою з дерева або силікону.

Залежно від особистих переваг, можна змінювати кількість цукру або ваніліну.

На кислому молоці

Складові рецепту:

• 375 г пшеничного борошна в/с;
• 2 курячих яйця;
• 5 столових ложок цукрового піску;
• 35 мл рослинного масла;
• 500 мл кислого молока;
• ½ Пакетика ваніліну;
• кілька дрібок солі.

Приготування млинчиків з дірочками:

• З’єднати цукор з яйцями, збити міксером на невеликій швидкості. Це допоможе білим кристалам повністю розчинитися.
• Додати кисломолочний продукт, розбовтати склад, потім приєднати ванілін.
• Потроху вводити борошно, не припиняючи збивати масу міксером. За консистенцією тісто виходить схожим на рідку сметану.
• Додати рослинний жир, і ще пару хвилин збивати складу міксером.
• Сковороду розжарити і обробити маслом. Зробити це тільки перед розміщенням першої порції тіста. Далі приступити до випікання млинців.
• Готові вироби змастити вершковим маслом з усіх сторін, скласти стопкою або трикутниками.

Запропоноване кількість цукру необхідно, щоб приглушити кислий присмак молока.

Неважко спекти тонкі млинчики, якщо слідувати всім правилам технологічного процесу. Сонячні кружечки вийдуть красиві, дірчасті, м’які і смачні.