Тонкі млинці на кефірі чудово поєднуються з будь-якими начинками, але гарні самі по собі. Тут розглянуто п’ять варіацій приготування: за стандартним рецептом, з різними добавками — окропом, молоком, газованою водою і пісних, без яєць. Вибір залишається за кулінаром.

Млинці на кефірі з дірочками

Щоб спекти тонкі млинці на кефірі з дірочками, нам знадобиться:

• кефір — один літр;
• яйця — три шт.;
• цукор — чотири ст. л.;
• сіль — одна ч. л.;
• борошно — п’ятнадцять ст. л. з гіркою;
• масло рослинне — три ч. л.;
• масло вершкове — 50 г.

Як готуємо:

• Яйця, цукор і сіль покласти в глибокий посуд, перемішуємо, потім збиваємо.
• Доливаємо кефір, ще раз розмішуємо.
• Висипаємо борошно, добре перемішуємо. Тісто по густоті повинна нагадувати рідку сметану.
• Випікаємо млинці на розпеченій сковороді, попередньо змастивши її олією.

Зверніть увагу, що для млинцевого тесту краще використовувати кефір, термін придатності якого добігає кінця. У цей період бродіння посилюється, і млинці виходять більш ніжними і ажурними.

Заварні млинці

Секретний компонент заварних млинців — це гаряча вода. Доливаючи її в млинцеве тісто, отримуємо незвичайні млинці на кефірі з окропом, тоненькі, апетитні і з дірочками.

Що беремо:

• кефір, борошно і окріп — по одній склянці;
• яйця — дві шт.;
• масло рослинне — три ст. л.;
• сіль — половина ч. л.;
• цукор — дві ст. л.

Як готуємо:

• Збиваємо яйця до стану піни, насипаємо сіль.
• Продовжуючи заважати, доливаємо в суміш окріп (повинна знову утворюватися піна).
• Акуратно, не поспішаючи доливаємо кефір.
• Засипаємо борошно, безперервно заважаючи.
• Висипаємо цукор, доливаємо масло.
• Смажимо на добре прогрітій сковороді.

Окріп тесту допомагає стати однорідним, а млинців — ніжними, але міцними.

На кефірі, з додаванням молока

Якщо готувати млинці не на одному кефірі, а ще і на молоці, отримаємо повітряне тісто і чудові тоненькі ажурні млинці.

Що беремо:

• кефір — половина літра;
• молоко — один стакан;
• борошно — півтори склянки;
• яйця — дві шт.;
• цукор — дві ст. л.;
• сіль — половина ст. л.;
• сода — одна ч. л.;
• масло рослинне — три ст. л.

Порядок приготування:

• Кефір (бажано теплий) розмішуємо з сіллю і цукром.
• В отриману суміш додаємо яйця, збиваємо.
• Висипаємо борошно, як слід, вимішуємо до однорідної маси.
• Молоко розігріваємо, гарячим, доливаємо в тісто, заважаємо.
• Смажимо на розпеченій сковороді, змащеній олією.

Млинці на кефірі і молоці можна подавати з варенням, медом, сметаною, маслом, з різними начинками, можна з них приготувати млинцевий рулет або пиріг.

Пісні без яєць

Якщо ви зібралися робити млинці, а яєць в холодильнику не залишилося, можна приготувати млинці без цього компонента.

Що беремо:

• кефір — півтори склянки;
• борошно — три чверті склянки;
• сода — половина ч. л.;
• сіль — половина ч. л.;
• цукор – дві ст. л.;
• масло рослинне — дві ст. л. (в тісто)+ скільки знадобиться для смаження

Як готуємо:

• Половину кефіру підігріваємо, висипаємо соду, борошно, сіль і цукор, як слід, розмішуємо до однорідної маси.
• Доливаємо решті кефір, все ще раз перемішуємо.
• Додаємо масло, змішуємо і наполягаємо хвилин п’ятнадцять.
• Смажимо на добре прогрітій сковороді.

Звичайно, такі млинці можна назвати повністю пісними, так як в рецепті присутній кефір. Найсуворішим прихильникам посту можна вибрати рецепт без яєць, на воді.

Рецепт з газованою водою

Думаєте, чим порадувати і здивувати рідних? Почастуйте їх оригінальними млинцями на кефірі і мінеральній воді.

Що береться:

• кефір — три склянки;
• мінеральна вода — один стакан;
• яйця — чотири шт.
• борошно — півтори склянки;
• сіль — половина ч. л.;
• сода — третина ч. л.

Як готуємо:

• Збиваємо яйця, якщо потрібно, висипаємо цукор.
• Доливаємо кефір і мінеральну воду, добре збиваємо.
• Висипаємо борошно, сіль і соду, ретельно збиваємо до однорідної маси.
• Смажимо на добре прогрітій сковороді.

Млинці на кефірі з мінералкою, без сумніву, будуть дивовижно смачними і апетитними.

Господині на замітку:

• тісто, приготоване на кефірі, на вигляд має бути густіше, ніж те, що зроблено на молоці;
• бажано всі компоненти брати кімнатної температури;
• борошно просіяти, млинці стануть пишніше;
• додавати борошно краще в рідину, а не рідину в борошно, так зручніше замішувати тісто;
• смажити тільки на перевіреній сковороді (краще вибрати чавунну або спеціальну млинцеву ємність), тісто на кефірі виходить більш липке;
• тісто швидше підгорає, так що випікати млинці потрібно на середньому вогні;
• перед першим використанням нову сковороду прожарити з сіллю.

Рецептів тонких млинців на кефірі можна знайти безліч, на будь-який смак, від простих і швидких, до оригінальних, тривалих і багатокомпонентних варіантів.

Пробуйте, вибирайте, фантазуйте. Приємного апетиту!