Тонкі млинці на кефірі — 5 правильних рецептів приготування

Тонкі млинці на кефірі чудово поєднуються з будь-якими начинками, але гарні самі по собі. Тут розглянуто п’ять варіацій приготування: за стандартним рецептом, з різними добавками — окропом, молоком, газованою водою і пісних, без яєць. Вибір залишається за кулінаром.

Млинці на кефірі з дірочками

Щоб спекти тонкі млинці на кефірі з дірочками, нам знадобиться:

  • кефір — один літр;
  • яйця — три шт.;
  • цукор — чотири ст. л.;
  • сіль — одна ч. л.;
  • борошно — п’ятнадцять ст. л. з гіркою;
  • масло рослинне — три ч. л.;
  • масло вершкове — 50 г.

Як готуємо:

  • Яйця, цукор і сіль покласти в глибокий посуд, перемішуємо, потім збиваємо.
  • Доливаємо кефір, ще раз розмішуємо.
  • Висипаємо борошно, добре перемішуємо. Тісто по густоті повинна нагадувати рідку сметану.
  • Випікаємо млинці на розпеченій сковороді, попередньо змастивши її олією.

Зверніть увагу, що для млинцевого тесту краще використовувати кефір, термін придатності якого добігає кінця. У цей період бродіння посилюється, і млинці виходять більш ніжними і ажурними.

Заварні млинці

Секретний компонент заварних млинців — це гаряча вода. Доливаючи її в млинцеве тісто, отримуємо незвичайні млинці на кефірі з окропом, тоненькі, апетитні і з дірочками.

Що беремо:

  • кефір, борошно і окріп — по одній склянці;
  • яйця — дві шт.;
  • масло рослинне — три ст. л.;
  • сіль — половина ч. л.;
  • цукор — дві ст. л.

Як готуємо:

  • Збиваємо яйця до стану піни, насипаємо сіль.
  • Продовжуючи заважати, доливаємо в суміш окріп (повинна знову утворюватися піна).
  • Акуратно, не поспішаючи доливаємо кефір.
  • Засипаємо борошно, безперервно заважаючи.
  • Висипаємо цукор, доливаємо масло.
  • Смажимо на добре прогрітій сковороді.

Окріп тесту допомагає стати однорідним, а млинців — ніжними, але міцними.

Дивіться також:  Пиріг з фаршем і картоплею в духовці – 7 рецептів ситної домашньої випічки з листкового, дріжджового та іншого тіста

На кефірі, з додаванням молока

Якщо готувати млинці не на одному кефірі, а ще і на молоці, отримаємо повітряне тісто і чудові тоненькі ажурні млинці.

Що беремо:

  • кефір — половина літра;
  • молоко — один стакан;
  • борошно — півтори склянки;
  • яйця — дві шт.;
  • цукор — дві ст. л.;
  • сіль — половина ст. л.;
  • сода — одна ч. л.;
  • масло рослинне — три ст. л.

Порядок приготування:

  • Кефір (бажано теплий) розмішуємо з сіллю і цукром.
  • В отриману суміш додаємо яйця, збиваємо.
  • Висипаємо борошно, як слід, вимішуємо до однорідної маси.
  • Молоко розігріваємо, гарячим, доливаємо в тісто, заважаємо.
  • Смажимо на розпеченій сковороді, змащеній олією.

Млинці на кефірі і молоці можна подавати з варенням, медом, сметаною, маслом, з різними начинками, можна з них приготувати млинцевий рулет або пиріг.

Пісні без яєць

Якщо ви зібралися робити млинці, а яєць в холодильнику не залишилося, можна приготувати млинці без цього компонента.

Що беремо:

  • кефір — півтори склянки;
  • борошно — три чверті склянки;
  • сода — половина ч. л.;
  • сіль — половина ч. л.;
  • цукор – дві ст. л.;
  • масло рослинне — дві ст. л. (в тісто)+ скільки знадобиться для смаження

Як готуємо:

  • Половину кефіру підігріваємо, висипаємо соду, борошно, сіль і цукор, як слід, розмішуємо до однорідної маси.
  • Доливаємо решті кефір, все ще раз перемішуємо.
  • Додаємо масло, змішуємо і наполягаємо хвилин п’ятнадцять.
  • Смажимо на добре прогрітій сковороді.

Звичайно, такі млинці можна назвати повністю пісними, так як в рецепті присутній кефір. Найсуворішим прихильникам посту можна вибрати рецепт без яєць, на воді.

Рецепт з газованою водою

Думаєте, чим порадувати і здивувати рідних? Почастуйте їх оригінальними млинцями на кефірі і мінеральній воді.

Дивіться також:  Як приготувати млинці - 11 найбільш смачних рецептів

Що береться:

  • кефір — три склянки;
  • мінеральна вода — один стакан;
  • яйця — чотири шт.
  • борошно — півтори склянки;
  • сіль — половина ч. л.;
  • сода — третина ч. л.

Як готуємо:

  • Збиваємо яйця, якщо потрібно, висипаємо цукор.
  • Доливаємо кефір і мінеральну воду, добре збиваємо.
  • Висипаємо борошно, сіль і соду, ретельно збиваємо до однорідної маси.
  • Смажимо на добре прогрітій сковороді.

Млинці на кефірі з мінералкою, без сумніву, будуть дивовижно смачними і апетитними.

Господині на замітку:

  • тісто, приготоване на кефірі, на вигляд має бути густіше, ніж те, що зроблено на молоці;
  • бажано всі компоненти брати кімнатної температури;
  • борошно просіяти, млинці стануть пишніше;
  • додавати борошно краще в рідину, а не рідину в борошно, так зручніше замішувати тісто;
  • смажити тільки на перевіреній сковороді (краще вибрати чавунну або спеціальну млинцеву ємність), тісто на кефірі виходить більш липке;
  • тісто швидше підгорає, так що випікати млинці потрібно на середньому вогні;
  • перед першим використанням нову сковороду прожарити з сіллю.

Рецептів тонких млинців на кефірі можна знайти безліч, на будь-який смак, від простих і швидких, до оригінальних, тривалих і багатокомпонентних варіантів.

Пробуйте, вибирайте, фантазуйте. Приємного апетиту!